Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Шоколадное суфле (без яиц, муки, без глютена, веганское)

imageВсе мы знаем чудесный десерт под очень “романтическим” названием: суфле!
imageНо знаем ли мы, что стандартно такое лакомство содержит в себе много яиц, сливок, масла, гору сахара и других не очень полезных ингредиентов?
imageЯ такое есть не буду, а Вы?
imageСегодня предлагаю Вам простую и здоровую альтернативу, которая элементарно готовится, не требуя сложных этапов взбивания, смешивания, охлаждения, нарушив которые, у Вас может что-то не получиться.
imageМоё суфле делается без муки и даже овсянки, содержит в себе молотое льняное семя, о полезности которого знают все.
imageДобавим туда банан, немного тофу, коричневый сахар, и перед Вами легкое и очень вкусное шоколадное суфле!
imageНежное, пористое, умеренно сладкое. Перед подачей можно полить растопленным шоколадом или просто присыпать сахарной пудрой, или добавить ягоды. imageГотовим? Побуем!

Нам понадобится: (6 порций)

1 спелый банан

3/4 (1 чашка – 250 мл) чашки молотого льняного семени

1/2 чашки какао без сахара

1/2 чашки коричневого сахара (сластёны могут увеличить до 3/4 чашки)

1,5 ст. ложки любого крахмала (я использую крахмал тапиоки)

100 г. мягкого тофу (silken или soft tofu)

2 ст. ложки растопленного кокосового масла

1 чашка кокосового или любого другого молока

Разогреваем духовку до 165C/325F.
image
Смешиваем все ингредиенты в блендере.
imageНачинаем постепенно добавлять молоко. Как мы знаем, бананы бывают разного размера, где-то кто-то других ингредиентов положит чуть больше или меньше, потому жидкость лучше всегда вводить постепенно, ориентируясь на консистенцию по ходу процесса.
Такое суфле лучше всего делать в силиконовых формах, если Ваша окончательная цель вынуть суфле, как это сделала я.
imageЕсли же Вам безразлично, то прекрасно подойдут традиционные формочки для суфле. Смажьте их немного кокосовым маслом.
imageЗаливаем шоколадный состав в наши формочки и ставим в духовку на 35-45 минут. Зависит от посуды и величины формы.
imageКонечная готовность – небольшая корочка сверху, чуть поднявшееся суфле и нежная, но не жидкая сердцевина. Готово! Дайте суфле остыть. Я поставила его в холодильник на 15 минут, после чего десерт можно было очень легко вынимать из формочек.
imageКрасота! Приятного и здорового аппетита!
imageP.S. Такое суфле можно подавать как горячим, так и холодным.

54 комментария

  • Валентина:

    Лида, подскажите, чем можно тофу заменить без вреда для рецепта?

  • Вилена:

    Лида, это бомба! Обожаю суфле больше всех десертов, но практически не позволяю из-за неполезности. Теперь есть альтернативный вариант:) очень хочется приготовить! Но нет крахмала. И никогда не видела этот тапиоку. Он какую роль играет в десерте? Без него не обойтись?

  • Лилия:

    Лида, ну как, как Вам приходят в голову такие бомбезные идеи!?? Суфле в очереди на выходные – рецепт чудо!

  • Олеся:

    Лида, Вам при жизни надо памятник поставить!!!! :))))

  • Ludmila:

    Лида, где можно купить льняное семя? в аптеке, супермаркете, через интернет? никогда не замечала его на полках. Как оно звучит по английски чтобы правильно поискать?

  • Марина:

    Лидочка, в др рецептах тофу заменяла творогом. Может тут мягкий подойдет?

  • Аня:

    Лида, а льняная мука – то же, что молотое льняное семя?

  • Вера:

    Лида, при какой температуре выпекать? У меня тоже в силиконовых формочках, уже залила :).350F?

  • Оксана:

    Лида, вместе с весной ко мне пришла тяга и понимание простой, понятно и полезной еды. И хочу сказать вам большое спасибо, т.к. читаю я вас уже очень давно!!! У меня есть такие формы силиконовые, тофу в нашей деревне я иногда вижу, поэтому куплю. И вот вопросы. Тофу если я найду твердый, я его никогда не покупала и не пробовала, это критично, обязателен такой как вы написали? что будет если не такой? Еще семени льна нет и кофемолки нет, но есть льняная мука, я ее кладу в тесто для пользы – подойдет? Крахмал кукурузный – пойдет? И совсем нет кокосового масла, а вот молоко есть. Как быть с этим моментом? Уже представила, как ем ваше суфле )) Помогайте ) Спасибо за рецепт!

    • Оксана, спасибо за добрые слова! По рецепту. Льняная мука- это молотое льняное семя. Крахмал можно взять любой. Тофу? Вам возможно понадобится чуть больше жидкости для его прокрутки и стоит добавить ванильный экстракт или корицу, так как твёрдый тофу имеет более яркий “аромат”, чем мягкий. Кому-то и так подойдёт, но я не большой фанат этого запаха;)).

  • Ольга:

    Лида, а у меня оно упало, как только я его достала. Поставила обратно, опять поднялось. Это оно не доготовилось? У меня духовка + ваши 15-30 минут работает до готовности. У вас с вентиляцией? Или может побольше температуру делать?

    Сижу жду готовности. Слюни текут. Потом еще ждать, пока остынет. Вот жизнь-то))))

    • Да, жизнь у нас тяжёлая;))))). Оно падать на должно. Означает, что нужно чуть дольше подержать. Вентиляция есть, но не такая сильная.

  • лилия:

    Очень вкусные и сытные штучки- получились думаю плотнее чем в рецепте у Вас, Лида( твердый тофу у меня, думаю можно было бы мне добавить молока, а на фото не видно какая консистенция “теста”- я сделала примерно, но надо было по ощущениям пожиже). Но десерт замечательный! Полна решимости повторить с нужной консистенцией)). Лида, а если сахар заменить на мед?Получится?

    • Хороший вопрос. Мне кажется, что может получиться, но сиропы и мёд всегда в рецепт дополнительной жидкости добавляют. Учитывайте это.

  • Ева Мухоморова:

    Лида! Удивлена составом и вашей фантазией!!! Это прекрасно! Слелала – на второй день были вкуснее. Только у меня получились вкусные такие маффины, совсем не суфле. Вынула из духовки через 40 минут – не пропеклись, было видно,что сырые под корочкой, поставила ещё на 10 минут – вышли вкусные необычные маффины. Я, правда добавила 2 ложки овсяной муки, тк тесто показалось мне ооочень жидким, хоть и тофу брала обычный. Лида, как думаете, можно ли чем-то заменить банан, или хотя бы половину его. Очень яркий вкус банана, а я не люблю его в выпечке? И, кстати, из указанного количества продуктов у меня получилось 12 (!) Штук, небольших, правда;)

  • Мария:

    Лида, подскажите, пожалуйста, можно ли заменить чем-то кокосовое масло? В моём городе его не так-то просто достать, да и цена очень кусачая..

  • Мария Сарычева:

    Очень вкусно вышло, но по консистенции больше на маффины похоже, чем на суфле. Наверно тесто нужно более жидким делать

  • Лида! По мне так вкусно!
    Но моим мужчинам не понравилось. Так что буду пробовать новые рецепты с тофу и льняной мукой

  • Елена:

    Заменила тофу на творог и добавила обычного молока, получились плотнее,чем у Вас. Но от этого не менее вкусные. Просто потрясные! Честно! Такие шоколадные мягкие кексы вышли, а малинка сверху добавила кислинки. Очень сытные( но я умудрилась съесть 3 шт. за раз))) И, что удивительно для меня, поднялись в духовке. Иногда даже рецепты с разрыхлителем не поднимались). Лида-Вы волшебница это точно!!!! Такое делать с простыми и полезными продуктами, это талант! Желаю Вам от всей души вдохновения и сил!!!! Я Вам ооочень благодарна!!!Мои дети спасены от вредных сладостей это точно!!!

  • Алла:

    Получилось очень вкусно. Ела даже в сыром виде. Правда тофу заменила на творог, а сахар на мёд. Спасибо.

  • галина:

    Добрый день. А оно не будет оседать, если его перевернуть и на несколько часов так оставить?

  • Anna:

    Готовила сегодня , пожалуй вариант “закинуть все в блендер” – не для каждого блендера , льняное молотое семя это не то же самое что льняная мука – первое как минимум связывает сильнее чем второе. И при перемешивание смесь начала “наматываться” на ножи тк смесь была очень вязкой . Пока не пробовала результат , но в формочки смесь надо было заталкивать ложкой , по вязкости она была как “арахисовая паста из холодильника “. Возможно если измельчить все компоненты кроме льна (я использовала уже измельченный вариант) , перелить смесь в миску и постепенно добавлять лен то будет проще контролировать вязкость .

    • Для этого рецепта я использовала совершенно обычный блендер. Даже не Vitamix. Проблем не было.

      • Анна:

        Я залила сначала все жидкие компоненты, потом пошел лен – пока я отмеряла какао, тофу и прочее лен связал ВСЮ жидкость что была под ним и это было минут за 5. При измельчение лен+жидкость обмотал ножи…… и дальше все было печально. Возможно мне достался “очень активный лен”. Может нужна льняная мука а не измельчённый лен ?
        Первое не дает такого эффекта.

        • В Америке это называют flaxseed meal. Это измельчённые льняное семя- мука из него.

          • Анна:

            Так мука или молотое льняное семя? Это действительно разные вещии, в муке например нет масел и она не имеет сильного вяжущего эффекта.
            Если развести 1 чл муки и 3 чо воды – то получиться кашица без намеков на “склизкость”. Из муки не получиться “льняного яйца”.

          • Анна, ещё как получится. Именно из муки я и делаю “яйцо”. Чудесно получается!

  • Anna:

    Так же возникла проблема с выпеканием – сверху уже подгорает , а внутри еще сырое .

  • Анна:

    Пробовала приготовить уже 2 раза – не получается, хотя во второй раз добавила 1/2 стакана льняного молотого семени. После этого рубежа смесь из жидкой превращается в “очень вязкую” уже не знаю что можно исправить. Тем более что хочется именно “суфле”, а не сырые внутри и подгорелые снаружи маффины. Что можете посоветовать?

    • Какой тофу Вы используете? Возможно, что проблема в этом.

      • Анна:

        Morinaga Silken tofu , я дела с его помощью “крем” – проблем не возникало. Мне кажется что дело явно в к-ве льна/жидких компонентах.
        Всего я пыталась 3 раза (пачка тофу 300 гр) – первые 2 варианта я описала , третий был с “льняной мукой” собственно с ней тоже был провал, тк. после добавления полного к-ва смесь перешла в густое вязкое состояние. Ну и уже традиционно – сгорела снаружи, не связалась внутри.

      • Анна:

        Правда я не добавляю сахар и заменяю его на агаву. Я сомневаюсь что проблема в этом.

  • Анастасия:

    Очень вкусно, дочке тоже понравилось, я делала с медом и со сметаной вместо тофу))

  • Недавно прочитала о полезных свойствах крахмала. Который, по мнению автора надо употреблять в холодном виде типа картофельный салат или суши.
    Вот и удачно рецепт нашелся и с крахмалом и не горячий.
    А во время готовки крахмал забыла добавить. Бывает у меня такое.

    Итог: все равно вкусно, но больше похоже на шоколадный кекс с жидкой начинкой ))))

  • Ксения:

    Текстура у меня получилась идеальная, а вот вкус подкачал… Льняное семя придало неприятный горький привкус, который не перебили остальные вкусовые добавки.

  • Лида, потрясный рецепт) я теперь фанат этого суфле) благодарю)

Добавить комментарий для Лилия Cancel

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2019 Лидия В. Зинченко. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.