Овощной суп с пастой и горохом нут (веганский)

Отличный суп, очень красивый, полезный, густой и сытный. Подходит и голодным вегетарианцам и вечно голодным мужьям. Пробуем!

Нам понадобится: (4-5 веганских порции)

600 мл воды

1 лук шалот (обычный подойдет)

1/2 моркови

3 шампиньона

1 маленький помидор

1/2 банки консервированного гороха нут/ gorbanzo beans

горсть свежей зелёностручковой фасоли/ string beans (можно заменить свежим зеленым горохом)

1 ч. ложка розмарина/ rosemary leaves

100г любой пасты (я брала цветные ракушки/tomato and spinach shells)

Оливковое масло, соль, перец, несколько капель лимонного сока

Нарезаем лук кольцами, морковь мелко, а грибы крупно. В кастрюлю, именно в кастрюлю, наливаем оливковое масло и обжариваем наши овощи до размягчения. Лук должен стать прозрачным. Наливаем в кастрюлю воду и начинаем варку. Нарезаем помидор кубиками (с кожурой), фасоль же просто на две части, чем она крупнее, тем красивее суп.Открываем банку гороха нут и промываем необходимое количество водой. Засыпаем в суп, соли, перчим, добавляем розмарин, сок лимона и варим 5 минут. Добавляем пасту и варим столько, сколько потребуется ей быть готовой до состояния “аль денте”. Суп готов!

Можете добавить еще немного воды, если необходимо, накрыть крышкой и дать настояться. Все сыты и довольны!