Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Цельнозерновой хлеб без дрожжей (веганский)

imageМоя семья почти не ест хлеб, поэтому если я и покупала его, то всегда только на фермерском рынке: свежий, утренний.
imageСтоит такой домашний хлеб обычно от 4-6$, в зависимости от наполнителей.
imageТут я и подумала: зачем тратить лишние деньги на то, что можно прекрасным образом сделать самим?
imageМой хлеб не содержит ничего лишнего, имеет чудесную хрустящую корочку и богат всеми полезными витамина за счёт семян, что там присутствуют. Для более богатого вкуса можно также добавить орехи и изюм.
imageПростой и очень вкусный рецепт! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 чашка (250 мл) цельнозерновой муки

3/4 чашки белой муки

1/2 чашки овсянки

1/2 ч. ложки соды (я использую baking powder)

1 ст. ложка семян чиа (по желанию)

1-2 ст. ложки семян подсолнуха

1 ст. ложка льняного семени

1 чашка миндального молока + 2 ч. ложки лимонного сока или уксуса

Соль (по желанию)

Разогреваем духовку до 205C/400F.
image
Соединяем молоко и лимонный сок. Состав должен свернуться.
image
Смешиваем все сухие ингредиенты.
image
Заливаем туда молоко и перемешиваем. Если необходимо, добавьте еще немного муки, если тесто вышло слишком жидким.
image
Выкладываем тесто в форму. Если хотим, дополнительно присыпаем семенами.
image
Выпекаем 40 минут. Хлеб должен немного подняться.
image
Готово!
image
Приятного и здорового аппетита!

124 комментария

  • OLGA:

    kakoy krasavez poluchilsa!!!!
    a mojno iskluchit` polnost`u belyu muky ili zamenit` ee na rzhanyu ili celozernovyu?

  • Olga:

    чем можно заменить белую муку?
    нутовой, к примеру, можно?

    • Ольга, я не пробовала с нутовой, но хлеб может получиться более плотным. Если решитесь, то напишите, что у Вас вышло.

  • Надежда:

    Обязательно сделаю! я этот хлебушек еще в инстаграме заметила.) все ждала когда рецепт появится. ура! вопросик – молок+лимон? можно заменить на кефир?

  • Юлия:

    Лидочка, а чашка какого объёма?

  • Юлия:

    Кстати, те, кто хотят заменить белую муку. Обратите внимание на черёмуховую. Очень неплохой полезный аналог.

  • А если в Дегидратор и с амарантовой мукой и температцра на всю ночь 39 градусов,тогда все сохраниться ,а при тауой высокой температуре пожар все гибнет

  • olga gidilica (govorus):

    получился вкусный, но какой-то не такой как на фото с сайта. и не особо полнялся)

    • Ольга, у Вас форма очень широкая! Так как мука в рецепте тяжелая, то и форма должна быть узкой. Только так Вы сможете получить объемный хлеб.

  • Екатерина:

    Лида, подскажите, пожалуйста, чем можно заменить миндальное молоко ( нигде найти его не могу)…

    • Екатерина, добрый день! А Вы его сами сделайте, ведь рецепт есть на сайте;). Если не хочется возиться, то попробуйте заменить на обычное молоко.

  • Надежда:

    Хлеб почему-то совсем не поднялся и получился очень твердым. Делала на кефире. Из одной порции в моих формочках вышло два батона. В чем ошибка?

    • Надежда, этот хлеб и не должен был подняться, там ведь нет дрожжей. Мне кажется, что у Вас всё получилось. Корочка должна быть хрустящей( достаточно жесткой), а внутри хлеб должен остаться мягким. Вы его не передержали в духовке?

  • Надежда:

    Спасибо! Возможно, надо было вынимать раньше, раз формочек две. Попробую еще раз:-)

  • Натали:

    Лида, спасибо за рецепт! Вчера испекла – сегодня только половинка осталась 🙂
    Скажите, почему Вы не используете соевое молоко в рецептах? Это вкусовое предпочтение или вопрос здоровья? ))) Я читала несколько спорных статей о пользе и вреде сои. А у Вас какое к ней отношение? 🙂

    • Натали, я люблю соевое молоко, просто так выходит, что чаще делаю или покупаю миндальное или овсяное. Соевое самим не сделать;)). Соя – безопасный продукт, если она без ГМО и органическая. Такую легко можно купить.

