Лимонное печенье с маком (без муки, без глютена, веганское)

Давно не готовила печенье. Каюсь!
Лень и некогда.
Как представлю, что нужно лепить все эти печеньки, так руки опускаются.
Обычно именно такие мысли крутятся у меня в голове после дня с моими пятью мальчишками.
Обычно, но не сегодня. Сегодня на нашем столе гениальное лимонное печенье с маком. Умеренно сладкое, чуть хрустящее и нежное внутри. О-очень вкусное!
Для любителей семян чиа, советую взять их, остальным же — мак.
Проще, так сказать, и доступнее. Мое печенье не содержит муки, глютена (для этого нужно взять овсянку без глютена). Рецепт очень прост в приготовлении и требует лишь желания. Делюсь своим с Вами! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (18-20 штук)

1/3 чашки (1 чашка- 250 мл.) рисовой муки

1/3 чашки миндальной муки

1/2-2/3 чашки овсяной муки без глютена

1/4 чашки кокосовой муки

1/2 ч. ложки крахмала (я использую guar gum)

Сода на кончике ножа

1/4 чашки сахара на Ваш выбор

1 ст. ложка мака или семян чиа

1 ст. ложка лимонного сока

1/2 ч. ложки свежей лимонной цедры

3 ст. ложки кокосового масла

4 ст. ложки яблочного пюре

Разогреваем духовку до 165C/325F.
Смешиваем всё виды муки, соду, крахмал, сахар и перемешиваем.
Добавляем либо мак, либо чиа.
Вводим цедру.
Добавляем масло, пюре и сок и получаем тесто.
Дальше идёт самая нудная часть… Формируем печенье.
Прокладываем противень бумагой для выпечки и распределяем наше печенье.
Выпекаем 15 минут или пока печенье немного не зарумянится. Готово! Запах на весь дом!
Приятной и удачной Вам недели!

43 thoughts on “Лимонное печенье с маком (без муки, без глютена, веганское)

  1. Спасибо Вам за Ваши идеи! Как я люблю все лимонное! А чем можно заменить крахмал? Или арурруз не подойдёт?

  2. Лида, а можно уточнить: немножко пропущен момент про то, как раскатать тесто и вырезать печенья. Пожалуйста, напишите, тесто должно быть мягким, и раскатываться скалкой? И какой толщины был Ваш слой теста после раскатки?
    Спасибо!

    1. А никакого момента нет. Вы просто делаете печенье из теста. Я использую формочку. Взяли шарик теста, примяли, продавили формой. Толщину видно по фотографии с моей рукой.

  3. А если заменить все виды муки на обычную — пшеничную, получатся? Я не знаю где брать все виды этой муки(

    1. Да, но Вам придётся увеличить количество масла, чтобы остался хруст. Лишнюю жидкость добавлять не советую, так как печенье будет мягким.

  4. Лида, большое спасибо за новый чудесный рецепт! Получилось 20 штук — нежные, хрустящие. за день семья смела)

  5. Ура ура, так хотелось вкусного печенья! И я получила его, спасибо! Вроде бы лимона в печенье совсем мало, а какой аромат был при выпечке, ммм. Вместо яблочного пюре использовала 1 яйцо, я так понимаю, что яблочное пюре в составе это, как правило, замена яйца для веганов?

  6. Лида, как же аппетитно! Буду готовить! и вот вопрос)) если овсянка только обычная, но хочется печенье без глютена, можно ли заменить овсяную муку на молотую зеленую гречку, например? и нужны ли в этом случае какие-то корректировки рецепта?

  7. Done! Без яблочного пюре (чуть больше кокос масла и лимонного сока добавила) и с кукурузным крахмалом (не поняла что он тут дает, может можно и без него?). Объедение! Как раз хотела что-то с маком, увидев рецепт и вспоминая один из моих любимых Лидиных кексов с маком и лимоном решение было принято моментально. Им нужно после выпечки полежать, они мягкие, остывая они начинают застывать и превращаются в полноценное песочное печенье. Спасибо Лида!
    Лида, такой запрос, интересно какие источники вы читаете и откуда берете правильную и научно подтвержденную информацию про продукты. Книги (да видела ваши статьи на сайте), фильмы, а главное сайты. Интернет сейчас пестрит абсолютно противоречивыми данными. Большая проблема найти правду. Подумайте, может статью об этом напишите. Можно и англоязычные источники, Вас читают русскоговорящие женщины по всему миру. Думаю для многих будет интересно и даже необходимо. Благодарю.

  8. Ням-ням. Нельзя такое на ночь читать!) опробуем!)
    Лида, сколько вы таких печенек себе в день можете позволить, если не секрет?

  9. Получились вполне песочные! Но самое главное — без вредных ингридиентов (сахар заменила сиропом агавы). Большое спасибо за рецепт!

  10. Лида, добрый день. не могу найти Ваш рецепт печенья с бананом и арахисовым маслом. дождалась посылки с маслом, а рецепт потеряла. а был ли мильчик?… или я не внимательно смотрела? если вдруг Вы удалили его, можете вернуть? спасибо.

    1. нашла! через поиск) печенье с арахисовым маслом и яблочным пюре! у Вас много потайных рецептов на сайте;)

  11. Испекла сегодня! Божественно вкусно! Заменила пюре на йогурт и масло у меня сливочное. Благодарю!

    1. Нет. Во-первых, печенье не будет так хрустеть, а, во-вторых, Вам нужно будет радикально менять пропорции рецепта.

      1. Я приготовила сегодня печенье! Объедение! Готовила дочке, для перекуса. Ей понравилось. Спасибо за рецепт.

  12. Лида, подскажите чем заменить миндальную муку и можно вместо сахара взять виноградный или финиковый сироп?

  13. Лида, подскажите чем заменить миндальную муку и можно вместо сахара взять виноградный или финиковый сироп?

      1. Поняла, спасибо! Ещё вопрос , не могу понять 1/2-2/3 чашки овсяной муки — это насыпать сколько ?

  14. Приготовила, спасибо, Лида) и пикнуть не успело печенье) все было съедено до крошки) дочке очень понравилось)

  15. Не плохое , пекла строго по рецепту с семенами чиа. Лёгкая нотка миндаля, кокоса и удачное сочетание, но для меня немного суховато, не сильно рассыпчатое. Один разок испечь можно и дальше эксперементировать с новыми рецептами.

    1. Сухое? Это Вы его передержали. Оно скорее более влажное, чем сухое. Положите в пластиковую форму вместе с кусочком яблока и накройте. Печенье станет мягче.

  16. Здравствуйте, Лидия!
    Не могла не написать отзыв о вашем печенье!!
    Что сказать, получилось просто волшебно, хотя мне пришлось заменить миндальную муку на муку из предварительно обжаренных семечек подсолнуха. Так как готовила 2 вида печенья одновременно, вся миндальная мука, что была в доме , ушла на овсяное печенье (которое вышло просто изумительным).
    В воскресенье, солнечным утром, наслаждаюсь двумя шедеврами печенья, что испекла по Вашим рецептам!
    Благодарю!
    Всегда, читая ваш сайт, получаю вдохновение и желание что нибудь испечь вкусное.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *