Суп-пюре из цуккини и кукурузы (веганский)

Супы – наши лучшие друзья! Ничто не согреет и не окружит Вас полезным комфортом так, как это сделает хороший овощной суп. 

 Точно!

От супов на душе тепло, а телу хорошо. Варёные овощи легко перевариваются, чудесно наполняют и готовятся очень просто и быстро.

Сегодня хочу представить Вам отличный суп из цуккини с кукурузой.

Состоит всего из нескольких доступных ингредиентов, имеет нежный вкус и тёплый зелёный цвет!

Зелень сделает Ваш суп особенно ароматным, поэтому не скупитесь на свежие “специи”.

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

2 чашки (1 чашка-250 мл) овощного бульона

3 цуккини среднего размера

1 чашка (250 мл.) кукурузы

1/4 лука

1 ст. ложка лимонного сока

Пучок свежей зелени Силантро

Растительное масло без запаха для жарки (я использую рапсовое)+ немного оливкового для заправки

Соль и чёрный перец (по вкусу)

Нарезаем цуккини и лук кубиками.

Отмеряем 1 чашку замороженной кукурузы. Нарезаем лук. 

Предвещая Ваши вопросы о кукурузе, скажу сразу: использовать кукурузу из банки не стоит. У нее очень сладкий вкус и полное отсутсвие здорового кукурузного аромата, который нужен нам для этого супа.

Наливаем немного масла в кастрюлю и обжариваем цуккини и лук одновременно вместе с кукурузой. Заливаем овощи бульоном и варим до желаемой готовности. Я предпочитаю не разваривать свои овощи полностью. Именно таким образом можно получить полезный и “почти сырой” суп, но выбор, как всегда, за Вами.

Сливаем небольшое количество жидкости в сторону. Помните, что суп всегда лучше разбавить, чем пытаться загустить. Остальной состав кастрюли перекладываем в блендер и прокручиваем.

В самом конце добавляем сок и свежую зелень. Помните! Именно свежая зелень сделает Ваш суп особенно ароматным и пикантным. Если Ваш суп требует дополнительной жидкости, добавьте немного оставшегося бульона.

Готово? Почти!Добавляем соль, перец и немного оливкового масла для вкуса. 

Приятного и здорового аппетита!