Суп – пюре из зеленого лука и цветной капусты (веганский)

Супы должны быть быстрыми в приготовлении.

Да и вообще любое блюдо, на мой взгляд, особенно ценно, когда подаётся точно ко сроку – времени, когда проголодался.

Сегодня мы готовим чудесный суп – минутка.

Правда! Для него Вам понадобится всего несколько минут и всего несколько ингредиентов. За основу мы берём чудесный летний лук и цветную капусту.

Суп получается густым и очень ароматным. Мне нравится добавлять к супу обжаренный миндаль, так как это придаёт дополнительную текстуру, да и просто выглядит аппетитно.

Такой суп лучше подавать горячим, но и холодным он тоже может быть. Удивительно, но главным ценителем этого супа стали мои дети. Вывод? Можете смело готовить для своих самых маленьких судей и гурманов.

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1/4 цветной капусты

3 лепестка зеленого лука

1/2 чашки (1 чашка – 250 мл.) молока (я использую рисовое)

1/2 чашки воды или бульона (я использую воду) + дополнительная жидкость для тушения

Соль, чёрный перец по вкусу

Я не варю овощи, а тушу. Так капуста впитывает меньше жидкости, и вкус получается более насыщенным. Тушу до полуготовности в небольшом количестве воды.

Добавляем молоко и ещё немного тушим. Переливаем в блендер, взбиваем и, если нужно, добавляем ещё немного жидкости. Готово!

Присыпаем сверху небольшим количеством миндаля.

Вкусно и невероятно полезно.

Нежнейший диетический суп перед Вами! Хорошей недели!