Лучший в мире веганский чизкейк с малиной (без муки, без глютена)

Все мы обожаем пироги! Что скрывать?!
Пироги являются самыми востребованными рецептами на моей странице, и понятно почему: ведь я всегда стараюсь приготовить для Вас что-то особенное, полезное, красивое и вкусное.
Видимо, у меня это получается.
Каждый опытный веган знает, как готовить чизкейк. Практически всегда это — холодный пирог, жизнь которого заканчивается за пределами холодильника, и не всегда потому, что его быстро съедают, но потому, что он просто тает.
Вы часто спрашиваете о том, как сделать чизкейк таким, чтобы он не расплывался в кашу, чтобы его можно было перевозить, одновременно не используя загустители.
Сегодня я открою Вам секретный (уже не такой секретный, хи-хи) рецепт совершенно фантастического малинового чизкейка, который отвечает всем нашим заданным стандартам:

1. Не течёт
2. Полезный
3. Содержит очень маленькое количество подсластителей в виде фиников и агавы
4. На вкус и вид напоминает настоящий чизкейк
5. Состоит из очень «бюджетных» ингредиентов, которые есть в совершенно любом доме
6. Очень быстро готовится

Когда этот рецепт прошёл поверки, пробы и был отснят, я уже точно знала, что его название просто обязано отражать все те удивительные особенности, которыми он обладает.
Скромное такое название. Что уж там!
Именно так появился «Лучший в мире веганский чизкейк с малиной».
Уже вижу удивлённые и радостные лица Ваших друзей и знакомых.
Такой пирог сделает Вас главным поваром Вашего окружения. Гарантирую! Это — бомба!
Поджигаем фитиль? Пробуем!

Нам понадобится:

Для основы

1/4 чашки орехов миндаль (1 чашка-250 мл.)

1/4 чашки кешью

1/3 чашки овсянки без глютена

3 финика

1 ст. ложка кокосового масла

Для крема

1.1/3 чашки кешью

5 фиников

8 ст. ложки лимонного сока

3 ст. ложки агавы или мёда без яркого запаха

1,5 чашки соевого или миндального молока (можно заменить на любое обычное)

Малина для начинки и украшения (я использую замороженную и свежую)

Разогреваем духовку до 150С/300F
Измельчаем орехи и овсянку для основы.
Добавляем финики.
Получаем однородную массу. Прокладываем ею форму.
Я использую силиконовую форму диаметром 18 см.
Смешиваем всё для крема. Не забудьте замочить орехи на 3 часа до измельчения. Так они станут более мягкими и Вы не поломаете блендер, перегрев его.
Выливаем часть крема поверх основы, после чего добавляем малину.
Заливаем остальной частью крема.
Отправляем в духовку на 15-20 минут. Помните, что режим должен быть выбран такой, чтобы позволил Вам выпекать только верхнюю часть пирога.
Он немного поднимется и появится чуть заметная плотная корочка. Не передержите пирог, иначе он сгорит.
Вынимаем пирог из плиты и остужаем, после чего убираем в холодильник на 2 часа или пока он полностью не остынет и не будет легко выходить из формы.
Готово! Лучший в мире чизкейк с малиной перед Вами!
Приятного и здорового аппетита!

51 thoughts on “Лучший в мире веганский чизкейк с малиной (без муки, без глютена)

  1. Лида, в самом начале списка ингредиентов стоит 1/4 чашки чего-то. Я предполагаю, что Вы имели в виду миндаль, но на всякий случай хотела уточнить.

  2. Хочу попробовать но нет малины. Вот думаю добавить какао и сделать шоколадный чискейк. Как думаете? Будет вкусно?

  3. Добрый день!
    Подскажите пожалуйста, а лимон сильно чувствуется в креме? Можно ли уменьшить его количество?

  4. Выглядит потрясающе! Уверена, что и такой же на вкус!

    Подскажите, Лида, а кокосовое масло у Вас в рецепте рафинированное или нет?

  5. ЛИДА!ПРОСТО БОМБИЧЕСКИЙ ЧИЗКЕЙК! СПАСИБО КОСМИЧЕСКОЕ!ПРИГОТОВИЛА И СЪЕЛИ ПРОСТО ЗА ЧАС ВЧЕТВЕРОМ! ХОТЯ МУЖ ВООБЩЕ СЧИАТЕТ ЧТО ВСЕ ВЕГАНСКОЕ НЕ ВКУСНОЕ НО САМ ПРОСИЛ ДОБАВКИ ТОЛЬКО ФОТО ПОЧЕМУ ТО НЕ МОГУ ПРИКРЕПИТЬ‍♂️

    1. Ура! Я очень рада! Светлана, я убрала функцию прикрепления фотографий, так как слишком много фотографий перегружало страницу.

  6. Здравствуйте, Лида!
    Подскажите, можно ли заменить овсянку какой-нибудь другой мукой? (соевой или рисовой или из зеленой гречки)
    И кокосовое масло можно заменить оливковым?
    Спасибо! Очень хочется приготовить, но всех ингредиентов нет.

  7. Лида, спасибо большое за рецепт! Хочу приготовить своему малышу на день рождения скажите сколько кешью в креме? Стоит 1.1/3 — это один стакан и одна треть или просто одна треть?
    Спасибо большое за ответ!

  8. Лида, спасибо за очередной шедевр! Вы — гений кулинарии, искренне восхищаюсь!
    Скажите, если нет малины и других ягод, а поливать глазурью не очень хочется, какие варианты могут ещё быть? Присыпать какао?оставить так, просто чем то украсив?
    Спасибо! Завтра делаю мужу сюрприз этим чизкейком!

  9. Добрый день! Лида, скажите, пожалуйста, как быть, если духовка прогревает полностью только, ну или снизу.

  10. Лида, спасибо за рецепт! Чем бы вы порекомендовали заменить кешью в случае аллергии?

  11. Подскажите, нужно замачивать кешью только для крема или для основы тоже? У меня есть миндальная мука. Можно ею заменить миндаль в основе?

    1. Орехи нужно замачивать только для крема. Если будете брать муку, то придётся добавить чут больше фиников, так как мука суше свежих орехов.

  12. Лида, почему-то чизкейк не получился — 150С, 20 минут на только верхнем режиме (гриль) — крем остался жидким. В чем, думаете, дело?

    1. Вы его слишком рано вытащили из духовки. Он должен зарумянится и крем стал плотнее. Подержите чуть дольше. Некоторые духовки более слабые. Можете поставить на обычный режим. Возможно, он поможет.

      1. Приготовила ещё раз — в этот раз получился!
        1) 150С, 40 мин и обычный режим
        2) поменяла миндальное молоко на такое же как у Вас — до этого было слишком разбавленное
        3) добравила агаву как по рецепту (в прошлый раз ее не было и добавила финиковый сироп и он не сработал)

        Получилось волшебно, спасибо!

  13. Лидочка, давно пытаюсь подписаться на ваши обновления, но мне почему то никогда на почту не приходит письмо с уведомлением для активации подписки: помогите, пожалуйста! мой мэйл: tsdegtyar@gmail.com

      1. Да, спасибо! Наконец то, я буду с вашими рецептами! Лидочка, вы просто ангел! Ваши волшебные рецепты делают нас счастливыми!

  14. Здравствуйте, я собираюсь приготовить этот пирог на день рождения мамы, но мы не употребляем мёд , а агавы в моем городе нигде не купить, только если заказывать но на это нет времени, можно ли заменить эти ингредиенты чем нибудь другим или вовсе не ложить?Мне 15лет и я не разбираюсь чем можно заменить такие ингредиенты , уж очень хочется чтобы у меня все получилось

    1. Дарья, добрый день. В креме агаву или мёд можно заменить на сахар. Я люблю коричневый(за более пикантный вкус), но можно взять и белый. Сахарная пудра тоже подойдёт.

        1. 2 ст. ложки. Но это на мой вкус. Возможно, что Вашей маме понравится более сладкий вариант. Пудру проще прокручивать, сахар- чуть сложнее, так как ему нужно будет раствориться. Удачи!

  15. Лида, спасибо огромное 🙂
    Остался жмых миндаля, использованный для приготовления молочка. Можно его в основу использовать? Если да, то в каком объеме? Спасибо

  16. Здравствуйте, Лида! А у меня не получился крем. Он остался жидким, такой же консистенциии как молоко. Точно все ингредиенты указаны? От чего он должен стать густым? Я использовала миндальное молоко

  17. Лида, рецепт супер!!! но меня смущает подогрев меда, это разве не вредно выше 60ти градусов.

    1. Настя, ищите врагов там, где они есть. Капля мёда Вас не убьёт, а вот плохой воздух, мало спорта, грязная вода в кране, плохое медицинское обслуживание, стресс, которым окружает Вас ежедневная рутина- ещё как.

  18. Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно получилось и муж-невеган остался доволен!

  19. Здравствуйте Лида! Можно ли заменить агаву сиропом топинамбура? Если да то в каком количестве. Спасибо заранее

  20. Лидия, добрый вечер! Подскажите пожалуйста какой-ниб веганский крем для выравнивая торта, чтобы не таял в жару!!!!спасибо за ранее!!!!❤️

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *