Имбирное печенье с мелассой (веганское)

Я очень люблю мелассу, ее чуть аптечный вкус пришелся мне по душе с первого раза. Мои дети же упорно отказывались есть что-либо с этим ароматным сиропом, но лишь до момента, когда на столе появилось это печенье.

Очень нежное, хрустящее, с пикантной ноткой имбиря и гвоздики. 

Не знаю уж чем их привлекла именно эта комбинация, но за 5 минут от печенья почти ничего не осталось.

Быстро выпекается, отлично хранится и прекрасно дополняет стакан холодного миндального молока или чашку вечернего чая. 

Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится: (25 штук)

1/2 чашки (1 чашка- 250 мл) цельнозерновой муки

1/2 чашки рисовой муки (я использовала brown rice flour)

1/2 ч. ложки соды (я использую baking powder)

2 ст. ложки мелассы (можно заменить на кленовый сироп)

1/2 чашки коричневого сахара (я использовала sucanat)

2,5-3 ст. ложки кокосового масла

1/2 ч. ложки сухого имбиря

1/4 ч. ложки молотой гвоздики

3 ст. ложки кокосовой воды, молока или обычной воды

Разогреваем духовку до 150C/300F.

Смешиваем сахар, мелассу, масло, имбирь, гвоздику.

Соединяем два вида муки с содой.

Добавляем туда состав с мелассой и перемешиваем. Если состав получился сухим, добавьте еще немного воды или молока.

Тесто должны быть как пластилин.

Прокладываем противень бумагой для выпечки. Формируем печенье и делаем забавные дырочки вилкой.

Ставим в духовку на 20-25 минут. Печенье должно немного подняться. Затвердеет оно снаружи, так что, дайте ему немного постоять и остыть после плиты.

Все – готово!

Приятного и здорового аппетита!