Холодный гарнир из фарро с овощами и грибами (веганский)

Сегодня на нашем столе совершенно потрясающий холодный гарнир или, если хотите, салат, из фарро.

В Росси эту древнюю крупу называют полбой. Фарро содержит глютен, но совсем небольшую дозу, которая, может не пугать чувствительных к глютену людей.

Фарро содержит большую дозу клетчатки, богата железом, цинком, содержит обширную группу витамина В. 1/2 чашки фарро содержит 7 грамм клетчатки, 8 грамм протеина и всего 150 кал.

Не так и плохо для обычной крупы!

Если Вы не сможете отыскать эту крупу в Вашем городе, то я советую заменить её на перловку.

Этот гарнир отлично насыщает, легко готовится и понравится совершенно всем.

Я предпочитаю есть его холодным, но выбор за Вами. Такой гарнир отлично хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 1 недели.

Вкусно и полезно! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится (2 порции):

2 чашки (1 чашка – 250 мл.) готовой перловки или фарро

1/2 красного перца

1/2 гриба портобелло или обычных шампиньонов

1/2 красного лука

1 средний желтый кабачок или цуккини

Горсть шпината или любой подобной зелени

1 долька чеснока

1 ст. ложка рисового уксуса (можно заменить на светлый винный)

Растительное масло для жарки

Соль и чёрный перец по вкусу

Отвариваем фарро или перловку до полной готовности. Чтобы зерно было рассыпчатым, советую промыть его прохладной водой.

Нарезаем все овощи, грибы, чеснок.

Кабачки можно взять зеленые, но я рекомендую желтые, так как у них более толстая кожура, что позволяет привнести в блюдо небольшую пикантную текстуру.

Обжариваем на растительном масле около 5 минут.

Добавляем зелень.

Это может быть шпинат или любая зелёная смесь, которая есть в наличии.

Засыпаем крупу. Перемешиваем. Добавляем уксус, солим и перчим.

Готово!

Остужаем и подаём в виде гарнира или основного блюда.

Вкусно, сытно и полезно.