Свекольный суп-пюре с грибами (веганский)

Я обожаю супы-пюре!

Готова есть их при любом погоде и обстоятельствах, ведь они так легко готовятся и отлично насыщают.

Сегодня на нашем столе чудесный суп-пюре, который не оставит никого равнодушным.

Свекольный и очень вкусный!

Этот красивый суп может стать замечательным перекусом в середин дня. 

Питательный за счёт грецких орехов и грибов, он отлично удовлетворит голод и придаст сил.

Если Вы любите свёклу, тот этот ароматный суп дл Вас!

Готовим? 

Пробуем!

Нам понадобится: (2 порции)

2 чашки (1 чашка – 250 мл) овощного бульона или воды

2 средние свёклы или 1 банка готовой свёклы (425 г)

1/4 белой луковицы

4 ст. ложки грецких орехов

1/2 крупного гриба портобелло или 5 шампиньонов

3 ст. ложки сушёной клюквы

1 горсть свежего силантро/кинзы

Масло для жарки

Отварите свёклу до полной готовности. Очистите её.

Измельчаем орехи, лук и грибы.

Обжариваем на растительном масле на медленном огне. Добавляем клюкву. 

Заливаем бульоном.

Добавляем свёклу. Варим 2 минуты и кладём свежую зелень. Варим минуту.

Переливаем в блендер.

Взбиваем.

Готово! 

Приятного и здорового аппетита! P.S. Такой суп можно подавать как горячим, тем и холодным.