Сливовый пирог (без муки, без глютена, без сахара, веганский)

У нас в разгаре сезон слив! Красивые, ароматные!

Как их не купить… и не приготовить из них сливовый пирог? 

Сегодня на нашем столе отличный летний рецепт десерта без глютена, муки, сахара.

В основе пирога я использую орехи фундук, так как, мне кажется, они особенно хорошо сочетаются со сливами.

Если Вы не любите фундук, рекомендую заменить эти орехи на грецкие – тоже отличный вариант.

В пироге нет белого сахара, а функцию подсластителя выполняют финики, нет в рецепте и муки.

Я использую коричневый рис, который легко можно измельчить в кофемолке и сделать отличную альтернативу обычной пшеничной муке.

Средняя прослойка пирога – нежнейший крем из кешью, а спелые и ароматные сливы придают ему лёгкое летнее настроение своим чарующим запахом и цветом.

Я люблю есть такой пирог холодным, но и тёплым он будет не менее вкусным.

Готовим?

Пробуем!

И радуемся лету!

Нам понадобится: (1 пирог)

Для основы:

1 чашка (250 мл.) фундука

1/2 чашка рисовой муки

5 крупных и мягких фиников

2 ст. ложки кокосового масла

Для крема:

1/2 чашки кешью

1/2 чашки кокосового или любого другого молока

2 крупных финика

1 ч. ложка лимонного сока

1/4 ч. ложки камеди / guar gum (по желанию)

Для фруктового слоя:

5 тёмных спелых слив

Разогреваем духовку до 165C/325F.

Измельчаем фундук.

Добавляем туда рисовую муку. Если у Вас нет готовой муки, рекомендую сделать ее самим. Просто измельчите рис в кофемолке.

Добавляем финики, кокосовое масло и получаем тесто для основы.

Смешиваем всё для крема в блендере. Загуститель помогает крему не растекаться, но его смело можно заменить на любой крахмал, который у Вас есть. Кому не принципиально, чтобы крем “стоял” на месте, может просто исключить загуститель как таковой.

Выливаем крем поверх основы. Нарезаем сливы и укладываем их сверху.

Отправляем в духовку на 15 минут. Здесь нам понадобится конвекционный режим духовки, где тепло идёт только сверху.

После этого понижаем температуру до 150C/300F и закрываем пирог фольгой, чтобы сливы могли припечься.

Ещё 10 минут, и все готово!

Вынимаем, остужаем, подаём.

Приятного и здорового аппетита!

Happy Monday!