Абрикосовое мороженое с фисташками (веганское, подходит для сыроедов)

После того, как я опубликовала мои замечательные оладьи из цуккини, я получила массу благодарностей.

“Как вовремя, у нас самый сезон этих овощей”, – говорили Вы. “Ложка к обеду”, как говорится. Помимо благодарностей я получила и небольшой крик души.

Одна моя подписчица в Instagram (like.lida) написала мне, что у нее портятся абрикосы.

И не просто так, а вёдрами! “Как же это мило”, – подумала я. Надо срочно помочь.

Увы, в наших калифорнийских краях сезон абрикосов уже прошёл, так что, мне пришлось немного постараться, чтобы найти эти замечательные фрукты.

И я их нашла! Сегодня мы “спасаем” ведра абрикосов и готовим абрикосовое мороженое. Невероятно нежное, очень ароматное, с низким содержанием жира – то, что нужно в летнее время.

В паре с абрикосами выступают фисташки и чудесная специя кардамон, которая прекрасно дополняет нежный вкус фруктов и отлично сочетается с фисташками.

Не сомневаюсь, что Вам понравится! Такое мороженое легко хранится в морозилке и чудесно разбавит Ваше летнее меню. 

Спасаем абрикосы! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

6 очень крупных свежих абрикосов

5 ст. ложек кленового сиропа (или сиропа агавы) + немного для украшения

3/4 чашки (1 чашка – 250 мл) кокосового молока

3 ст. ложки фисташек

1 ч. ложка ванильного экстракта

1/4 ч. ложки молотого кардамона

1/4 ч. ложки загустителя на Ваш выбор (я использую камедь / guar gum)

Абрикосы должны быть большими. Если Ваши – маленькие, то рекомендую удвоить количество фруктов.

Закладываем все ингредиенты в блендер и прокручиваем.Должен получиться однородный состав.

Заливаем состав в ёмкость и убираем в морозильную камеру до застывания. Чтобы избежать образования кристалликов, (ведь мы не используем машину по приготовлению мороженого, а делаем всё в домашних условиях) рекомендую вынуть мороженое спустя несколько часов и прокрутить снова.

Так Вы получите однородный состав. Готово! Можно сразу подавать или опять убрать в морозильную камеру. Если Ваши абрикосы не такие сладкие, рекомендую добавить ещё немного сиропа поверх.

Приятного аппетита!