  • Надежда:

    Добрый вечер, Лида!
    Ваш сайт я так рада, что нашла Ваш сайт) хочу присоединиться к хвалебным отзывам. Очень простые и ОЧЕНЬ вкусные рецепты, и немаловажно что доступные ингредиенты!
    этот хлебушек я готовила на воде и получилось вкусно!
    Спасибо, творческих вам успехов)!

    • Надежда, спасибо! Рада, что Вам нравится моё творческое увлечение кулинарией! Приятного Вам аппетита, будем готовить вместе!

  • Olga:

    Лида привет!
    Я из Чили, отлично пишешь и темы актуальные, многие твои советы применимы и к нашей чилийской реальности! Спасибо большое за рецепт хлеба! Очень вкусно, быстро и полезно!

  • лилия:

    Какая умничка! Какие замечательные рецепты – спасибо, начну пробовать!

  • Маргарита:

    Вот мой шедевр))) очень вкусно и главное ТААААК просто!!!! Благодарю! Добавила тмин немного и мак.

  • Natsuko:

    А вот и мой хлеб! Всё получилось, как по маслу! Спасибо, Лида)

  • Ольга:

    Лида здравствуйте.
    Подскажите , вижу на кефир некоторые заменяют , то лимон тоже все еще нужен?

  • Анна:

    Не знаю что я сделала не так, но у меня прошло 40 минут-хлеб внутри сырой. Корочка твердая, а под ней-пластилиновая масса. Единственное что я положила не по рецепту-овсяное вместо миндального молока. Лида, неужели из-за этого?

    • Хм, не думаю…. Здесь могло быть 2 проблемы: низкая температура духовки и перебор с жидкостью. Это не из-за молока.

  • Настя:

    Ням, ням!
    Полезно, вкусно!
    Спасибо

  • Лидочка! Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом! Получился очень вкусный хлебушек. Готовила на кефире, только цельнозерновая мука и семена подсолнечника и льна. Греет душу, что он еще и полезный 🙂 . Успехов Вашему блогу!

  • Lena:

    Лида, здравствуйте!
    Хлеб отличный, но пока у меня не получается довести его до совершенства.
    Самый лучший результат был у варианта с содой на кефире, но … позеленели семена подсолнуха!
    Во всех остальных вариантах у меня почему-то не сворачивается молоко. Пробовала с обычным (3,5 жир., био) и миндальное- не сворачивается! Почему, может подскажете??

    • Лена, знаете, я тоже замечала, что не все фирмы молока легко сворачиваются. Те, где больше добавок, сахара, что гуще, сворачиваются хуже. Самые простые варианты легче поддаются уксусу. А как семена позеленели? Это почему так?;))

      • Lena:

        Вроде бы семечки реагируют с содой так, наверное я положила больше, чем надо было. Цвет был действительно ярко-зеленый. Бр-р:). Теперь использую порошок для выпечки.

        • Lena:

          Лида, спасибо за подсказку! Действительно, дополнительный сахар в молоке присутствует. И в миндальном, которое я брала, был финик! Вот ведь, всегда не помешает спросить! Еще позвольте вопрос: а дети Ваши после молочной смеси, когда и на какое молоко переходят? Моему сыну 1,5 года, есть конечно смесь 2+ , но я что-то сомневаюсь, действительно ли нужнио ее так долго давать.

          • Смесь дают до года, потом переводят на молоко. Смесь менее вкусная, чем молоко, потому они на нее радостно переходят. Это с грудного молока сложнее переводить, так как жирность и сладость грудного выше, чем смеси.

        • Первый раз такое слышу;)). Магические семена какие-то.

  • Элана:

    Такой вкууууусный!;))

  • А нельзя просто на воде без молока сделать? что от этого изменится?

  • Татьяна Бугай:

    Здравствуйте, Лида:) Большое спасибо за рецепт! Вот такой хлеб получился в хлебопечке. Практически ничего ничем не заменяла, что в моем случае бывает редко:)))(кроме миндального молока на обычное). И не добавляла семян чиа, ибо, к моему стыду, я не знаю, что это такое:)…а может, просто у нас их не продают. В любом случае, очень понравилось! 🙂 Большое спасибо, будьте здоровы Вы и вся Ваша семья !:)

  • Александра:

    Спасибо за рецепт. ОЧень вкусно получилось. Готовила на кокосовом молоке. Отлично вышло.

  • Daria:

    Он же с молоком… значит совсем не веганский… чем можно заменить молоко?
    А мерный стака у вас сколько мл?

    • Дарья, Вы знаете, что такое миндальное молоко? Думаю, что не знаете.;)))Рецепт полностью веганский. Чашка-250 мл.

      • Daria:

        Аааа, не заметила с верху в списке продуктов и увидела только снизу в рецепте “молоко”. У меня почему-то вёкнуло компьютера некорректно рецепт отображается с огромными фотографиями
        Спасибо за рецепт и ответ!! На днях попробую

  • Катерина:

    Получилось даже в допотопной дачной духовке! спасибо за рецепт)
    Вместо миндального молока сделала молоко из грецких орехов.

  • Лиана:

    Лида, добрый день! Прошу прощения, а у Вас нет случайно проверенного рецепта безглютенового бездрожжевого хлеба, которым Вы могли бы поделиться? В интернете множество рецептов, но большая их часть плохая, а мне для мамы очень надо, которая проходит определенную терапию сейчас. Спасибо большое заранее!

  • Большое спасибо за рецепты, Лида! Получилось очень вкусно,-хлеб закончился сразу))) Делала полностью на цельнозерновой муке 🙂

  • Наталия:

    Пеку этот хлеб уже год! Жить без него не могу, на мой взгляд совершенство вкуса и пользы. Здоровая пища-это вкусная пища! Заразила им всех своих знакомых-пекут!
    Иногда использую кокосовое молоко и он получается вкуснее, ароматнее, воздушнее что ли.
    Но, есть одна проблема, семечки иногда зеленеют, цвета зеленки становятся, отчего хлеб теряет привлекательность. Закономерность изменения цвета не выявлена.

  • Наталия:

    Вот так

  • Спасибо, Лида! Получилось очень вкусно! Делала на соевом молоке, из ц/з пшеничной, ц/з ржаной и амарантово

  • случайно отправила комментарий, не дописав) там подразумевалось “и амарантовой муки” 🙂

  • Ох, какой вкусный. Я покупала на закваске теперь буду делать сама. Все получилось, даже не смотря ,что я замесив тесто поставила его в холодильник, срочно нужно было уйти. И это не повлияло на “пышность” . У меня тоже есть зеленые пятна, но только потому что я положила семена тыквы и это очень красиво. А семечки цвет не поменяли. На кефире тоже пекла, но он плотнее получается

  • Лида, спасибо за рецепт, мой ребенок уж очень хлеб любит, очень рада, что удалось вот такой полезный вариант найти, уже испекла, сидим вот с дитем хрустим 😉

  • Анастасия:

    Готовила этот хлеб несколько раз. Каждый раз чуть по-разному, но всегда вкусно. Я, каюсь, добавляю яйцо, мне с ним больше нравится. Муку то пшеничную, то ржаную к цельнозерновой добавляю и в разных пропорциях, семечки тоже разные, вот сегодня тыквенные положила.
    Хлеб пахнет пряниками, очень вкусно, хотя не понимаю из-за чего))
    Спасибо, Лида!

  • Natsuko:

    Это уже традиция. Раз в неделю, самый незапарный в приготовлении, мной горячо любимый #лидинхлеб у нас дома!

  • Ирина:

    Здравствуйте, Лида! Спешу поблагодарить Вас за этот рецепт хлеба. Давно искала что-то похожее. В Интернете рецептов много, но хороших еденицы. Хлебушек получился отличный и очень вкусный. Правда от себя добавила ещё одну чайную ложку разрыхлителя (на всякий случай).

  • Катя:

    Лида, большое спасибо за ваши рецепты. Вы мой глоток вдохновения :):):)

  • Настя:

    Лида, не хочу засорять вопросами по другой теме этот пост, но, честное слово, не могу понять, почему не вижу комментарии и не могу комментировать рецепт вареников с горошком (и с компьютера и с телефона пробовала). С другими рецептами всё хорошо. Можно ли их приготовить и заморозить, чтобы сварить позже? Сколько можно их хранить?

  • Елена:

    Я запарилась с вашими капами. Напишите пожалуйста рецепт в граммах!

    • “Запарилась”- это когда у Вас 5 детей, а кто-то пишет тебе комментарий- бред. Не отвлекайте меня своими нелепыми недовольствами и пользуйтесь другими ресурсами, где используется другая мерная система.

