Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Лучший в мире веганский чизкейк с малиной (без муки, без глютена)

Все мы обожаем пироги! Что скрывать?!
Пироги являются самыми востребованными рецептами на моей странице, и понятно почему: ведь я всегда стараюсь приготовить для Вас что-то особенное, полезное, красивое и вкусное.
Видимо, у меня это получается.
Каждый опытный веган знает, как готовить чизкейк. Практически всегда это — холодный пирог, жизнь которого заканчивается за пределами холодильника, и не всегда потому, что его быстро съедают, но потому, что он просто тает.
Вы часто спрашиваете о том, как сделать чизкейк таким, чтобы он не расплывался в кашу, чтобы его можно было перевозить, одновременно не используя загустители.
Сегодня я открою Вам секретный (уже не такой секретный, хи-хи) рецепт совершенно фантастического малинового чизкейка, который отвечает всем нашим заданным стандартам:

1. Не течёт
2. Полезный
3. Содержит очень маленькое количество подсластителей в виде фиников и агавы
4. На вкус и вид напоминает настоящий чизкейк
5. Состоит из очень «бюджетных» ингредиентов, которые есть в совершенно любом доме
6. Очень быстро готовится

Когда этот рецепт прошёл поверки, пробы и был отснят, я уже точно знала, что его название просто обязано отражать все те удивительные особенности, которыми он обладает.
Скромное такое название. Что уж там!
Именно так появился «Лучший в мире веганский чизкейк с малиной».
Уже вижу удивлённые и радостные лица Ваших друзей и знакомых.
Такой пирог сделает Вас главным поваром Вашего окружения. Гарантирую! Это — бомба!
Поджигаем фитиль? Пробуем!

Нам понадобится:

Для основы

1/4 чашки орехов миндаль (1 чашка-250 мл.)

1/4 чашки кешью

1/3 чашки овсянки без глютена

3 финика

1 ст. ложка кокосового масла

Для крема

1.1/3 чашки кешью

5 фиников

8 ст. ложки лимонного сока

3 ст. ложки агавы или мёда без яркого запаха

1,5 чашки соевого или миндального молока (можно заменить на любое обычное)

Малина для начинки и украшения (я использую замороженную и свежую)

Разогреваем духовку до 150С/300F
Измельчаем орехи и овсянку для основы.
Добавляем финики.
Получаем однородную массу. Прокладываем ею форму.
Я использую силиконовую форму диаметром 18 см.
Смешиваем всё для крема. Не забудьте замочить орехи на 3 часа до измельчения. Так они станут более мягкими и Вы не поломаете блендер, перегрев его.
Выливаем часть крема поверх основы, после чего добавляем малину.
Заливаем остальной частью крема.
Отправляем в духовку на 15-20 минут. Помните, что режим должен быть выбран такой, чтобы позволил Вам выпекать только верхнюю часть пирога.
Он немного поднимется и появится чуть заметная плотная корочка. Не передержите пирог, иначе он сгорит.
Вынимаем пирог из плиты и остужаем, после чего убираем в холодильник на 2 часа или пока он полностью не остынет и не будет легко выходить из формы.
Готово! Лучший в мире чизкейк с малиной перед Вами!
Приятного и здорового аппетита!

61 комментарий

  • Karina:

    Лида, в самом начале списка ингредиентов стоит 1/4 чашки чего-то. Я предполагаю, что Вы имели в виду миндаль, но на всякий случай хотела уточнить.

  • Катя:

    Хочу попробовать но нет малины. Вот думаю добавить какао и сделать шоколадный чискейк. Как думаете? Будет вкусно?

  • Катя:

    Добрый день!
    Подскажите пожалуйста, а лимон сильно чувствуется в креме? Можно ли уменьшить его количество?

  • Катерина:

    Лида, а какая температура в духовке ?

  • Оля:

    Выглядит потрясающе! Уверена, что и такой же на вкус!

    Подскажите, Лида, а кокосовое масло у Вас в рецепте рафинированное или нет?

  • СВЕТЛАНА:

    ЛИДА!ПРОСТО БОМБИЧЕСКИЙ ЧИЗКЕЙК! СПАСИБО КОСМИЧЕСКОЕ!ПРИГОТОВИЛА И СЪЕЛИ ПРОСТО ЗА ЧАС ВЧЕТВЕРОМ! ХОТЯ МУЖ ВООБЩЕ СЧИАТЕТ ЧТО ВСЕ ВЕГАНСКОЕ НЕ ВКУСНОЕ НО САМ ПРОСИЛ ДОБАВКИ ТОЛЬКО ФОТО ПОЧЕМУ ТО НЕ МОГУ ПРИКРЕПИТЬ‍♂️

    • Ура! Я очень рада! Светлана, я убрала функцию прикрепления фотографий, так как слишком много фотографий перегружало страницу.

  • Татьяна:

    Здравствуйте, Лида!
    Подскажите, можно ли заменить овсянку какой-нибудь другой мукой? (соевой или рисовой или из зеленой гречки)
    И кокосовое масло можно заменить оливковым?
    Спасибо! Очень хочется приготовить, но всех ингредиентов нет.

  • Мария:

    Лида, спасибо большое за рецепт! Хочу приготовить своему малышу на день рождения скажите сколько кешью в креме? Стоит 1.1/3 — это один стакан и одна треть или просто одна треть?
    Спасибо большое за ответ!

