Тарт - открытый пирог, который может иметь совершенно любую начинку. Сегодня я хочу уйти от всего привычного и приготовить тарт с зеленью.

Я использую зелень кейл, но, мне кажется, сюда может отлично подойти любая другая плотная зелень, которая доступна в Ваших магазинах. Экспериментировать можно до бесконечности. 

Мое тесто содержит низкое количество глютена: спельта - отличный вариант для тех, кто следит за своей диетой, а орехи делают рецепт более ароматным и аппетитным. Чтобы сделать тарт особенно нежным, я добавляю в него очень сочную миндальную начинку.

Полезная основа, вкусная «молочная» начинка с большим количеством зелени - отличное решение, если простой бутерброд к супу надоел и хочется чего-то особенного.

Заинтриговала? Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится: (1 тарт)

Для основы

3/4 чашки (1 чашка - 250 мл.) муки спельты

1/2 чашки миндальной муки 

1/4 чашки оливкового масла 

4-5 ст. ложки воды

1/2 ч. ложки сахара

соль, сода на кончике ножа

Для начинки

1/2 красного лука

3 большие горсти кейл (90 г)

розмарин, соль, сок лайма 

2 ст. ложки клюквы или изюма (я использую смесь клюквы и чёрной смородины)

1/2 чашки тёплого растительного молока + 6 ст. ложки миндальной муки+ 1 ч. ложка крахмала на Ваш вкус (я использую арроурут, но можно заменить на кукурузный крахмал, тапиоку)

Смешиваем два вида муки, соду, соль, сахар.

Добавляем масло и воду.

Замешиваем и формируем шарик.

Раскатываем тесто и прокладываем им форму.

Выпекаем 10 минут при 175С/350F.

Нарезаем лук и тушим на небольшом количестве масла. 

Добавляем сок лайма.

Я советую заморозить кейл до приготовления, чтобы было легче обжаривать и запекать. После заморозки кейл становится мягче и податливее.

Смешиваем с луком и тушим буквально 5 минут. Добавляем сухие ягоды, розмарин.

Заливаем 6 ст. ложек миндальной муки молоком, солим, добавляем крахмал и даём немного постоять, чтобы мука набухла.

Выливаем состав в основу, сверху выкладываем зелень и выпекаем 10 минут.

Готово, когда зелень немного зарумянилась.

Приятного аппетита!