Тарт - открытый пирог, который может иметь совершенно любую начинку. Сегодня я хочу уйти от всего привычного и приготовить тарт с зеленью.
Я использую зелень кейл, но, мне кажется, сюда может отлично подойти любая другая плотная зелень, которая доступна в Ваших магазинах. Экспериментировать можно до бесконечности.
Мое тесто содержит низкое количество глютена: спельта - отличный вариант для тех, кто следит за своей диетой, а орехи делают рецепт более ароматным и аппетитным. Чтобы сделать тарт особенно нежным, я добавляю в него очень сочную миндальную начинку.
Полезная основа, вкусная «молочная» начинка с большим количеством зелени - отличное решение, если простой бутерброд к супу надоел и хочется чего-то особенного.
Заинтриговала? Готовим?
Пробуем!
Нам понадобится: (1 тарт)
Для основы
3/4 чашки (1 чашка - 250 мл.) муки спельты
1/2 чашки миндальной муки
1/4 чашки оливкового масла
4-5 ст. ложки воды
1/2 ч. ложки сахара
соль, сода на кончике ножа
Для начинки
1/2 красного лука
3 большие горсти кейл (90 г)
розмарин, соль, сок лайма
2 ст. ложки клюквы или изюма (я использую смесь клюквы и чёрной смородины)
1/2 чашки тёплого растительного молока + 6 ст. ложки миндальной муки+ 1 ч. ложка крахмала на Ваш вкус (я использую арроурут, но можно заменить на кукурузный крахмал, тапиоку)
Смешиваем два вида муки, соду, соль, сахар.
Добавляем масло и воду.
Замешиваем и формируем шарик.
Раскатываем тесто и прокладываем им форму.
Выпекаем 10 минут при 175С/350F.
Нарезаем лук и тушим на небольшом количестве масла.
Добавляем сок лайма.
Я советую заморозить кейл до приготовления, чтобы было легче обжаривать и запекать. После заморозки кейл становится мягче и податливее.
Смешиваем с луком и тушим буквально 5 минут. Добавляем сухие ягоды, розмарин.
Заливаем 6 ст. ложек миндальной муки молоком, солим, добавляем крахмал и даём немного постоять, чтобы мука набухла.
Выливаем состав в основу, сверху выкладываем зелень и выпекаем 10 минут.
Готово, когда зелень немного зарумянилась.
Приятного аппетита!
Чт, 24 Августа 2023г. 11:40