Морковный суп-пюре с кукурузой и арахисовыми маслом (веганский)

Сегодня на нашем столе чудесный суп из моркови и кукурузы.

Особую пикантность этому рецепту придаёт арахисовое масло, которое делает суп не только вкусным, но и питательным.

Арахис богат фолиевой кислотой, ниацином, витамином Е.

Содержит полезные для сердца жиры и протеин. 

Совсем недавно учёные нашли в арахисе необходимый нам ресвератрол, который способен снижать риски сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака.

Чуть сладкий, благодаря кукурузе, густой и очень ароматный суп. А какой красивый! Кукуруза, кстати, содержит важные для нашего организма антиоксиданты: лютеин и зеаксантин.

Желтая кукуруза способна улучшать зрение, а также богата различными витаминами и минералами.

Имбирь и чеснок добавляют лёгкую остроту, а лимонный сок выстраивает все эти вкусы, создавая нужный баланс.

Готовится такой суп просто элементарно. Состоит из доступных ингредиентов и, гарантирую, понравится взрослым и детям. Красивый и практически лечебный морковный суп перед Вами.

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (2 средние порции)

2,5 чашки овощного бульона или воды (1 чашка -250 мл)

4 крупные моркови

3/4 чашки замороженной кукурузы

1/2 белой луковицы

1 долька чеснока

1 ст. ложка арахисового масла

1 ч. ложка лимонного сока

Растительное масло для жарки

Соль и перец по вкусу

Имбирь на кончике ножа

Нарезаем морковь. Можно не мельчить, так как суп, в любом случае, будет выглядеть как пюре.

Отмеряем кукурузу и нарезаем лук.

Обжариваем лук на растительном масле. Лук должен стать прозрачным.

Заливаем овощи бульоном и варим. Добавляем соль, имбирь, перец.

Сливаем бульон в отдельную ёмкость, чтобы потом им можно было регулировать густоту супа.

В блендере имельчаем овощи, чеснок, добавляем лимонный сок и масло.

Если суп слишком густой, добавьте немного бульона.

Готово! Приятного и здорового аппетита!