Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Как же давно я хотела сделать полноценный рецепт кулича. И не только по причине того, что Вы бесконечно спрашиваете, если такой рецепт есть, а просто для того, чтобы картина www.likelida.com стала ещё более полной, и за такими важными рецептами не нужно было ходить куда-то ещё. 


Я не являюсь религиозным человеком, Пасху не отмечаю, а вот куличи, как выпечку, обожаю!


Воздушное тесто с очень простым и понятным вкусом напоминает мне о приятных весенних днях моего детства. 


Куличи моего детства были с изюмом и пахли ванилью, сверху были покрыты сахарной глазурью и безоговорочно дарили чудесное настроение всем тем, кто их ел. 

Хоть обычно куличи - блюдо одного праздника, я считаю, что их легко можно готовить и без особого повода, как кексы к завтраку или как сладкий перекус во время обеда.


Не являюсь любителем дрожжей, никогда не покупаю и не делаю выпечку с дрожжами. По этой причине мой кулич, разумеется, не будет содержать дрожжей.


В нем также нет яиц, молока и сливочного масла. Представляете?! 


Такое возможно! Я использую очень простые и понятные ингредиенты, а выпечка получается воздушной и очень «правильной». 


Можно сделать один большой кулич, но лично я предпочитаю маленькие. 


В этом случаи порция индивидуальна, что отлично подходит в моем случае, когда детей много и делить 1 кулич на всех может быть проблемой. 


Так или иначе, пришло время экспериментов! Готовим? Пробуем!


Нам понадобится: (1 большой кулич или 8 маленьких)


Для теста

2 чашки обычной муки (1 чашка - 250 мл.)

1 чашка коричневого или белого сахара

1,5 ст. ложки разрыхлителя

1/2 чашки растопленного кокосового масла

1/2 чашки яблочного пюре

1/4 чашки апельсинового сока 

1/2 ч. ложки ванильного экстракта 

1 ч. ложка лимонного сока (или яблочного уксуса)

3 ст. ложки абрикосового варенья (можно заменить на любое нейтральное)

Цедра апельсина (можно сухую), цукаты, изюм или любые другие добавки на Ваш вкус (по желанию)


Для глазури

3/4-1 чашка сахарной пудры

1 ст. ложка молока

1 ч. ложка лимонного сока (или сока лайма)


Начну с того, что ничего в этом рецепте менять нельзя. Даже не спрашивайте. Я пробовала много вариаций и то, что Вы сейчас видите перед собой, - самый точный  и пропорциональный рецепт, который мне удалось создать.


Соединяем масло, соки, ваниль, варенье, яблочное пюре, сахар. Если после смешиваниях Ваше масло застыло, просто немного подогрейте весь состав в микроволновке печи. Весь состав должен быть жидким

.

Соединяем муку и разрыхлитель

.

Смешиваем сухие и влажные ингредиенты. Тесто будет плотным. Не пугайтесь. Чем плотнее тесто, тем более близким к нашему оригиналу будет кулич. Чем жиже тесто, тем более влажным и пористым будет Ваш кекс. 


Нарезаем сухофрукты и засыпаем в кулич. Добавляем апельсиновую или лимонную цедру. Это придаст кексу особенно праздничный вкус и аромат


Выпекать  такие куличи нужно в бумажных формочках. Именно так они замечательно пропекутся, будут румяными и не сгорят.

Выпекаем при 170C/340F. Большой кулич выпекается примерно 45 минут (но смотрите по своей духовке). 


Маленькие готовятся быстро, чем очень мне нравятся. Раз! 20 минут! Готово!


Кулич должен полностью остыть, прежде чем на него будет наносится глазурь.

Смешиваем всё для глазури и покрываем ею куличи. 


Присыпаем любыми другими украшениями. 


Готово! Ура! 


Приятного аппетита!





viktoriya936
Вт, 18 Мая 2021г. 14:51
Здравствуйте, Лида:)
Большое спасибо за рецепт!
Пекла уже два раза. Второй — с цельнозерновой мукой.
Очень вкусно, как и все ваши рецепты ❤️
Печёшь — и даже мысли не возникает, что может что-то не получиться:)

Lida
Вт, 18 Мая 2021г. 15:49
Чудесно! Спасибо за поддержку страницы.

liliya386
Вс, 16 Мая 2021г. 15:27
Пекла несколько пасочек на Пасху по Вашему рецепту, Лида, это шедевр!!! Просто, доступно, вкууусно, Текстура- вау! Такая сдобная и нежная со вкусом апельсина, даже не верится что без яиц, сливочного масла, сметаны, если бы сама их не пекла))))!!!. Спасибо за Ваш труд!! Оценка рецепта по 5-бальной шкале: 10 !!!!

Lida
Вт, 18 Мая 2021г. 15:49
Ура! Рада, что Вам понравились мои куличи. Приятного аппетита!

tanya384
Вт, 4 Мая 2021г. 08:53
Лида, муж с грустью в глазах отдал мне половину своего куска

Lida
Вт, 4 Мая 2021г. 09:00
Спасибо за отзыв. Вашему мужу повезло!

anna563
Пн, 3 Мая 2021г. 17:34
Лида, благодарю. Печём третий день. Все идеально и очень вкусно.

Lida
Пн, 3 Мая 2021г. 18:15
Да, они подкупают своей простотой и вкусным результатом. Приятного аппетита!

Лера
Пн, 3 Мая 2021г. 10:59
Спасибо огромное за рецепт ! :) Я ещё добавила 50 гр черемуховой муки, получился более пряный вкус

Lida
Пн, 3 Мая 2021г. 18:15
Спасибо за дополнения. Это очень интересна мука. Не сомневаюсь, что у Вас получилось вкусно!

olga.kryazheva
Вс, 2 Мая 2021г. 20:45
Спасибо огромное! Всё получилось.

Lida
Вс, 2 Мая 2021г. 21:20
Супер! Спасибо за отзыв.

irina748
Вс, 2 Мая 2021г. 19:16
Спасибо за рецепт!
Все как всегда отлично! Но сахара по рецепту очень много. Благодаря отзыву добавила 1/2 порции. Без изюма и глазури. Возможно варенье бывает не слишком сладкое.

Lida
Вс, 2 Мая 2021г. 19:40
Сахара по рецепту НЕ много. Много, когда на 2 чашки муки берётся 2 чашки сахара. Если Вам не подходит данный рецепт, Вы боитесь сахара или сидите на диете, рекомендую его не ругать рецепт, а попросту его не готовить. Найдите более лёгкую выпечку. На сайте выбор большой. Удачных экспериментов.

saida
Вс, 2 Мая 2021г. 09:32
спасибо, Лида, за рецепт! вчера пекла и классические и по Вашему рецепту. все изумитоельно вышло.
не примите лично, просто хочу поделиться своим опытом. добавила чуть меньше сахара. масло так же чуть меньше положила. Уменя была смесь растопленного кокосового и подсолнечного. выше был комментарий про яблочное пюре. так вот я не раз уже и сейчас тоже использую просто пробитые блендером сырые яблоки. взяла почти два маленьких. без шкурки, разумеется. кексы влажные. ванильные. мммм. спасибо Вам еще раз! Светлой Пасхи!

Lida
Вс, 2 Мая 2021г. 10:06
Хорошо, что у Вас получилось так, как Вам нравится. Спасибо за добавления. Приятного аппетита!

Владислав
Сб, 1 Мая 2021г. 21:48
здравствуйте) в конце самом указана температура 170С/340С. 170 на расстойку и 340 на запекание? тогда если так, то сколько по времени на расстойку и сколько запекать?

Lida
Сб, 1 Мая 2021г. 23:29
170C, 340- F.

Анастасия34
Сб, 1 Мая 2021г. 21:28
Только что сделала четко по рецепту, и почему-то 20 минут не хватило ( не поднялись и мокрые внутри, ещё тесто. Поставила опять, но не знаю, поднимутся ли теперь ( не понимаю, что пошло не так

Lida
Сб, 1 Мая 2021г. 23:31
Нужно всегда смотреть на свою духовку. Есть газовые, есть электрические. Есть сильные духовки, если- слабые. Есть высокие полки, есть низкие, есть широкие формы для кексов, есть низкие. Все это даёт разный результат. Я всегда даю примерное время и нужно всегда смотреть на мою форму, так как рецепт строится под неё.

lana841
Сб, 1 Мая 2021г. 12:09
Привет, Лидия! Супер рецепт!
Очень хочу испечь своим малышам такую вкусняшку, но мы сейчас очень далеко от цивилизации:), и некоторые ингредиенты недоступны, хочу уточнить пару моментов о компонентах рецепта.
Можно ли заменить абрикосовое варенье консервированными персиками, протертыми с сахаром?
И второй вопрос, к сожалению нет яблочного пюре, есть только микс, пюре яблок с чем-то, например, с клюквой или с персиками морковкой абрикосами,... можно ли сделать яблочное пюре самой, запечь яблоки или потушить с сахаром, и полученное пюре использовать в тесто куличей?

Lida
Сб, 1 Мая 2021г. 15:21
Да, можно сделать так. Просто запечь.
Удачи!

olga364
Сб, 1 Мая 2021г. 08:52
Спасибо большое! Получилось очень вкусно и ароматно!

Lida
Сб, 1 Мая 2021г. 08:59
Отлично! Спасибо за отзыв.

elena215
Пт, 30 Апреля 2021г. 12:08
Лида, спасибо Вам за новый шикарный рецепт! Завтра готовим :)
Но все же не могли бы вы описать вашу большую форму для кулича? Сложно самой сообразить, подойдет ли моя на такой объем текста... Благодарю :)

Lida
Пт, 30 Апреля 2021г. 13:33
13/10 см.

elena215
Сб, 1 Мая 2021г. 15:14
Благодарю!
Только что замесила тесто, у меня получилось приторно сладко (пропорции одни - на 2 стакана муки 1 ст. сахара). Мне кажется что есть нюанс в абрикосовом варенье - покупала не самое дешевое, но оно было очень сладкое, и эти три ст.ложки сделали тесто приторным, пришлось сильно разбавить мукой.. Возможно у вас варенье не такое сладкое? В чем еще может быть причина - не знаю..

Lida
Сб, 1 Мая 2021г. 15:23
Кулич не будет очень сладким. Тесто не отображает финальный результат. И можете не поливать его сильно глазурью. Удачи!

elena215
Вс, 2 Мая 2021г. 23:21
Лида, похоже что разница все-таки где-то есть - кулич получился прилично сладкий (при том, что я добавила еще ложек 7 муки в тесто).. правда не знаю в чем тут дело, может это моя какая-то ошибка, если у других все нормально)). Но это мелочи - кулич получится удивительный на вкус! Как будто с медом, настоящий пасхальный вкус, очень понравился всем! У Вас действительно талант создавать рецепты, не в первый раз убеждаюсь. Спасибо!

Lida
Вс, 2 Мая 2021г. 23:28
Я Вам так скажу...Вы даже не представляете, сколько сахара в обычном. Гораздо! Гораздо больше, чем в моем. И ещё куча других тяжелых ингредиентов. Но тот же Вам не показался сладким, приторным и тд?
Не буду никому ничего «продавать». Если использовать коричневы сахар и не заливать кулич глазурью, то все выходит отлично! Попробуйте.

elena215
Вс, 2 Мая 2021г. 23:32
Хорошо, у меня действительно сахар только обычный белый был - может в этом дело... Но рецепт удивительный, обязательно испеку еще с коричневым!

natalya237
Пт, 30 Апреля 2021г. 10:29
Лида, добрый день! А как Вы думаете, можно ли уменьшить кол-во сахара? Или не поднимется? Спасибо

Lida
Пт, 30 Апреля 2021г. 11:20
Сахар делает тесто мягким и чуть влажным. 1 чашка на 2 чашки муки- не так много и не ощущается дикой сладости.

Yulia52
Пт, 30 Апреля 2021г. 06:18
Добрый день! Если самостоятельно делать пюре, то можно из печеного яблока? Сырое не получится так хорошо перемять.

Lida
Пт, 30 Апреля 2021г. 07:09
Сырые использовать нельзя. Да, можно запечь, но легче купить детское яблочное пюре.

Мария32
Чт, 29 Апреля 2021г. 22:19
Добрый вечер)) уточнить хочу - 1,5 столовых ложки разрыхлителя?

Lida
Пт, 30 Апреля 2021г. 00:02
Я использую baking powder double acting.

irina740480
Ср, 28 Апреля 2021г. 22:10
Очень простой рецепт. Лида, благодарю Вас за это.
У меня получился сладким очень (дети конечно же в восторге), влажным и пористым. Хочу все таки в след раз добавить чуток больше муки. И они у меня почему то опустились, когда остыли...почему так?

Lida
Ср, 28 Апреля 2021г. 22:24
Слишком много жидкости и слишком высокая температура. Не успели пропечься, быстро поднялись, но уже нужно было вынимать.
Включите более умеренный режим в духовке, сделайте тесто более густым (возможно слишком много сока или масла). Все получится!

katya175
Ср, 28 Апреля 2021г. 13:25
Лидочка, не перестану повторять - вы суперрррр!
Благодарю Вас за такой классный рецепт!

Подскажите, пожалуйста, можно варенье взять апельсиновое?

Lida
Ср, 28 Апреля 2021г. 13:50
Можно взять апельсиновое, но без горчинки. Иначе будет не то.

Lida
Ср, 28 Апреля 2021г. 13:45
Ура! Приятного аппетита!

yana
Ср, 28 Апреля 2021г. 13:16
Лида, подскажите пожалуйста большая форма какого диаметра ?

Lida
Ср, 28 Апреля 2021г. 13:45
Не замеряла. Сейчас сказать точно не смогу.

yana
Чт, 29 Апреля 2021г. 12:57
Лида, можете подсказать какое варенье выбрать для теста клубничное или брусничное?

Lida
Чт, 29 Апреля 2021г. 13:05
Я бы взяла персиковое. Ягодные с апельсином не будут так хорошо сочетаться в данном раскладе.

natalya338
Ср, 28 Апреля 2021г. 11:11
Лида, спасибо большое за рецепт, обязательно буду пробовать его испечь. А есть ли у вас кулич безглютеновый?

Lida
Ср, 28 Апреля 2021г. 13:47
Кекс для Пасхи можно посмотреть. Я уже не помню, но, кажется, там в основе только овсянка, которую можно взять без глютена.

natalya338
Чт, 29 Апреля 2021г. 10:56
Спасибо!

yuliya741
Ср, 28 Апреля 2021г. 09:45
Лида, огромное спасибо за рецепт! Так приятно начать утро с твоей весточки да еще и пасхальной-) Обязательно сделаю маленькие куличики-идея гениальная!

Lida
Ср, 28 Апреля 2021г. 10:06
Маленькие куличи- очень удобное решение, когда большая семья. Ну, и подчеркнуть личное внимание такими способом тоже - всегда здорово.
Удачных экспериментов!

ekaterina435
Ср, 28 Апреля 2021г. 09:41
Лида, благодарю за долгожданный рецепт!

Lida
Ср, 28 Апреля 2021г. 10:07
Пожалуйста! Дерзайте! Скоро в своём Instagram like.Lida опубликую пошаговое видео. Удобно для тех, кто хочет сделать «наверняка».

ktv.7.12.81
Ср, 28 Апреля 2021г. 13:01
Круто!!! Скажите, пожалуйста, какой крахмал вы использовали?

Lida
Ср, 28 Апреля 2021г. 13:49
Никакой.

Оставить комментарий

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.