Тыква и сладкая картошка, запечённые в кожуре (веганские)


Этому рецепту «сто лет в обед»: мое обязательное блюдо на каждом BBQ.
Каждый раз я готовлю эти овощи и каждый раз получаю вопросы о рецепте.
Признаюсь, для меня это даже и не рецепт, а  «быстрое приготовление пищи без особого внимания».
Взял, помыл, отправил в духовку. Вот и все! Как бы там ни было, но сегодня я все же решилась опубликовать свой рецепт запечённых в духовке овощей.
Все овощи готовятся в кожуре лишь с добавлением смеси из специй, которую я рекомендую. Стоит отметить, что овощи могут быть совершенно разнообразными.
Моей самой любимой комбинацией является смесь из нескольких видов тыквы, сладкой картошки и иногда грибов. Удивительно вкусно! Обожаю такие овощи поверх салатов или круп вроде кус-куса или кинуа. Вам понравится!
Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

4-5 ст. ложек любого растительного масла без яркого запаха (я использую рапсовое)

1 тыква (я использую acorn squash)

3 сладкие картошки

1/2 ч. ложки паприки (я использую копченую, но можно взять и обычную)

1/2 ч. ложки кумина (можно заменить на карри)

1/4 ч. ложки красного перца (чаще всего использую кайенский или чилли)

1 ч. ложка мёда (по желанию)

соль по вкусу

Разогреваем духовку до 205C/400F

Промываем овощи, нарезаем. Обрабатываем маслом.

Засыпаем специи равномерно поверх овощей. Добавляем мёд.

Прокладываем противень бумагой для выпечки и высыпаем туда нашу заготовку (вместе с маслом, которое останется после овощей).

Выпекаем около 1 часа или до мягкого состояния овощей и кожуры. Овощи также должны значительно поджариться.
Но забывайте периодически проверять и мешать овощи, чтобы те не подгорели.
Готово! Помните, что такие овощи можно есть с кожурой.
Обожаю это блюдо холодным, а каким полюбите его Вы?

9 thoughts on “Тыква и сладкая картошка, запечённые в кожуре (веганские)

  1. Лида, спасибо за рецепт!

    Очень любим и тыкву, и батат

    Вопрос насчёт мёда: очень часто встречаются комментарии, что мед при нагревании становится вреден; вв что-то узнавали на этот счёт?

    1. Я точно знаю, что 1 ложка Вас не убьёт;))). Замените на сироп агав, сахар или не добавляйте совсем. Как Вы заметили, в рецепте этот пункт стоит под указанием «по желанию».

      1. конечно))
        вопрос задавала не в отношении рецепта, больше в целом: нет информации иной, нежели та, что мед при нагревании становится канцерогенным;
        возможно вам, использующей мед в рецептах, попадалось что-то про это
        Не думаю, что все однозначно с этим (может он вполне разумно себя ведёт при высоких температурах…)

        1. Ну Мёд теряет всё свои полезные вещества и при нагреве сахаров выделяется такое чудо, как
          оксиметилфурфурол, но его там очень мало и тем более никто не ест нагретый Мёд ложками, но зато мы чашками, ложками и пр. предметами, частями тела и бла-бла… Поглощаем те продукты, где дофига этого самого чуда, таких как например — молочка кофе и пр…. Вот как-то так ыыы…

          1. Совершенно верно. Сейчас столько всякой химии можно наесться. Тут ложка мёда ничего не значит. Мы же это блюдо не едим 3 раза в день каждый день, чтобы отравиться. А как же торты, если в состав входит мёд, он там тоже нагревается, но мы ничего не говорим, ибо торты тоже не каждый день.

  2. Сегодня второй раз делаю)) добавила еще розмарин и за пять минут до готовности посыпала тыквенными семечками и кунжутом. Какая вкуснота!Благодарю!

    1. Маргарита, я очень люблю это блюдо. Мои гости тоже;). Попробуйте угостить своих друзей. Уверяю Вас, они Вас достанут с вопросами о рецепте.

  3. Лида, спасибо за такую простую идею; вопрос о вашем кабачке/тыкве. Форма овоща на фото очень уж причудливая. Это случайно так повезло с формой или какой то чудо-фрукт?

  4. Нашла в Трейдер Джо такой же как у вас фигуристый кабачок, но почему то там только зеленые были. Рецепт супер! овощи «обработала»кленовым сиропом

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *