Гарнир из чечевицы, гороха нут и сладкой картошки (веганский)

Есть такие рецепты, которые совершенно не кажутся мне какими-то особенными, а потом приходят в дом гости, пробуют блюдо, начинают ахать и требуют опубликовать на моей странице сей “шедевр”.  Well… I hear you. 

Получите! Наш сегодняшний гарнир состоит из полезного гороха нут, чечевицы и вкуснейшей сладкой картошки (батат). 

Расскажу немного о полезности вышеперечисленных ингредиентов. Нут – кладезь белка!

В одной чашке содержится 15 г. протеина. Горох содержит большое количество клетчатки, которая чудесно контролирует Ваш сахар в крови.

Любая пища, содержащая клетчатку, переваривается медленнее той, что её не содержит, тем самым помогая сахару двигаться медленнее из Вашего пищеварительного тракта в кровь. Нут также содержит фолиевую кислоту и марганец.

Чечевица содержит кальций, цинк, железо, ниацин, витамин К, тоже богата белком и клетчаткой. Не стоит забывать и о самом, на мой взгляд, вкусном овоще (тыква, прости!) – сладкой картошке.

Эта картошка содержит заряд витамина А (бета-кератина), витамин С, является источников меди, фосфора, витаминов В1 и В2 и нашей любимой клетчатки. Вы встречали полезнее этого гарнира? Не думаю.

Его легко подавать как горячим, так и холодным, что, на мой вкус, куда интерсене. Можно готовить как основное блюдо, так и сочетать с любой зеленью или салатом вроде моего любимого салата из рукколы.

Очень сытный, полезный и невероятно вкусный гарнир перед Вами! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (4 порции)

1/2 крупной сладкой картошки (примерно 1,5 чашки, где чашка – 250 мл., при желании можно заменить на тыкву)

2 палки сельдерея

1/4 красного лука

1 чашка готовой чечевицы

3/4 чашки готового нута

1 ч. ложка лимонного сока

Горсть свежего шпината

Чили перец и соль (по вкусу)

1/2 ч. ложки кумина (или карри)

Корица на кончике ножа (по желанию)

Растительное масло для жарки

Отвариваем нут и чечевицу отдельно друг от друга. Сливаем воду.

Нарезаем картошку (или тыкву, если нет под рукой батата), лук, сельдерей. Кубики картошки должны быть мелкими. Именно так она быстрее приготовится.

Наливаем в сковородку масло и обжариваем на среднем огне.

Добавляем специи, накрываем крышкой и на медленном огне даём картошке стать мягкой. Если необходимо, добавьте несколько ложек воды.

Когда картошка готова (проткните одну ножом, она должна быть мягкой), добавляем отваренную чечевицу и готовый нут. Заливаем лимонный сок.

В самом конце вводим шпинат. Накрываем крышкой и даём постоять 15 минут. Готов! Остужаем или подаём горячим.

Очень вкусно и очень полезно!

Приятного и здорового аппетита!