Суп-пюре из зеленого горошка и мяты (веганский)

Сегодня на нашем столе совершенно невероятный суп!

Нежный, чуть сладкий, с насыщенным кремовым вкусом, который добавляет кешью и необычным холодком свежей мяты.

Готовится, как всегда, за 10-15 минут.

Такой суп подойдёт как детям, так и взрослым.

Чудесно насыщает, состоит из небольшого количества ингредиентов. 

Несколько слов о самом горошке.

Он, хоть и маленький, но удаленький, хи-хи. Зелёный горошек- отличный источник магния, витамина К, С, В2, В6, В1.

Содержит фолиевую кислоту, цинк, калий, железо. Богат клетчаткой и белком. Вот такое зеленое чудо!

Вкусное и полезное! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (3 порции)

1/2 средней луковицы

2 чашки замороженного зеленого горошка

2 чашки овощного бульона или воды

1/2 чашки кешью

Горсть листьев свежей мяты

Растительное масло для жарки

Соль и чёрный перец (по желанию)

Замачиваем кешью на пару часов в воде, после чего сливаем воду. Если же у Вашего блендера мощный мотор, то можете пропустить эту ступень.

Нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле. Он не должен зажариться, но лишь стать прозрачным.

Добавляем горошек.

Следом вливаем бульон.Варим 3-5 минут. Да, Вам не показалось. Быстрее не бывает, верно?

Добавляем мяту. Варим ещё 1-2 минуты.

Выливаем состав в блендер, добавляем кешью и взбиваем.

Добавляем соль и перец по вкусу, если хотим.Готово!

Густой, вкусный, красивый, полезный! Очень необычный суп перед Вами! 

Приятного и здорового аппетита!