Суп-пюре из пастернака и цуккини (веганский)

Сегодня на www.likelida.com поговорим о незаслуженно забытом овоще, кстати, очень популярном на западе, под названием пастернак.

Не сомневаюсь, что многие из Вас понятия не имеют, что это за овощ, и как его едят. 

Исправляем ситуацию!

Пастернак - корнеплод, богатый железом, кальцием, фосфором, цинком. 

Содержит витамины Е, К, С и даже некоторые витамины В. Пастернак способствует контролю над высоким давлением, улучшает работу мозга, поддерживает иммунитет и пищеварение. 

На самом деле, этот овощ  не просто полезный, но и необыкновенно вкусный. Имеет очень особый аромат, который в блюде отлично заменяет все дополнительные специи. 

Говоря о «блюде»…

Сегодня хочу показать вам вкуснейший суп всего из 4 ингредиентов. Да! Вы не ошиблись! И этого вполне достаточно, чтобы получить невероятно вкусное блюдо, которое оценят все члены Вашей семьи. 

Мой суп состоит лишь из пастернака, цуккини, лука и растительного молока. Всё! Результат - нежнейший, очень пикантный и низкокалорийный суп без забот и хлопот. 

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

3 пастернака 

1 большой цуккини

1/2 среднего лука

Бульон или вода

Не больше 1/3 чашки соевого или любого другого молока

Крупная соль

Растительное масло для жарки

Очищаем корень. 

Нарезаем крупно лук.

Обжариваем лук на масле примерно 2-3 минуты. Лук должен стать прозрачным.

Нарезаем корень. По скорости варки он напоминает морковь, поэтому кубики должны быть достаточно мелкими, чтобы одновременно развариться с цуккини. 

Их, в свою очередь, нужно нарезать крупнее.

Заливаем водой или любым бульоном, лишь слегка покрывая все овощи. Варим до готовности овощей.

Вместе с бульоном или водой перекладываемся в блендер и прокручиваем. Заливаем молоко и опять взбиваем. 

Советую делать это постепенно, чтобы суп не получился слишком жидким. Разбавить всегда легче, чем загустить. Помните об этом.

Солим. Подаём! 

Украшаем любой зеленью. Отлично подойдёт петрушка или любые другие травы.

Я использую ростки зелени кейл.

Ну и в заключении, навеянное «музыкой». Пастернак Вам и на десерт:

«Быть знаменитым некрасиво.
Не это подымает ввысь.
Не надо заводить архива,
Над рукописями трястись.

Цель творчества — самоотдача,
А не шумиха, не успех.
Позорно, ничего не знача,
Быть притчей на устах у всех.»

Хорошего всем настроения! И приятного аппетита!