Мороженое «Дулче де лече» (без яиц, без сахара)

У меня много аргентинских друзей, которые обожают сладости. Самой любимой из них является Дульче де Лече - «конфеты из молока» на Испанском.

Невероятно сладкие конфеты очень напоминают нашу карамель с легким молочным привкусом. Обычно такие конфеты содержат тонну сахара и калорий.

На это мои друзья почти не обращают внимания, для меня же - это важный вопрос. 

Вдохновившись чемпионатом мира по Футболу, куда попала Аргентина, я решила приготовить полезную версию такой сладости, но в летней версии - мороженого!

Получилось просто невероятно!

Мое мороженое имеет очень яркий вкус, кремовую текстуру, не содержит яиц и рафинированного сахара. Вы можете  использовать соевые сливки или обычные. 

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

Для сладкой основы

20 крупных фиников + 5-6 для дополнительного украшения

1 чашка (250 мл) молока на Ваш вкус + экстра для украшения 

4 ст. ложки сиропа агавы (по желанию)

Для молочной основы

600 мл соевых или обычных сливок 

3/4 молока на Ваш вкус

1/2 чайной ложки гуар гам (по желанию)

Измельчите финики, добавьте молоко и сироп. Получится чуть жидкий однородный состав.

Смешайте сливки, молоко в блендере, добавьте финиковый состав. Вводим загуститель. Гуар гам придает более нежную текстуру мороженому и оно медленнее тает, но если такой «зверь» в Вашим краях не водится, то эту ступень можно пропустить.

Заливаем состав в мороженицу и ждем, пока загустеет. Если у Вас нет такой машины, просто перелейте смесь в контейнер.

Так выглядит мороженое после 40 минут в специальной машине.

Выкладываем в форму. Заливаем дополнительным финиковым составом, если хотите, чтобы мороженое имело более насыщенный вкус: смешиваем в блендере 5-6 фиников и немного молока, взбиваем, процеживаем через сито, если хочется, чтобы текстура была совсем однородной и поливаем этим составом готовое мороженое. 

Если нет желания добавлять дополнительные финики, можно полить мороженое шоколадом или добавить варенье.

Накрываем пластиком, чтобы избежать попадания воздуха. Замораживаем в морозилке 5 часов.

Готово! Полезное мороженое перед Вами.

Приятного и здорового аппетита!