  • Ксения-:

    Подскажите,пожалуйста, а можно ли этот хлеб сделать без молока совсем?на воде? Тогда надо будет добавить немного дрожжей? Или без молока никуда? Просто ночь уже,в магазин не поехать, а так хочу сейчас его приготовить)))

  • Карина:

    Лида, спасибо! Вчера случайно наткнулась на ваш сайт и вот уже второй день не выхожу отсюда – столько интересных, простых, но полезных рецептов!!! Это просто находка! Огромное спасибо за то, что вы делаете)

  • Екатерина:

    Потрясающий хлеб получился! Огромное спасибо!

  • Регина:

    А что сделать со жмыхом миндаля? 🙂 спасибо большое!

  • Елена:

    Это слишком вкусно! Я сделала и с’ела все одна за полдня ))

  • Спасибо, это первый ваш рецепт, который я попробовала! Единственное, что хлеб через несколько дней начинает портится. Может, хранить его в холодильнике? Хлеб вкусный, иногда забываем его съедать, потому что последнее время я делаю много выпечки!

  • Кстати, делаю на кефире.

  • Анжелика:

    Сижу ем полусырой хлеб. Даже так он очень вкусный, спасибо за рецепт, НО..что я сделала не так? все по рецепту, единственное исключение из правил – подлила воды (20 мл, не более) когда мешала тесто, потому что было очень липкое и оно совсем не мешалось. Это могло стать решающим моментом?

  • Наташа:

    Здравствуйте, Лида) я еще не пекла хлеб так быстро) получилось очень вкусно) спасибо огромное) но у меня один вопрос..у меня не хотела отделяться сыворотка с холодного молока (брала коровье)..мешала-мешала и все никак..начала отделяться только после нагревания..причина может быть в низкой температуре молока?

  • Ирина:

    Лида, большое спасибо. Это реально крутой хлеб. С хрустящей корочкой, мягкий внутри. У меня первый стакан был с ржаной мукой и молоко брала соевое. Остальное как в рецепте. И заодно благодарю за другие рецепты. Сегодня угощала гостей сырым морковным, замороженным “3 шоколада” и орео. Но МОЙ самый любимый черничный чизкейк.

  • Пробовала делать на молоке, текстура получалось легче, чем на кефире. Совсем недавно попробовала взять обычное молоко и свернуть его – получилось то, что надо! Хлеб более вкусный, приятно-рыхлый, корочка уже не твердая, как раньше, а более хрустящая. Раньше не встречала такого приема, только у вас на сайте, поэтому сразу не поняла, а с этого хлеба наверное начинала готовить по вашим рецепты! Можно уточнить: а овсянку вы здесь изьмельчаете или нет?

  • Делали с дочерью хлеб на кефире. Очень вкусно! Ребенок ест и блаженствует. Говорит, что покупной даже из пекарен и кондитерских больше не желает. Будем печь сами, тем более, что так быстро и просто.

    Лида, спасибо! Никогда не думала, что буду печь хлеб сама.

  • Анастасия:

    Лида, подскажите, а с овсяным молоком будет вкусно?

    И моя Балийская духовка не хочет его пропекать.
    Форма низкая.
    Может как-то можно с температурой поиграть?
    Спасибо!

  • Скажите пожалуйста в чем может быть дело. У меня было овсяное молоко (самодельное) и я добавила две ложки уксуса, но молоко не свернулось. Сейчас хочу пойти в магазин за лимоном. И заменить им уксус, и повторить попытку.

    • Ольга, домашнее молоко иногда может быть слишком водянистым. Вода не сворачивается от уксуса.

      • Да. Пожалуй в этом проблема. С лимоном тоже не свернулось. А сам хлеб получился очень плотным. Пока был теплым половину слопала, а остальное приходится разогревать. Попробую сделать на миндальном молоке из магазина. Спасибо за рецепт. Все равно очень вкусно вышло. Немного притрусь и буду постоянно готовить. Еще раз спасибо)

        • Ольга, пожалуйста. Старайтесь покупать молоко без сахара и большого количества загустителей. Последние тоже не дают молоку свернуться. Удачи!

  • Евгения:

    Лида, ваши рецепты просто находка! Спасибо, что делитесь)
    Скажите, пожалуйста, а в мультиварке получится испечь этот хоеб? Духовки к сожалению нет.

    • Евгения, пожалуйста! Спасибо за добрые слова. Думаю, что получится. Мультиварка- простое устройство, а это- простой рецепт. Удачи!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2019 Лидия В. Зинченко. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.