Тыква и сладкая картошка, запечённые в кожуре (веганские)

Этому рецепту “сто лет в обед”: мое обязательное блюдо на каждом BBQ.

Каждый раз я готовлю эти овощи и каждый раз получаю вопросы о рецепте.

Признаюсь, для меня это даже и не рецепт, а  “быстрое приготовление пищи без особого внимания”.

Взял, помыл, отправил в духовку. Вот и все! Как бы там ни было, но сегодня я все же решилась опубликовать свой рецепт запечённых в духовке овощей.

Все овощи готовятся в кожуре лишь с добавлением смеси из специй, которую я рекомендую. Стоит отметить, что овощи могут быть совершенно разнообразными.

Моей самой любимой комбинацией является смесь из нескольких видов тыквы, сладкой картошки и иногда грибов. Удивительно вкусно! Обожаю такие овощи поверх салатов или круп вроде кус-куса или кинуа. Вам понравится!

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

4-5 ст. ложек любого растительного масла без яркого запаха (я использую рапсовое)

1 тыква (я использую acorn squash)

3 сладкие картошки

1/2 ч. ложки паприки (я использую копченую, но можно взять и обычную)

1/2 ч. ложки кумина (можно заменить на карри)

1/4 ч. ложки красного перца (чаще всего использую кайенский или чилли)

1 ч. ложка мёда (по желанию)

соль по вкусу

Разогреваем духовку до 205C/400F

Промываем овощи, нарезаем. Обрабатываем маслом.

Засыпаем специи равномерно поверх овощей. Добавляем мёд.

Прокладываем противень бумагой для выпечки и высыпаем туда нашу заготовку (вместе с маслом, которое останется после овощей).

Выпекаем около 1 часа или до мягкого состояния овощей и кожуры. Овощи также должны значительно поджариться.

Но забывайте периодически проверять и мешать овощи, чтобы те не подгорели.Готово! Помните, что такие овощи можно есть с кожурой.

Обожаю это блюдо холодным, а каким полюбите его Вы?