Яблочный хлеб из кинуа (без глютена, веганский)

Вот и осень пришла!Прохладные дни уже не за горами, а это значит, что тёплые яблочные рецепты обязательно появятся на www.likelida.com. Сегодня мы готовим невероятно ароматный и очень полезный яблочный хлеб без глютена. 

В его основе два вида муки: из кинуа и овсянки. 

И ничего больше! Оба вида муки можно сделать самим, лишь перемолов крупы в кофемолке. Кинуа отлично сочетается с яблоками и корицей. 

Я бы даже сказала, что это одно из немногих сочетаний, которое делает выпечку из кинуа аппетитной. Сама по себе крупа кину – кладезь полезного. 

Кальций, фосфор, витамин Е, аминокислоты – только часть того, что может предложить кинуа. 

Крупа богата протеином и, если кому-то важно, не содержит глютена. Яблоки делают этот кекс очень сочным, а корица придаёт ему особую пикантность. 

Такой кекс может стать отличным ланчем Вашим детям в школу или просто вкусным утренним дополнением к завтраку. 

Хлеб умеренно сладкий и может чудесно дополнить Вашу утренник чашку кофе или чая. Особенно он вкусный горячим! Не сомневаюсь, что Вам понравится. 

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 чашка (250 мл.) светлой крупы кинуа

1 чашка овсянки без глютена

1/3 чашки растопленного кокосового масла (можно заменить на обычное растительное)

1/3 чашки коричневого сахара

1.1/3 растительного молока (я использую рисовое, но можно заменить на обычное)

1 ст. ложка кленового сиропа

2 ст. ложки яблочного уксуса

1/2 ч. ложки соды (я дополнительно использую 1 ч. ложку baking powder)

1 ч. ложка корицы

2 крупных яблока без кожуры

Разогреваем духовку до 165C/325F.Измельчаем кинуа до состояния муки. Проще всего это делать в кофемолке. Измельчаем овсянку. Смешиваем два типа муки, соду, сахар, корицу. Смешиваем молоко, уксус, масло, сироп. Заливаем в сухой состав. 

Нарезаем яблоки. Так как тесто получается очень нежным, рекомендую нарезать яблоки мелко. Так, при разрезании кекса, куски не развалятся на части. Замешиваем яблоки в тесто. 

Смазываем форму кокосовым маслом и выливаем туда тесто. 

Выпекаем около 40 минут. 

Дайте кексу отстыть, присыпьте пудрой. 

Нарезайте! 

Приятного и здорового аппетита!