Пирог с лаймом (без муки, без глютена, веганский, подходит для сыроедов)

Я давно хотела сделать пирог из лайма, но такой, чтобы понравился и детям, и нам – родителям.

Всё-таки, как правило, «кислые сладости» – удел старших.

Думала я, думала и решилась на эксперимент. В итоге?

Мои дети остались в полном восторге, а я, на всякий случай, отложила себе запасной кусочек.

Жизнь в большой семье – не сахар. Хватай, пока не отняли. Особенно, когда «не отняли» – толпа вечно голодных мальчишек.

Но смех – смехом, а нужно переходить к рецепту! Он, как все на www.likelida.com, прост и не требует особых временных затрат.

В основе пирога я использую кокосовую стружку и зеленую гречку.

Если последней нет, рекомендую заменить на овсянку. Чудесный аромат лайма придаёт пирогу очень утонченный вкус.

Для цвета я использую порошок матча (matcha), но Вы можете заменить его на небольшую горсть шпината.

В пироге нет сахара, муки, глютена. Десерт умеренно сладкий и невероятно кремовый. Осторожно! Предупреждаю сразу: велика вероятность поглощения всего крема ещё в процессе приготовления. Уж очень он получается вкусный!

Ну что? Раззадорила я Вас? Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

Для основы

2/3 чашки (1 чашка – 250 мл.) гречки без обжарки

2/3 чашки кокосовой стружки (я использую обезжиренную)

1 ст. ложка кокосового масла

1/2 банана

3 финика

Для крема

1.1/4 чашки кешью

1/3 чашки сока лайма

1.1/4 чашки растительного молока

4 финика

1 ч. ложка матчи или горсть свежего шпината

1/2 ч. ложки цедры лайма (по желанию, если мощность Вашего блендера позволяет)

Смешиваем кокосовую стружку и гречку.

Добавляем финики, масло и банан. Получаем чуть липкую основу. Прокладываем ею форму. Моя – 18 см.

Смешиваем все для крема и прокручиваем до нежного однородного состояния. 

Выливаем поверх основы.

Убираем в морозильную камеру до полного застывания.

Вынимаем пирог за 10 минут до подачи.

Приятного аппетита!