  • Анна:

    Лида, спасибо за очередной шедевр! Вы — гений кулинарии, искренне восхищаюсь!
    Скажите, если нет малины и других ягод, а поливать глазурью не очень хочется, какие варианты могут ещё быть? Присыпать какао?оставить так, просто чем то украсив?
    Спасибо! Завтра делаю мужу сюрприз этим чизкейком!

  • Лиза:

    Добрый день! Лида, скажите, пожалуйста, как быть, если духовка прогревает полностью только, ну или снизу.

  • Юлия:

    Лида, спасибо за рецепт! Чем бы вы порекомендовали заменить кешью в случае аллергии?

  • Валентина:

    Подскажите, нужно замачивать кешью только для крема или для основы тоже? У меня есть миндальная мука. Можно ею заменить миндаль в основе?

    • Орехи нужно замачивать только для крема. Если будете брать муку, то придётся добавить чут больше фиников, так как мука суше свежих орехов.

  • Валентина:

    Спасибо!

  • Людмила:

    Лида, почему-то чизкейк не получился — 150С, 20 минут на только верхнем режиме (гриль) — крем остался жидким. В чем, думаете, дело?

    • Вы его слишком рано вытащили из духовки. Он должен зарумянится и крем стал плотнее. Подержите чуть дольше. Некоторые духовки более слабые. Можете поставить на обычный режим. Возможно, он поможет.

      • Людмила:

        Приготовила ещё раз — в этот раз получился!
        1) 150С, 40 мин и обычный режим
        2) поменяла миндальное молоко на такое же как у Вас — до этого было слишком разбавленное
        3) добравила агаву как по рецепту (в прошлый раз ее не было и добавила финиковый сироп и он не сработал)

        Получилось волшебно, спасибо!

  • Татьяна Дегтярь:

    Лидочка, давно пытаюсь подписаться на ваши обновления, но мне почему то никогда на почту не приходит письмо с уведомлением для активации подписки: помогите, пожалуйста! мой мэйл: tsdegtyar@gmail.com

  • Дарья:

    Здравствуйте, я собираюсь приготовить этот пирог на день рождения мамы, но мы не употребляем мёд , а агавы в моем городе нигде не купить, только если заказывать но на это нет времени, можно ли заменить эти ингредиенты чем нибудь другим или вовсе не ложить?Мне 15лет и я не разбираюсь чем можно заменить такие ингредиенты , уж очень хочется чтобы у меня все получилось

    • Дарья, добрый день. В креме агаву или мёд можно заменить на сахар. Я люблю коричневый(за более пикантный вкус), но можно взять и белый. Сахарная пудра тоже подойдёт.

      • Дарья:

        а скажите пожалуйста сколько сахара примерно положить?

        • 2 ст. ложки. Но это на мой вкус. Возможно, что Вашей маме понравится более сладкий вариант. Пудру проще прокручивать, сахар- чуть сложнее, так как ему нужно будет раствориться. Удачи!

  • Яра:

    Лида, спасибо огромное 🙂
    Остался жмых миндаля, использованный для приготовления молочка. Можно его в основу использовать? Если да, то в каком объеме? Спасибо

  • Елена:

    Здравствуйте, Лида! А у меня не получился крем. Он остался жидким, такой же консистенциии как молоко. Точно все ингредиенты указаны? От чего он должен стать густым? Я использовала миндальное молоко

  • Настя:

    Лида, рецепт супер!!! но меня смущает подогрев меда, это разве не вредно выше 60ти градусов.

    • Настя, ищите врагов там, где они есть. Капля мёда Вас не убьёт, а вот плохой воздух, мало спорта, грязная вода в кране, плохое медицинское обслуживание, стресс, которым окружает Вас ежедневная рутина- ещё как.

  • Татьяна:

    Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно получилось и муж-невеган остался доволен!

  • Арайлым:

    Здравствуйте Лида! Можно ли заменить агаву сиропом топинамбура? Если да то в каком количестве. Спасибо заранее

  • Дарья:

    Лидия, добрый вечер! Подскажите пожалуйста какой-ниб веганский крем для выравнивая торта, чтобы не таял в жару!!!!спасибо за ранее!!!!❤️

  • Мария:

    Здравствуйте! Хочу приготовить пирог к своему Дню Рождения по Вашему рецепту. Извините за такой глупый вопрос, но как вынимать этот пирог из формы? У меня нет силиконовой, только обычная алюминиевая.

  • Лида, как вкусно) я так люблю полезные тортики) спасибо.

  • Татьяна:

    Здраствуйте Лида!
    Спасибо за рецепт торт очень вкусный! Тоьько вот выпекала 30 мин и крем не сатыл… может можно 1.1/3″чашки» заменить точным весом? Придется еще раз пробывать печь))

    • 1 чашка — 250 мл+ ещё 1/3 чашки. Тут и весы не нужны. Все просто. Выпекайте дольше, а после охлаждайте в холодильнике.

  • Nikol Dara:

    Скажите, пжл,для основы орехи замачивать нужно?

  • Ирина:

    Крутой пирог!!!! Спасибо от всей семьи!
    А БЖУ не просчитывали?

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2019 Лидия В. Зинченко. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.