Запечёные в духовке фаршированные баклажаны (вегетарианские)

Это блюдо прекрасно во всём!

Его безусловная простота и доступность (учитывая, что баклажаны – не очень большая редкость) подкупает на корню!

Такие баклажаны могут служить как дополнением к основному, так и самостоятельным смелым элементом на праздничном (и не только) столе. Пробуем? Готовим?

Нам понадобится: (2 порции)

1 очень крупный баклажан

1/2 палки сельдерея

6 оливок

1 зубчик свежего чеснока

1/2 помидора

1 чайная ложка сухого чеснока

1 ч. ложка сухой петрушки

1 ст. ложка винного уксуса

1 тост

4 ст. ложки сыра (я использовала Fontinella)

Черный перец по вкусу

Оливковое масло

Разогреваем духовку до 205C/400F.

Разрезаем баклажан на две половинки.

Вынимаем мягкую часть и откладываем в сторону.

Смазываем форму и сами баклажаны оливковым маслом, присыпаем чесноком, петрушкой и перцем. Ставим в духовку на 15 минут.

Нарезаем чеснок, помидор, сельдерей и оливки.

Обжариваем всё это на оливковом масле до размягчения. Добавляем уксус.

Измельчаем сыр.

Жарим тост и делаем из него крошки в блендере. Перемешиваем хлебную крошку и сыр.

Вынимаем баклажаны.

Укладываем в них жареные овощи.

Присыпаем сыром с крошкой и отправляем в духовку еще на 15-20 минут.

Готово, когда сыр расплавился, и крошка подрумянилась.

Приятного аппетита!