Пирог с корицей и сушеными ягодами к Пасхе (без масла, муки, веганский)

В Америке Пасха уже прошла, а вот в России только еще предстоит случиться этому празднику.

Обычно в Штатах в Пасху стол достаточно простой, но зачастую на нём присутствует сладкий кекс с изюмом и разными сухофруктами. 

Сегодня у нас вкусный, ароматный и сочный пирог, который может стать отличной альтернативой привычному куличу. 

Никакой муки, сладкой глазури, масла. Вместо этого я использую овсянку, орехи и кокосовую стружку – всё, как мы любим. Верно?

Советую класть больше изюма или других имеющихся в наличии ягод.

Не пожалеете! Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится:

1.1/4 чашки (чашка-250 мл) овсянки

1/2 чашки кокосовой стружки

1/2 чашки миндаля

1/2 ст. ложки соды (я использую baking powder)

1/2 чашка коричневого сахара

1/2 миндального молока

1/3 – 1/2 чашки апельсинового сока

2 ст. ложки клюквы

3 ст. ложки изюма

2 ст. ложки сушеной черники

1 ч. ложка корицы

Для крошки

1/2 – 3/4 чашки овсянки

1 ст. ложку коричневого сахара

1 ст. ложка кокосового масла

Корица по вкусу

Разогреваем духовку до 165C/325F.

Измельчаем овсянку, орехи, стружку и добавляем соду. Засыпаем в полученное корицу.

Смешиваем молоко, сок, сахар и соединяем с сухими ингредиентами.

Добавляем ягоды.

Смазываем форму кокосовым маслом и выкладываем туда тесто. Смешиваем всё для крошки.

Засыпаем ею пирог и ставим его в духовку на 50-60 минут.

Готово!

Дайте пирогу остыть полностью.

Вкусно и полезно!

Приятного и здорового аппетита, и с праздником!