image125-350x350

«Шедевральные сырники» (без яиц и муки)

imageКак Вам название? Хи-хи, именно так мой муж назвал сие творение. Творог в чистом виде любят не все, а вот позавтракать в выходной сырниками откажется мало кто.
imageЕсли вдуматься, то творог как продукт — удивительно полезная вещь, но в сочетании с мукой и яйцом превращается в тяжёлый камень в желудке, да и запах жаренного яйца любят далеко не все.
imageСегодня представляю Вам мой новый рецепт удивительных и да, «шедевральных» сырников!
imageНикакого яйца, муки — ничего лишнего. Сироп агавы можно заменить на мёд или обычный сахар. Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (25-27 сырников)

450 г. сухого творога (я использую очень сухой творог без добавления соли)

2 ст. ложки молотого льняного семени + 3,5 ст. ложки воды

10-12 ст. ложек овсянки

3 ст. ложки сиропа агавы

3 ст. ложки тёмного изюма

4-5 штук сушеного абрикоса

1 ст. ложка ванильного экстракта (без алкоголя, если готовите для детей)

Растительное масло для жарки

Измельчаем овсянку до состояния муки или близкого к этому.
image
Замачиваем семя в воде. Оно должно набухнуть и превратиться в желеподобную массу. Добавляем в творог ваниль, агаву.
image
Заливаем семя и перемешиваем.
image
Засыпаем овсянку.
image
Нарезаем мелко абрикосы.
image
Засыпаем вместе с изюмом в творог, перемешиваем и выпекаем сырники. Всё! Дайте им немного остыть перед тем, как подавать на стол. На сковородке они будут немного «живыми», но затвердеют 5 минут спустя.
image
Приятного аппетита!
image
Добавки?

64 thoughts on “«Шедевральные сырники» (без яиц и муки)

  1. Выглядит чрезвычайно аппетитно! И я большой фанат сырников, но только я творога нормального нигде не могу найти в Лос-Анджелесе, может просто не знаю где искать. Cottage cheese слишком водянистая и солёная ерунда(( Вы ведь вроде тоже живёте в США, где Вы творог берёте?!! Я почти уже готова творог в домашних условиях лепить, совсем не могу без запеканок и сырников(((

    1. «Лепить» самим не стоит. Я пыталась, но расход молока слишком большой и проще творог купить. В НЙ творог я покупаю в русском районе (в Бруклине). Жила в ЛА и знаю, что у Вас творог можно найти в West Hollywood. Посмотрите в магазине «Одесса». Удачи!

  2. обожаю сырники! только что попробывала по вашему рецепту … когда стала жарить то тесто со всем не клейкое и даже перевернуть не удолось.. вся валиться! почему? хотя смесь очень вкусная получилась ))
    добавляла мед вместо агавы и творог 15%, обычный зернистый, не жидкий… с русского магазина.
    Может вы поможете?

  3. Здравствуйте Лида! Я ваша фанатка! Уже второй день сижу на вашем сайте)))) Вот сырнички приготовила, безумно вкусные! Правда, они действительно должны остыть перед подачей.
    Продолжайте нас радовать своими бесподобными рецептами!!

    1. Елена, спасибо! Очень приятно получать такие отзывы! Очень рада, что Вам нравятся мои изобретения!

  4. Добрый день, Лида! Хотела с Вами посоветоваться по поводу рецепта «шедевральных» сырниковю Моему мужу нельзя употреблять семена, семечки и пр. Можно ли убрать льняное семя из рецепта, или оно важно для получения однородной массы? Есть ли альтернатива льняному семени?

    Заранее спасибо за ответ? Наталья

    1. Наталья, добрый день. Хороший вопрос! Семена льна здесь позволяют не добавлять слишком много овсянки и скрепляют тесто без дополнительной нагрузки крупы. Попробуйте их исключить, НО(!) сырники могут получиться более плотными и не такими нежными.

