Тыква с грибами, кукурузой и шпинатом (веганская)

Тыква, на мой взгляд, – один из самых вкусных овощей.

Я ем тыкву каждый день. И я не шучу!

Чаще всего я ее тушу. А как – узнаёте прямо сейчас.

Сегодня на www.likelida.com мы будем готовить вкуснейшее тыквенное блюдо или, если хотите, гарнир к основному.

Основными ингредиентами здесь являются тыква, грибы, кукуруза. В самом конце я добавляю шпинат, но его смело можно заменить на любую имеющуюся зелень. Из специй я делаю выбор в пользу сухого имбиря и паприки.

Поверх такого блюда можно положить козий сыр или одно жареное яйцо. Будет невероятно вкусно! 

Дети или взрослые: любой оценит это вкусное, чуть сладкое блюдо. Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

2,5 чашки (1 чашка – 250 мл.) нарезанной кубиками тыквы

1 чашка кукурузы (я использую замороженную)

1 морковь

1/2 крупного гриба портобелло или 3 шампиньона

1/3 среднего красного лука (можно заменить на обычный)

1 большая горсть свежего шпината

Паприка, сухой имбирь и соль по вкусу

Масло для жарки

Нарезаем тыкву, морковь.

Нарезаем грибы и лук.

Наливаем в сковородку масло и обжариваем наши овощи.

Засыпаем кукурузу. В самом конце – шпинат.

Добавляем специи, соль. Всё!

Очень вкусно и очень полезно! Не забывайте про подсказку о козьем сыре и яйце.

Это просто бомба!