Чернично-фисташковый пирог (без глютена, веганский, подходит для сыроедов)

Сегодня нашем столе потрясающий, очень ароматный и вкусный чернично-фисташковый пирог.

Кто из нас не любит фисташки? 1/4 чашки таких орехов содержит 137 калорий, 3,2 г. клетчатки, 6,2 г. протеина и 14 г. полезных жиров. 

Фисташки содержат фитостеролы, которые помогают в борьбе с плохим холестерином.

В одной чашке фисташек содержится 44 процента меди для здоровья костей, 20% магния и 15% фосфора.

В них почти нет витаминов А, С и Е, но они богаты двумя витаминами группы В.

Витамин В6 отвечает за метаболизм, а В1 – за здоровую работу головного мозга и аппетит.

С последним, думаю, с таким пирог проблем не будет и так, хи-хи. Пирог не содержит овсянки, глютена, так как вместо этого в его основу входит гречка.

Богатые антиоксидантами свежие ягоды делают его не только еще более вкусным, но и невероятно красивым.

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (1 большой пирог)

Для основы

1 чашки гречки

1/2 чашки кокосовой стружки

10 фиников

2 ст. ложки кокосового масла

Для зеленого крема

1/2 чашки фисташек

1/2 чашки кешью

2 ст. ложки кокосового масла

2/3 чашки миндального или любого другого молока

3 ст. ложки сиропа агавы или мёда

Горсть шпината для цвета (по желанию)

Для ягодного крема

1/2-3/4 чашки черники

1 финик

1 ст. ложка кокосового масла

Замачиваем кешью и фисташки на сутки.

Измельчаем гречку, кокосовую стружку в блендере.

Очищаем финики. Я использую крупный и мягкий сорт, если Ваши не такие, то немного увеличьте их количество и замочите на 15 минут, после чего слейте воду.

Добавляем финики.

Вводим масло.

Получаем липкое тесто.

Распределяем его в форме. Я использую силиконовую форму диаметром 18 см., так как из нее удобнее всего вынимать пирог, когда он готов.Сливаем воду из кешью и фисташек и промываем орехи. Фисташки часто отдают кожуру, которая нам совсем не нужна. Орехи должны быть чистыми.

Добавляем остальные ингредиенты для зеленого крема.

Взбиваем в блендере.

Чуть больше 1/2 части распределяем поверх основы.

В остальную добавляем ягоды и масло. Ягоды советую разморозить и слить из них лишний сок.

Завершаем ягодным кремом и ставим в морозильную камеру до полного замерзания.

Вынимаем и украшаем свежими ягодами или шоколадом.

Приятного и здорового аппетита!