Самый вкусный веганский кулич без дрожжей

Как же давно я хотела сделать полноценный рецепт кулича. И не только по причине того, что Вы бесконечно спрашиваете, если такой рецепт есть, а просто для того, чтобы картина www.likelida.com стала ещё более полной, и за такими важными рецептами не нужно было ходить куда-то ещё. 

Я не являюсь религиозным человеком, Пасху не отмечаю, а вот куличи, как выпечку, обожаю!

Воздушное тесто с очень простым и понятным вкусом напоминает мне о приятных весенних днях моего детства. 

Куличи моего детства были с изюмом и пахли ванилью, сверху были покрыты сахарной глазурью и безоговорочно дарили чудесное настроение всем тем, кто их ел. 

Хоть обычно куличи - блюдо одного праздника, я считаю, что их легко можно готовить и без особого повода, как кексы к завтраку или как сладкий перекус во время обеда.

Не являюсь любителем дрожжей, никогда не покупаю и не делаю выпечку с дрожжами. По этой причине мой кулич, разумеется, не будет содержать дрожжей.

В нем также нет яиц, молока и сливочного масла. Представляете?! 

Такое возможно! Я использую очень простые и понятные ингредиенты, а выпечка получается воздушной и очень «правильной». 

Можно сделать один большой кулич, но лично я предпочитаю маленькие. 

В этом случаи порция индивидуальна, что отлично подходит в моем случае, когда детей много и делить 1 кулич на всех может быть проблемой. 

Так или иначе, пришло время экспериментов! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (1 большой кулич или 8 маленьких)

Для теста

2 чашки обычной муки (1 чашка - 250 мл.)

1 чашка коричневого или белого сахара

1,5 ст. ложки разрыхлителя

1/2 чашки растопленного кокосового масла

1/2 чашки яблочного пюре

1/4 чашки апельсинового сока 

1/2 ч. ложки ванильного экстракта 

1 ч. ложка лимонного сока (или яблочного уксуса)

3 ст. ложки абрикосового варенья (можно заменить на любое нейтральное)

Цедра апельсина (можно сухую), цукаты, изюм или любые другие добавки на Ваш вкус (по желанию)

Для глазури

3/4-1 чашка сахарной пудры

1 ст. ложка молока

1 ч. ложка лимонного сока (или сока лайма)

Начну с того, что ничего в этом рецепте менять нельзя. Даже не спрашивайте. Я пробовала много вариаций и то, что Вы сейчас видите перед собой, - самый точный  и пропорциональный рецепт, который мне удалось создать.

Соединяем масло, соки, ваниль, варенье, яблочное пюре, сахар. Если после смешиваниях Ваше масло застыло, просто немного подогрейте весь состав в микроволновке печи. Весь состав должен быть жидким

.

Соединяем муку и разрыхлитель

.

Смешиваем сухие и влажные ингредиенты. Тесто будет плотным. Не пугайтесь. Чем плотнее тесто, тем более близким к нашему оригиналу будет кулич. Чем жиже тесто, тем более влажным и пористым будет Ваш кекс. 

Нарезаем сухофрукты и засыпаем в кулич. Добавляем апельсиновую или лимонную цедру. Это придаст кексу особенно праздничный вкус и аромат

Выпекать  такие куличи нужно в бумажных формочках. Именно так они замечательно пропекутся, будут румяными и не сгорят.

Выпекаем при 170C/340F. Большой кулич выпекается примерно 45 минут (но смотрите по своей духовке). 

Маленькие готовятся быстро, чем очень мне нравятся. Раз! 20 минут! Готово!

Кулич должен полностью остыть, прежде чем на него будет наносится глазурь.

Смешиваем всё для глазури и покрываем ею куличи. 

Присыпаем любыми другими украшениями. 

Готово! Ура! 

Приятного аппетита!