Морковный суп-пюре с тыквой (веганский)

Сегодня мы готовим совершенно гениальный суп- мой любимый морковный суп!

В нём всё прекрасно: цвет, запах и, конечно, вкус. 

Готовить его очень легко, витаминов в нём много, а значит хорошее самочувтвие и настроение нам обеспечены. 

Настоятельно рекомендую использовать овощной бульон по моему рецепту.

Он добавит Вашему супу насыщенный овощной вкус и обогатит его дополнительными витаминами.

Мой морковный суп состоит из всего нескольких ингредиентов, но, обещаю, не оставит никого из Вас равнодушным.

Заряжаемся оранжевым “счастьем”?

Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится: (2 средние порции)

2 чашки (1 чашка-250 мл) воды или овощного бульона

2 моркови

2 гриба шампиньон

1/4 репчататого лука

1 чашка тыквы

1/4 ч. ложки кумина / cumin

1 ч. ложка кокосового масла / coconut oil (можно заменить растительным или оливковым)

2 ст. ложки миндального или обычного молока

1 ч. ложка маринованного имбиря (можно заменить на 1/2 ч. ложки сухого)

Соль по вкусу

Количество моркови и тыквы можно изменять, но именно в таких пропорциях суп показался мне самым вкусным!Нарезаем крупно все овощи и кладем в кастрюлю.Заливаем водой. Мне хватило 500 мл, даже с учетом того, что часть выпарилась. Варим до готовности овощей.

Перекладываем в блендер вместе с имбирем и небольшим количеством бульона. Добавляем кумин, молоко, масло и соль (если нужно).

Доводим пюре до идеальной консистенции.

Готово! Украшаем веточкой сельдерея и подаём.

Приятного всем аппетита!