Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Цельнозерновые бананово-кокосовые маффины (веганские)

IMG_2011Сегодня я предлагаю Вам приготовить чудесные банановые кексы, рецепт которых, не сомневаюсь, станет одним из Ваших любимых.
IMG_2014В составе этих кексов я использую кокосовую стружку, овсянку и цельнозерновую муку.
IMG_2016Аромат свежих бананов дополняет кокосовое масло, которое делает эти кексы нежными и очень вкусными.
IMG_2018Коричневый сахар придаёт пикантную нотку и создает умеренную сладость.
IMG_2028Отличное дополнение к завтрак Вам обеспечено.
IMG_2022Мои дети обожают такие кексы с арахисовым маслом или домашним джемом.
IMG_2025Для любителей сладкого и экспериментов рекомендую добавить в рецепт немного шоколадных чипсов, тогда Ваши кексы для завтрака с лёгкостью превратятся во вкуснейший десерт. IMG_2026Готовим?
IMG_2021Какие сомнения?!
IMG_2024Пробуем!

Нам понадобится: (6 кексов)

1/2 чашки (1 чашка-250 мл) кокосовой стружки

1/2 чашки овсянки

1/2 чашки цельнозерновой муки

1/2 ч. ложки соды (я использую baking powder)

1,5 спелого банана

1/4 чашки кокосового масла

1,5 ст. ложки яблочного уксуса

3 ст. ложки миндального, соевого или любого другого молока

1/2 чашки коричневого или кокосового сахара

Разогреваем духовку до 165C/325F.
IMG_1774Измельчаем стружку, овсянку в блендере. Получаем муку. Смешиваем с цельнозерновой, добавляем соду.
IMG_1776Измельчаем банан, добавляем масло, уксус, молоко, сахар.
IMG_1778Заливаем эту жидкость в сухой состав. Перемешиваем, распределяем по формочкам.
IMG_2013Выпекаем!
IMG_2012Уже через 20 минут кексы поднимутся, зарумянятся, а Ваш дом наполнится потрясающим ароматом невероятно вкусных веганский банановых кексов.
IMG_2029Нежные, чуть влажные, лёгкие в приготовлении- маффины перед Вами!
IMG_2027Вкусного всем завтрака и отличного настроения.
IMG_2019P.S. Happy Monday!

51 комментарий

  • Юля:

    Сахара 1/2 чашки?

  • Юля:

    Спасибо за рецепт! Очень аппетитные на фото! А можно сахар заменить сиропом агавы или мёдом? И тогда муки нужно больше или как?

  • Потрясающий рецепт) Лида, Вы творец! Почти всё есть по рецепту, кроме яблочного уксуса Можно ли его заменить соком лимона или кокосовым уксусом? Заранее благо дарю за ответ)

    • Можно взять сок и даже нужно взять муку. С мукой будет ещё лучше!

      • Лидия:

        Лида, у меня тоже нет уксуса сейчас) вы написали, что можно заменить соком лимона в той же пропорции и добавить муки. А муки сколько?) Цельнозерновой?

  • Да, и ещё) У меня есть кокосовая и овсяная мука. Но нет кокосовой стружки. Можно ли их использовать?

  • Мария:

    А какой именно кооичневый сахар?

  • Юля:

    Делаю уже в третий раз! Очень вкусно! Спасибо Вам большое за этот полезный и обалденно вкусный рецепт!!

  • Александра:

    Добрый день!
    Подскажите, пожалуйста, сколько выпекать по времени? 20 минут?
    Обычно я пеку кексы минут 40, поэтому не поняла 🙂

  • Vicky:

    Лида, как думаете если их сделать не кексиками, а большим сплошным кексом (аля хлеб),
    у меня формы нет для маффинов( Есть какие тонкости при выпекании?

  • Натали:

    “Распределяем по форТочкам” )))))))))
    Простите, Лида! Но очень смешно получилось )))))) Наверное, эффект неожиданности.
    Кексы чудные! Очередное Спасибо за очередной вкуснейший (а главное, простейший в приготовлении) рецепт!

  • Настя:

    Лида, приветствую!
    Текстура у мафинов получилась идеальной!:))))
    Только сочетание вкуса банана и яблочного уксуса напомнило мне маргарин:)
    Хотя муж, поедая уже второй мафин, сказал, что все ок:)
    Спасибо за рецепт!

    • Я думаю, что Вы немного перелили уксуса. Кокосовое масло с бананом- очень яркая комбинация! Ее просто невозможно перебить никаким другим запахом.

  • Юлия:

    Кексики получилось великолепные, очень вкусно, спасибо за рецепт, всем советую их приготовить строго по рецепту.

