Веганский борщ с красной фасолью

Совершенно каждая хозяйка имеет свой особый рецепт борща. И тут я не стала исключением.

Некоторые любят свои борщи с мясом, кто-то – со свежим чесноком, я же предпочитаю свой борщ с красной фасолью, красной капустой и большой порцией ароматных специй!

Борщ получается чуть сладким, очень ароматным и одновременно невероятно питательным.

В своём рецепте я использую сухой чеснок, лимонный сок и сладкий белый лук.

Главным “секретом” являются хлопья чили и кумин. Они отлично освежают и добавляют остроты такому борщу.

Мой борщ получается густым и очень наваристым, и таким вкусным, что можно смело забыть о мясном варианте.

Никто и не заметит! Такой борщ понравится как детям, так и взрослым, как веганам, так и мясоедам. Легко и быстро готовится и может чудесно храниться в холодильнике. Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

8- 10 чашек (1 чашка – 250 мл.) воды или бульона на Ваш вкус

4 крупные картошки

1 чашка моркови

1 палка сельдерея

350 г. отварной свёклы

1,5 чашки красной капусты

1/2 белого лука (я использую сладкий белый лук)

3/4 чашки томатной пасты

1 банка красной фасоли (450 г.)

2 ст. ложки лимонного сока (можно заменить на винный уксус)

Лавровый лист, кумин, сухой чеснок, щепотка хлопьев перца чили, соль

Свежая зелень силантро

Нарезаем лук, картофель, сельдерей.

В горячую воду кладём лавровый лист, сельдерей и картофель. Шинкуем морковь, свёклу.

Обжариваем лук, свёклу и морковь на слабом огне, добавляем лимон, томатную пасту и тушим несколько минут. Перекладываем состав в кастрюлю.

Шинкуем капусту и кладём ее в кастрюлю.

Промываем фасоль и засыпаем в борщ.

Добавляем все специи.

Не забудьте про перец!

Зелень добавляем в самом конце или сразу перед подачей.

Готово! 

Вкусно, полезно и просто.

Приятного аппетита!