Тыквенный суп с пшеном, кукурузой и горохом нут (веганский)

Что-то мы давно ничего тыквенного не ели!

Обожаю тыкву, а Вы?

Сегодня готовим вкуснейший тыквенный суп с кукурузой, пшеном и горохом нут.

Сытный, ароматный, слегка сладкий, и, что главное, – легко готовится.

Если Вы хотите сделать более полезный вариант без глютена, то советую заменить пшено на кинуа.

Вкусно и полезно!

Уверяю, такой суп понравится совершенно всем. Яркий, красивый. Готовим? 

Пробуем!

Нам понадобится:

4 чашки (1 чашка -250 мл.) воды или овощного бульона

1 чашка сырой тыквы (я использую buternut sqash)

1 морковь

1/2 палки сельдерея

1 зубчик чеснока

4 ст. ложки пшена или кинуа

1/2 чашки замороженной кукурузы

5 ст. ложек варёного гороха нут

1 ч. ложка рисового или любого другого светлого и нежного уксуса или лимонного сока

1 ч. ложка мёда с нейтральным ароматом

Свежая или сухая зелень силантро (кинза) по вкусу

Черный перец и соль по вкусу

Растительное масло для жарки

Нарезаем тыкву, сельдерей, морковь.

Измельчаем чеснок.Всё кладём в кастрюлю, где будет суп (чтобы не пачкать сковородки и не мыть позже двойную порцию посуды), и обжариваем на растительном масле несколько минут.

Добавляем мёд, соль, уксус, перец.

Заливаем бульоном, засыпаем пшеном и варим до готовности пшена.

Вводим кукурузу.

Засыпаем заранее отвареный нут.

В самом конце добавляем свежую зелень. Если Вы используете сухую зелень, то лучше добавить её раньше – в момент добавления пшена.

Варим ещё немного, накрываем крышкой и даём настояться.

Готово!

Очень вкусно, сытно и просто красиво!