  • Алена:

    Лида, скажите, зачем нужен уксус?

  • Алена:

    Я вместо соды добавила разрыхлитель, и стало непонятно зачем уксус) невнимательно прочитала ваши ингредиенты. Лида, спасибо) вы спасаете нас от голода 🙂

  • Спасибо за рецепт, все получилось. Как только купила формы, начала пробоват печь. Делаю все так, без блендера 🙂 (у меня его вообще-то нет). Надеюсь, что закажу в интернет-магазине кокос. масло и попробую по оригинальному рецепту!

  • Анна:

    Приготовила. Очень вкусно! Добавила рецепт в любимые. Спасибо!

  • Женя:

    Лида, у меня нет блендера, но есть овсяная и кокосовая мука. Сколько положить? То же касается и миндаля в других рецептах-у меня есть уже молотый, сколько брать его? И если я возьму разрыхлитель вместо соды-сколько его?

    • 1. Советую купить блендер. Все мои рецепты его требуют.
      2. Мука магазинная суше и будет немного отличаться от домашней тем, что рецепт потребует больше жидкости.
      3. Пропорции зависят от рецепта, но принципиальной разницы не имеют. У кого-то банан больше, у кого-то меньше. Измерения чашками уравнивают эти расхождения.

  • Марина:

    Лида, не получились кексики. Тесто получилось суховато, они не поднялись. Я брала готовую муку овсяную и коксовую и сахар заменила сиропом тапинамбура. Может надо было больше молока?

  • Марина:

    Лида, не получились кексики. Я использовала готовую муку овсяную и коксовую и не сахар, а сироп тапинамбура. Может надо было больше молока?

    • Нельзя убирать сахар. Сахар- это не просто подсластитель, но и увлажнитель , который не утяжеляет тесто. Сироп брать нельзя.

  • Марина:

    Лида, какой консистенции должно быть тесто? Я использовала готовую муку овсяную и коксовую и получилось очень сухое тесто. Кексики не поднялись и расвалились на кусочки

  • Татьяна:

    Лида, спасибо!!!
    Испекла сегодня, они просто гениальные!
    Муж тоже оценил!

  • Александра:

    Здравствуйте, Лида! Спасибо за ваши рецепты, всегда простые, понятные и невероятно вкусные :ь Я тут в поисках хорошего рецепта на замену традиционным пасхальным куличам. У вас много рецептов различных маффинов и banana bread тоже, какой бы вы посоветовали использовать на замену традиционному “бабушкиному” рецепту с яйцами, творогом и прочими неполезностями?

    • Добрый день. На странице есть рецепт пасхального пирога. Поищите.

      • Александра:

        Спасибо, гляну)

      • Александра:

        Готовила по вашему рецепту мужу сыроедческий торт с хурмой и мандариновой карамелью, получилось абалденно вкусно!!! Я его еще шоколадом по верх карамели украсила и фисташками. Сама не ожидала, что так круто получится 8)
        P.S. сорри, что ни в тему вашего поста

  • Елена:

    Лида, добрый день! Скажите, если я без бумажек буду печь в мальтипекаре (типа вафельница, с разными панелями) в формочках пончиков, как думаете не испорчу? Спасибо!

  • Лена Моргулис:

    Лида хочу сказать вам большое спасибо за очень вкусные маффины и просто чудесный морковный пирог!! Все очень очень вкусно и просто!!

  • Наталия:

    Лида, огромное спасибо за рецепты и их сопровождение – визуальное и текстовое. Выглядят и получаются очень вкусно!
    А вот эти маффины пропекшиеся должны быть полностью внутри (т.е., сухие) или могут быть немного “мокроватыми” внутри из-за банана? Я вот не понимаю: или не допекла их, или они такие и должны быть. Первый раз с бананом тесто делаю, а фотографии в разрезе нет.

    • Во-первых, есть фотография в разрезе, а, во-вторых, они не должны быть слишком влажными. Попробуйте снизить температуру духовки и выпекать чуть дольше.

  • Ксения:

    Спасибо большое! Улетный кекс! Пекла целым кексом, добавила свежие ягоды черной смородины. Вышло сногсшибательно!

  • TATYANA:

    Аааааа!!!!! Это не реально вкусно. По вашим рецептам пеку первый раз, начала с этих маффинов, и не пожалела. С моими двумя маленькими детьми, нужно быстро, вкусно, полезно. На свой риск попробую убавить сахар в следующий раз, а мужу конечно сладенькие больше понравятся. Спасибо большое.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2019 Лидия В. Зинченко. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.