Тыквенный суп-пюре с чесноком и цветной капустой (веганский)

Супы-пюре – самый простой и вкусный способ утолить голод.

Тыквенные супы любят многие, готовят на свой лад, с разными добавлениями тех или иных ингредиентов.

У каждого, так сказать, есть свой секретный.

В свой суп я добавляю много чеснока, цветной капусты, но самым необычным дополнением ко всему является сухая мята.

Да, именно! Мята!

Она придает необыкновенную остроту аромату супа и делает его очень вкусным и освежающим. Вам понравится! Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится:

2 1/2 чашки (1 чашка- 250 мл)воды или обычного бульона

1 чашка тыквы

1 чашка цветной капусты

4 зубчика чеснока

1/4 части белого лука

2 ст. ложки рисового или любого нежного уксуса

4-5 столовых ложек кокосового или миндального молока (можно заменить на обычное)

1/2 ст. ложки карри

1 ч. ложка сухой мяты

1/2 ч. ложки сухого имбиря

Соль и черный перец по вкусу

Нейтральное растительное масло для жарки (я использую рапсовое)

Нарезаем чеснок. Скажу сразу, что в Америке, где я живу, чеснок очень слабый, не такой ароматный, поэтому приходится брать в два раза больше той нормы, что я бы посоветовала для тех, кто готовит с русским чесноком, который если съешь, то можешь день или два из дома не выходить, хи-хи.

Наливаем масло в кастрюлю, где будет суп, и засыпаем туда чеснок. Добавляем лук.

Немного обжариваем и заливаем бульон.

Нарезаем тыкву, капусту и засыпаем в суп.

Добавляем специи.

Не забываем про самый важный ингредиент.Варим до легкой готовности овощей. Тыква и капуста не должны развариться полностью.

Сливаем в сторону часть бульона. Кладем все овощи в блендер, добавляем молоко и взбиваем. Жидкость всегда лучше добавлять постепенно, так как густоту восстановить очень сложно, а вот подбавить бульона – легче легкого. Я стараюсь не наливать много молока, так как считаю, что оно очень “полирует” вкус овощей. Если Вас это мало волнует, и Вы хотите сделать суп очень кремовым, то рекомендую слить перед прокруткой всю жидкость и заменить ее на молоко. Добавляем уксус.

Всё!

Остужаем и подаем.

Вкусно и полезно! Налетай!