Веганский чизкейк с манго (без муки, без глютена, без сахара, без масла)

С приходом холодов всё, о чем хочется думать - тёплые страны. На ум сразу приходит пляж, солнце, вкусные сладкие фрукты: ананасы, маракуйя, манго. 

Сегодня создаём «тёплые страны» у себя дома и готовим чудесный чизкейк с манго.

Невероятно нежный, умеренно сладкий. 

Этот пирог не содержит муки, глютена, сахара, масла, молока.

Готовится из небольшого количества ингредиентов за короткое время и очень просто хранится.

Я обожаю такие «чистые» десерты! Красиво, вкусно, полезно - девиз таких блюд.

Основу пирога составляют миндаль и овсянка без глютена. 

Крем - кешью. Правильные и сбалансированные пропорции делают его воздушным. Сверху я наношу слой из манго. Так как свежие фрукты достать зачастую сложно, я использую замороженные. Качество и вкус от этого не страдают.

В рецепте нет сахара. Я использую сироп агавы и всего лишь 4 финика. Невероятно мало для целого пирога! Всего каких-то 40 минут и на Вашем столе уже красуется самый полезный в мире чизкейк с манго. Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится :

Для основы

1/2 чашки (1 чашка -250 мл.) миндаля

1/4 чашки овсянки без глютена 

4 больших и мягких финика

Для крема

1.3/4 кешью

1.3/4 чашки растительного молока

6 ст. ложек сиропа агавы или мёда

1 ч. ложки тапиоки (или любого другого крахмала)

Для слоя манго

1,5 чашки замороженного манго (350 г.)

2 ст. ложки агавы или мёда

1 ч. ложка крахмала тапиоки (можно заменить на любой другой)

Замачиваем кешью для светлого крема на 3 часа (или на ночь) в воде. 

Делаем основу: измельчаем орехи и овсянку до состояния муки.

Добавляем финики и снова прокручиваем. Финики должны быть крупными и мягкими, чтобы основа получилась липкой. Если Ваша не такая липкая, то добавьте ещё один финик.

Укладываем этот состав в форму и приминаем рукой. Скажу сразу, что лучше всего брать силиконовые формы, так как именно для этого рецепта они будут самыми безопасными: ничего не пригорит и в итоге пирог будет легко выниматься. Советую брать не слишком высокие формы или те, которые открываются, иначе без повреждений не обойдётся. Вынимать из формы такой пирог нужно очень осторожно.

Сливаем из орехов воду.

Засыпаем их в блендер и смешиваем с кокосовым молоком и крахмалом. Молоко можно взять любое, но, на мой взгляд, кокос просто отлично сочетается с манго даёт очень насыщенный нежный сливочный вкус.

Добавляем агаву и прокручиваем. Получаем крем. Выливаем поверх основы из орехов.

Ставим в духовку на 20 минут (при 180С/356F).

Вынимаем из духовки, остужаем.

Манго я использую замороженное, но можно взять и свежее.

Размораживаем манго, сливаем лишнюю жидкость. Взбиваем в блендере с агавой и крахмалом.

Выливаем поверх пирога и снова отправляем в духовку на 10 минут.

Готово! Вынимаем, остужаем (можно убрать в холодильник). 

Достаём пирог из формы и украшаем. 

Приятного и здорового аппетита!

P.S. Пошаговую инструкцию- видео можно найти в Instagram: @like.lida .