Кексы с целым апельсином (без орехов, веганские)

Сегодня на нашем столе совершенно удивительные кексы с целым апельсином.

Да, именно! Не только с соком апельсина или отдельно цедрой, а со всем вместе и разом.

В рецепте нет орехов,а значит он может отлично подойти аллергикам на них, готовятся такие маффины быстро и просто.

Нежные внутри, о-очень ароматные, умеренно сладкие и невероятно вкусные.

 Чудесное дополнение к утреннему чаю перед Вами. Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится: (6 кексов)

1 целый апельсин

2 ст. ложки растительного масла + немного для формы.

3-4 ст. ложки апельсинового сока

1 ст. ложка молотого льняного семени + 3 ст. ложки воды (заменяет одно куриное яйцо)

1/2 чашки цельнозерновой муки

3/4 чашки муки

1/2 ст. ложки соды (я использую baking soda)

5 ст. ложек коричневого сахара

Разогреваем духовку до 165C/325f.

Смешиваем оба вида муки с содой и сахаром. Апельсин разрезаем на две части, вынимаем семена и белый центр. Замачиваем семя.

Нарезаем апельсин кубиками и отправляем в блендер вместе с соком и растительным маслом.

Добавляем туда семя. Должно получиться густое пюре с маленьким кусочками цедры.

Объединяем пюре с сухим составом и перемешиваем.

Смазываем формочки растительным масло и выкладываем туда тесто. Выпекаем 25-30 минут.

Маффины должны зарумяниться.

Готово! Приятного и здорового аппетита!