Паста с брокколи и сливочным соусом Альфредо (без сыра, молока)

Хорошая веганская паста – редкость. В Штатах ее сложно встретить даже в дорогом ресторане. Чаще всего, это паста с помидорами и соусом маринара.

Для обывателя сливочный соус к пасте без сыра и молочных продуктов – mission impossible / невыполнимая миссия, но не для нас.

Сегодня я представляю Вам свой новый рецепт, который оценит любой почитатель пасты.

Густой сливочный соус отлично дополняет блюдо.

Откровенно говоря, сама комбинация ингредиентов в пасте и без того удивительна вкусна, так что, тем, кому лень заниматься соусом, советую увеличить количество бкокколи и подать пасту в “чистом виде”. Для дам же, у кого мужчины не терпят “пустой еды”, советую дополнить блюдо несколькими жареными креветками. Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (2 порции)

Паста на 2 порции (я брала лингвини)

1 крупная корона броколли

3 зубчика чеснока

1/2 чашка (250 г.) кешью

2 ст. ложки свежего базилика

2 ст. ложки лимонного сока

7-6 ст. ложек миндального или овсяного молока

Оливковое масло

Черный перец, соль

Ставим на огонь пасту и варим до состояния полу готовности.

Замачиваем кешью на 2 часа минимум.

Нарезаем чеснок и брокколи. Отрежьте у капусты основание, оставьте лишь небольшую его часть.

Наливаем оливковое масло на сковородку и обжариваем чеснок.

Кладём брокколи, добавляем 1 ст. ложку лимонного сока и жарим несколько минут. Капуста должна остаться чуть хрустящей. Солим и перчим.

Для соуса кладём в блендер кешью (без воды), соль, перец, лимонный сок, базилик, немного оливкового масла и молоко. Делаем соус. Вы всегда можете регулировать количество жидкости, ведь кто-то любит погуще, а кто-то – нет.Готовую пасту выкладываем к брокколи и перемешиваем. Делайте это аккуратно, чтобы не сломать капусту, ведь в ней вся красота. Подаем пасту, добавляем соус. Для тех, кто хочет, чтобы соус успел пропитать блюдо до подачи, советую добавить его в к пасте, перемешать и дать настояться 10 минут.

Готово! Красиво, вкусно и полезно.

Приятного аппетита!