  5. Получились отличные сырники даже без льняного семени! Спасибо! Действительно, никакой тяжести как в случае с рецептами? где есть яйца и мука!!!

    Наталья ххх

  6. советую жарить на кокосовом масле — оно добавляет ванильный вкус, не пенится и не пережаривается!

    и супер-полезный вариант — сырники выпекать 🙂 20 мин в духовке и готово 😉

  7. Лида, здравствуйте! А льняное семя по английски как называется? Случайно набрела на Ваш сайт, очень интересные рецепты и статьи!

  8. Я иногда делаю творог сама, но с целью получить не его, а вкусную и полезную щелочную сыворотку (люблю с окрошкой или просто пить в еще горячем виде). Из молока получается безотходное производство. Спасибо за чудесный сайт, за интересные рецепты!

  9. Лидочка, сижу наслаждаюсь Вашими сырниками. Вкуснотища, словами не передать. Спасибо огромное , что делитесь с нами таким чудом. Ждем Ваших новый творений )

  10. Лида! я в восторге! Я перепробовала несколько рецептов сырников без яиц, и все они были ужасными))) Сегодня попробовала твой и я в восторге!!! Даже на моей сковородке, на которой все подряд пригорает, они получились и-де-аль-но!И как я не додумалась про семя льна, хотя часто его использую) Читаю тебя в инстаграм и восторгаюсь! 1000 раз спасибо за вдохновение и рецепты!!!

    1. Полина, я очень рада, что Вам понравились наши сырники. Мой муж только их и ест, другие уже не признает. Спасибо за добрые слова в мой адрес! Приятно!

  11. Лида, здравствуйте! Спасибо за рецепт:) можно ли вместо льняного семени использовать льняную муку? Заранее спасибо за ответ:)

  12. Спасибо большое за рецепт! Это правда шедевральные сырники! я давно без яиц готовлю, но это самый лучший вариант. Браво!

  13. Лидия, спасибо огромное за рецепт!
    Подскажите, пжта, овсянку надо перемолоть именно до состояния муки или она д.б. все-таки чуть крупнее? У меня есть овсяная мука я могу прямо муку добавить :))

  14. Лида здравствуйте, к сожалению не получается оставить комментарий под рецептом с варениками, решила тут написать. Чем можно заменить белую муку в варениках? или она важна там?

  15. Лидия, спасибо! Очень понравились сырники! Я, правда не добавила сироп агавы и сухофрукты, чтобы каждый мог добавить себе сам, чего хочется (я кстати свои в итоге сиропом агавы и полила), но саму идею с овсянкой и льняным семенем прекрасно использовала! И я, и муж в восторге! Прекрасный здоровый завтрак! Муж потом «клянчил» их и вечером, и утром, и в обед)))

      1. Уже верю! Сегодня утром муж со словами «И никто же и не догадается из чего они…» уминал за обе щеки))))))))
        Потом еще «под конфетами» напишу, как он носил на работу конфеты из гречки))

  16. Приготовила сырнички, очень понравились. Мужчины мои творожные продукты не очень едят, ну, так мне больше достанется. Проблема только остановиться) агавы не было, положила немного меда. Спасибо за рецепты! Спамлю всех думающих подруг вашим сайтом)

  17. И я, и я приготовила сырнички!! Мне оооочень понравилось. Остальные члены семьи ПОКА не оценили. Хотя муж тайком хомячил их))))))
    Лида, вопрос: я сырники обваляла в молотой овсянке и на сковородку. И они получились очень жирными, хотя масла я наливала как на обычные сырники.. в обычных так не чувствуется оно. Может быть, есть какой-то ньюанс?
    И ещё интересно, тесто получилось ну ооочень плотным, а на сковороде они стали мягкими, с трудом перевернуть можно, а остыли — и опять затвердели.. в чём подвох?
    И, кстати, в холодном виде они даже ещё вкуснее, чем горячие. Я буду себе печь такие для перекусов и к чаю. Понятно, что перекусы не полезны, но лучше перекусить полезным сырником, чем неполезной плюшкой.

    1. Отлично! Я рада, что Вам понравилось. Учитывайте, что тут нет яиц, которые имеют яркий вкус и муки, которая впитывает масло в обычном рецепте. Овсянку нужно замешивать внутрь, тогда масло вообще не ощутите. Творог сам по себе имеет тенденцию становится мягким при нагревании, думаю, что в этом причина.

  18. Лида, готовлю вэти ваши сырники уже полгода. Единственное, вместе льняного семени добавляю урбеч из льна (перетертое льняное семя). А недавно вместо кураги попробовала с мускатной тыквой и без сиропа агавы сделать, получилось сладко и не менее вкусно, правда цвет они теперь тыквенный имеют(фотку прикрепили:))!
    Что сказать хотела: ничего вкуснее нет! Ваши сырники самые самые на свете!!! Шедевральные — именно то слово!:)

    1. Надя, спасибо за комментарий, фотографию и интересное дополнение про тыкву. Будем знать! Очень рада, что рецепт Вам понравился. Приятного аппетита!

  19. Лида, здравствуйте, обожаю ваши рецепты и очень вам благодарна за них!
    Но с этим рецептом возникли некоторые проблемки — сырники полностью прилипают к сковороде при жарке, получается в результате «каша из сырников»… Сковородка хорошая, маслом её смазала, все строго по рецепту, кроме творога. Творог дома был 9%(а вы какой с жирностью используете?), обычный, сырой(вообще не сухой). Может, дело в этом?
    Так обидно.. 🙁
    И вместо агавы брала сахар.

    1. Лариса, у меня творог очень сухой. Чем суше, тем лучше для этого рецепта. Если они у Вас растекаются, то смело добавляйте еще 2 ст. ложки овсянки.

  20. Лида!) От всей души благодарю Вас за замечательные рецепты и опыт,которым Вы делитесь с нами!))Удачи и здоровья Вам и вашим близким во всём!

  21. Читаю , оторваться сложно , так у Вас всё складно. Молодец. Но , впервые узнала про сухой творог. Ну , это мелочи. Спасибо, за доставленное удовольствие .

    1. Света, это самый обычный творог, но суше. Он более сухой. Разные производители делает его разными способами.

  22. Лида, наше утро началось с Ваших шедевральных сырников! Спасибо за рецепт! Всем понравилось блюдо, все наелись! А меня радует еще и польза для организма!

  23. Лида, спасибо за шедевральные сырники! они действительно чудо и не ложатся камнем в желудке ) Ура! теперь могу спокойно наслаждаться этим блюдом из детства. особенно понравилось их быстрота и проста приготовления (ничего не липнет ни к рукам ни к сковородке) Огромное спасибо! также понравилась идея подачи с ягодами (подала с клубникой – вкуснотища)

  24. Лида, добрый день! В рецепте вы испольговали именно семя льна, не измельчая? Потом это семя в творог добавлять, сколько тогда воды брать, чтоб не жидкое тесто было?

  25. Лида я как всегда в восторге от вашего творчества!
    Они получились! Правда я зачем до сыпанула какао. Но мало. И получилось что цвет темный, а вкуса шоколада нет 🙂
    В следующий раз попробую в духовке. Вот не знаю при какой температуре выпекать и как долго.
    Делала с рикоттой вместо творога.

    1. Я бы выпекала при 165С/325F (или чуть меньше, если плита сильная) около 15 минут. Будет нужно несколько раз перевернуть, чтобы пропеклись одинаково со всех сторон.

  26. Делала с яйцом и из творога из козьего молока, но с овсяной. Получилось душевненько))
    Благодарю за вдохновение!

  27. Вчера готовили с детьми, готовить проще чем обычные ( не люблю мыть яйца и руки после них), вкусно было и мне и детям, подсластитель у меня был сироп топинамбура 4 ст.л.
    Лида, прекрасные рецепты, прекрасные дети, прекрасный блог, здоровья Вам и вашим деткам! Вы большая умница!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *