Кофейные пирожные с кремом из гречки (без муки, без сахара, веганские, без выпечки)

Что-то в Калифорнии сейчас совсем не жарко, а когда за окном холодно, меня всегда тянет на, как тут говорят, «комфортную еду», то есть, еду, которая создаёт ощущение дома и уюта в душе.
Для меня такой уют создаёт гречка во всех ее проявлениях. Супы и конфеты мы уже из неё готовили, пришло время пирожных.
Вкусные!
С чудесным кофейным ароматом!
Скажите, что звучит немного странно, но Вы же не на обычной кулинарной странице, где только и умеют, что сочетать помидоры с огурцами, да гречку с грибами.
Вы на www.likelida.com, а это значит, что вкусового сумасшествия Вам не избежать.
Пирожные готовятся элементарно. Крем очень напоминает заварной, а основа из миндаля (я использую обжаренный для особой пикантности) и фиников.
Никакого глютена, который Вы все так не любите, и других лишних ингредиентов.
Раз, два! Готовим?
Пробуем!

Нам понадобится: (8-10 порций)

Для основы

2/3 чашки обжаренного или обычного миндаля

7 мягких фиников

Для крема

1 чашка (250 мл.) гречневой муки из гречки без обжарки

1. 1/3 чашки миндального или обычного молока

8 мягких фиников

1 ч. ложка растворимого кофе

Шоколад для украшения

Измельчаем орехи с финиками. Получаем основу. Если Ваша форма из силикона, то прокладывать бумагой ее не нужно.
Если же Ваша форма обычная как моя, советую проложить ее, чтобы ничего не прилипло.
Заливаем муку 1 чашкой молока и варим до готовности.
Замачиваем финики в 1/3 чашки молока.
Смешиваем кофе, финики с молоком, заготовку из муки в блендере. Прокручиваем до получения однородной массы. Если Ваш блендер не справляется с густотой состава, рекомендую добавить ещё немного молока. Не проглотите язык!
Очень вкусно!
Покрываем составом основу и убираем в морозильную камеру до полного застывания. Вынимаем, даём немного постоять в тепле и покрываем жидким шоколадом на Ваш вкус.
Снова убираем в морозильную камеру на несколько минут, чтобы шоколад «схватился». Приятного аппетита!

52 thoughts on “Кофейные пирожные с кремом из гречки (без муки, без сахара, веганские, без выпечки)

  1. Лидия, какой об»ем молока нужен для для замачивания фиников и для приготовления гречневой массы?

  2. Лида, подскажите, на каком этапе вы так аккуратно и красиво разрезаете пирожные на квадратики? После морозилки?
    И хочу сказать огромное спасибо, что находите время в своем невероятном графике для нас, ваших читателей и обожателей! С вами жизнь вкуснее и веселее))))

  3. Лида, только что приготовила и мне очень вкусно 🙂 и это при том что я не фанат орехов. К тому же по глупости смешала основу и крем вместе.
    Тем не менее, вкусно! Спасибо вам!

    К слову, может кому пригодится, я молола гречку в кофемолке и при смешивании с молоком масса сразу стала нужной консистенции.

  4. Лида, спасибо за этот фантастический рецепт!!! Мои дети и муж были в невероятном восторге, это очень очень вкусно!!! Этот десерт теперь у меня «в лидерах» надолго

  5. Спасибо за рецепт!
    Какой растворимый кофе Вы используете? Наверняка необычный 🙂 Слышала, что обычные из магазина очень вредные!

  6. Очень вкусно. Но у меня нижний слой рассыпается, видимо фиников надо было побольше положить. И когда стала варить крем испугалась, что получается очень густо и добавила молока, не получается в разрезе так красиво, как у вас.

    1. Дайте десерту немного постоять в тепле, тогда его будет легко резать. Я использовала крупные и очень мягкие финики. Они отлично скрепляют!

  7. Лида, как же вкусные и правильные сладости скрашивают затянувшуюся зиму. Наслаждаюсь пирожными и испытываю бесконечную благодарность к вам.только очень хороший человек может сочинять такие вкусные рецепты!

  8. Лида, в ваших рецептах часто встречаются орехи. У меня вопрос, Вы их замачиваете или промываете перед приготовлением? Также Вы говорили, что даёте их детям на перекус, вопрос тот же, замачиваете ли Вы их перед этим?
    Читал о том, что так орехи более полезны, но мои дети не особо едят замоченные орехи, даже если подсушиваю их в духовке после.
    И вопрос по данному рецепту, Вы сами делаете гречневую муку из зеленой гречки или покупаете готовую?
    С благодарностью за Ваш труд!

    1. Вы знаете, мои дети едят не так много орехов, чтобы волноваться на тему замачивания. Нет, мы этого не делаем. Муку из зеленой гречки я делаю сама. Просто измельчаю гречку до состояния муки. У меня есть измельчитель, но можно это делать и в обычной кофемолке.

  9. должно быть это оочень вкусно, как и все ваши рецепты. Можно кофе на какао или кэроб заменить? у мужа аллергия на все кофейное.

  10. Лида, это шикарный десерт. Очень сладко, ароматно и по вкусу совершенно не похоже на многие полезные блюда. Прям очень насыщенно и кажется, что супер-недиетично, а по-настоящему с сахаром, маслом, сливками и т.д. И очень сытно. А то, что там гречневая мука сроду не догадаешься. Эта идея заварить муку как крем — гениальна! Очень Вам благодарна, следующими попробую рисовые пирожные. Уверена — будет не хуже. Спасибо. Удачи Вам

  11. Лида, здравствуйте! Благодарю за очередной интересный рецепт 🙂
    Этот десерт хранить в холодильнике или морозилке?

  12. Лида,здравствуйте!Обнаружила сайт ещё в декабре,всё читала-читала…
    Очень нравятся многие рецепты,но как-то особо запали кофейные пирожные.И вчера,наконец-то я их сотворила!Ну что могу сказать…я их люблю!Я предполагала,что они должны мне понравиться,но немного ошиблась.
    Это любовь!
    Спасибо!

  13. Очень вкусные, Лида! Правда, почему-то как мороженое, очень замороженные вышли. Чуть ли не вприкуску приходится есть. Так и должно быть?

      1. и то правда, сразу ели из морозильника. Ребёнок не мог ждать
        Буду доставать загодя.
        Спасибо!

  14. Вкусный и благодарный ням) В форме для кекса получился вафельный тортик! Все по рецепту, только 2 ложки свежемолотого кофе положила, кофейный вкус был легкий, в следующий раз больше добавлю, обожаю кофейное послевкусие. И домашним шоколадом залила на кокосовом масле, по Вашему рецепту. После морозилки крем начинает подтаивать, но мне это даже нравится, как будто ешь кофейно-шоколадное крем брюле.

    1. Вы немного спутали. Речь идёт о зеленой гречке, которая есть во всех магазинах Whole Foods и других подобных. «Русская гречка” всегда есть в русских магазинах. Не встречала ещё такого, где бы ее не было. Это один из самых популярных русских товаров в США и не иметь его в магазине- дикая редкость и упущение владельца.

  15. Рецепт ошеломляет! На какую только фантазию не решается человек и ,видимо, нет этому конца!Лида, Вы не только талантливый кулинар, но и совершенно творческий человек! Дальнейших Вам побед в этом творчестве и успеха!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *