Рисовый суп с морковью, кешью и сладким горошком (веганский)

Сегодня на нашем столе очень необычный суп!

Наваристый, сытный, вкусный и полезный.

Готовится элементарно и требует совсем небольшого количества ингредиентов.

Сочетание обжаренных орехов, лука и сладкого горошка дают невероятно вкусный результат. Чуть сладковатый оттенок отлично разбавляет белый рис, а майоран ставит финальную точку в этом сочетании.

Если Вы возьмете уже готовый рис, то суп не придется варить слишком долго, а используя овощной бульон Вы получите более глубокий вкус.

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (4 порции)

1 литр овощного бульона или воды

3 ст. ложек белого риса

1 крупная моркови

5 ст. ложки сладкого горошка (я брала замороженный)

3-4 ст. ложки кешью

3-4 ст. ложки лука порея (я использовала замороженный)

1 зубчик чеснока

3 ст. ложки оливкового масла

1/2 ст. л майорана / marjoram

Соль, черный перец

Горсть шпината или любой другой зелени (мангольд, брунколь)

Растительное масло для жарки

В кастрюлю, где будет суп, наливаем масло. Нарезаем чеснок, морковь, лук и орехи.

Обжариваем 5 минут.

Засыпаем горошек.

Перчим, добавляем майоран, солим, если нужно.

Заливаем водой или бульоном. На первый взгляд покажется, что жидкости слишком много, но она выкипит, и часть впитает рис.

Добавляем рис и варим до его готовности на среднем огне.

В самом конце добавляем шпинат или любую другую зелень.

Приятного и здорового аппетита!