Веганские ягодные маффины из спельты

Я бы назвала эти маффины своим именем, но скромность не позволяет. Этот рецепт я придумала только для себя. Возможно, один из немногих рецептов, ведь обычно я готовлю с целью накормить свою семью, а тут- нет. 

МОИ маффины, созданные специально для Лиды.

Я люблю свои ягодные маффины чуть влажными, но не липкими, умеренно сладкими, ароматными, с большим количеством ягод, чтобы легко вынимались из формочек и их можно было есть на второй и даже третий день.

Это мой самый любимый рецепт! Куда бы я не отправлялась, в каких бы домах/странах не жила, это мой первый и самый базовый рецепт, с которого я начинаю свой кулинарный день.

Эти маффины не содержат яиц, готовятся из спельты и совершенно невероятные на вкус. Такой рецепт понравится совершенно любому гурману.

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (6-7 маффинов)

1,5 чашки муки ( 1 чашка - 250 мл) из белой спельты или обычной муки

3 ст. ложки миндальной муки

3/4 чашки коричневого сахара 

1/2 ч. ложки корицы

1/2 чайной ложки соды (я использую baking powder)

2 ст. ложки растительного масла без запаха

1 чашка молока ( я использую соевого)+ 1 ст. ложка лимонного сока

1/2 чашки голубики и 2 ст. ложки малины

Смешиваем два вида муки и сахар. (Если нет спельты, можно взять овсяную мелкого помола и позже добавлять жидкие ингредиенты постепенно, чтобы тесто не было слишком влажным.)

Добавляем соду и корицу. Так как моя корица не очень ароматная, я кладу почти полную ложку. 

Добавляем масло.

Смешиваем молоко и лимонный сок. Жидкость немного свернется. Это нормально. Заливаем жидкость в сухие ингредиенты и перемешиваем. Состав должен получится умеренно жидким. 

Вводим ягоды. Лучше всего использовать свежие ягоды, так как они никогда не испортят текстуру теста лишней влагой, как это могут сделать замороженные, но если Вы готовите эти маффины зимой, то без всяких проблем используйте замороженные, лишь немного уменьшив количество молока.

Выпекаем наши маффины при 180С/356F. Вынимаем из духовки и даем остыть, чтобы маффины было легко вынимать из формочек. 

Приятного аппетита!