image226-e1469046126997-350x161

Клюквенный хлеб на яблочном пюре (веганский)

imageЯ не ярый поклонник клюквы, поэтому готовлю я с ней довольно редко.
На днях же зашла в магазин, увидела на прилавке свежую клюкву и поддалась соблазну: купила ее.
Пролежав и помозолив мне несколько дней глаза, сегодня попала мне под руку, в итоге я решилась на кулинарный эксперемент под названием клюквенный кекс или на американский манер «хлеб»/ bread.
Нежнейший, умеренно сладкий, на основе яблочного пюре — поразил всех членов моей семьи. Скажу больше: дети и муж буквально сражались за каждый кусочек! Уверена, что и Вы оцените это простое в приготовлении блюдо.
Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 чашка (250 мл.) муки

1/2 чашки молотой овсянки

1/2 ст. ложки соды (я использую baking powder)

1/4 чашки миндального или любого другого молока

1 ст. ложка уксуса

3 ст. ложки растительного масла + немного для формы

1/2 чашки белого или коричневого сахара

1/2 чашки яблочного пюре

1/2 чашки свежей клюквы

Разогреваем духовку до 165C/325F.

Соединяем молоко, уксус, пюре, сахар и масло.

imageИзмельчаем овсянку в блендере. Соединяем молоко, уксус, пюре, сахар и масло
imageСоединяемые сухие ингредиенты с влажными.
imageДобавляем клюкву.
imageСмазываем форму маслом и выливаем туда тесто. Отправляем в духовку на 45 минут.
Готово! Ароматно и очень вкусно!
Приятного и здорового аппетита!

55 thoughts on “Клюквенный хлеб на яблочном пюре (веганский)

  1. «…1/4 миндального молока» — 1/4 чего? чашки или ложки?
    И чем можно заменить миндальное молоко?

  2. Здравствуйте,Лидочка!
    Вы просто прелесть и умничка!Восхищена и уже творю ,пользуясь вашими вкусными записями,спасибо огромное

  3. Очень вкусно! Корочка крепкая, внутри мягкое. Муж оценил.Сделали в форме маффенс, чтобы быстрее испеклись.
    Спасибо, Лида, за простой и очень вкусный рецепт.
    Делаем почти все рецепты, которые Вы присылаете.

  4. Только что сделала и печенья :)спасибо Лида. Идея — с кешью клюква бы сделала красивый розовый крем 😉

  5. Спасибо, Лида, за рецепт! Сегодня утром испекла. Получилось очень-очень вкусно! Ммм))
    Только по цвету кекс получился немного темнее, чем у вас. Брала цельнозерновую муку

  6. Лида, как всегда-шикарные рецепты! Спасибо! А клюкву свежую сушеной можно заменить?..или морожеными ягодами? Может быть изюм?)

  7. У меня к сожалению ничего не получилось. Сделала все как и было указано. Получилось влажное внутри, я думала может быть за ночь остынет и будет то что надо, но попробовав поняла что оно не готово. В итоге решила порезать и просушить как печенье. Пока сушила, оно так и было влажным внутри. В итоге сожла сверху пытаясь досушить внутри. Пришлось все выкидывать.

      1. Ягоды брала свежие, в такой же упаковке как и у вас на картинке. Редим был вентилятор 175 градусов.

    1. Пробовал приготовить. У меня все получилось и внутри,необычный хлеб и довольно вкусный. Рецепт мне понравился. Внутри пропекся как следует, видимо действительно многое зависит от духовки.

  8. у меня тоже, к сожалению, получилось оч влажным внутри. Но я пока не опускаю руки:) разрезала пополам, сейчас допечется, надеюсь…
    Я, правда, молока добавила потом на глаз побольше — вообще не замешивалось и было все сухое.
    У меня с указанными пропорциями были сложности. Мне легче отмерять в мл., а не в чашках

    1. Всегда нужно ориентироваться на зубочистку. Выходит сухой? Готов хлеб! К чашкам нужно привыкать- точно;).

  9. Ещё не делала такой хлеб, но на практике с банановым скажу что нужно давать время тесту (без орехов и ягод) 25 мин где-то, чтобы овсянка набухла и тогда хлеб будет пропекшимся и воздушным.

  10. Скажите пожалуйста а яблочное пюре можно самому в блендере сделать или детское питание подойдет?

  11. Лида, огромное Вам спасибо за рецепт! Хлеб получился рассыпчатый, нежный с пикантными ягодами клюквы, которые лопаются и придают кислинку. Чудесный рецепт! Я добавила вместо обычной муки смесь — кукурузная+полбенная+рисовая, мне очень понравилось, буду еще готовить по вашим рецептам!

    1. Супер! В следующий раз ждём фотографию;) Спасибо за дополнения про муку. Это всегда полезно читать, так как у многих не хватает ингредиентов, и люди не всегда знают, на что их заменить.

  12. готовила в форме маффинов. муку брала кокосовую/цельнозерновую/чечевичную. еще добавила cacao nibs. получилось очень вкусно, особенно на следующий день. а кусочки какао хрустели как орешки. обязательно буду печь еще. Лида, как всегда спасибо и респект! 😉

    1. Добрый день!
      А подскажите, пожалуйста, в равных частях муку смешивали?
      Я вот тоже хочу кокосовую и цельнозерновую попробовать, но обе они тяжеловатыми кажутся.
      Думаю над пропорциями, сколько какой брать?
      Лида, может, вы подскажете?

      1. да все в равных частях смешивала. единственное добавила больше молока так как кокосовая мука больше впитывает в себя жидкости.

  13. Здравствуйте, Лида, сайт отличный 🙂
    Кекс я готовила в хлебопечке. Вместо клюквы взяла черную смородину (еще хочу попробовать с изюмом). Масло — оливковое. Вместо коричневого сахара — к сожалению, белый. Яблочное пюре — консервированное домашнее (правда, не мое, я не консервирую :)))) из банки.
    Ваш сайт обнаружила относительно недавно, в рецептах мне иногда приходится заменять ингредиенты менее редкими или же более бюджетными аналогами дорогих продуктов (как для нашей местности )))), но это мне не мешает этими рецептами восхищаться и с нетерпением ждать новых:). Жду еще статьи, и не только о кулинарии!

    1. Очень правильный подход! Поддерживаю! Главнокомандующего- идея;). Про статьи. Я, Татьяна, из тех людей, у которых есть всё, кроме времени. Постараюсь нагнать со статьями в ближайшее время;).

  14. И…про внеплановые замечательные кексы по этому рецепту. Делала с коричневым сахаром, сывороткой вместо молока и изюмом вместо клюквы. Кексы удались на славу! Они поднялись и сохранили свой объем до самого поедания! Спасибо, Вам, Лида! С удовольствием купила бы книгу с Вашими рецептами (на русском языке) и пообедала бы в Вашем ресторанчике, если таковые когда-нибудь появятся:)

  15. Огромнейшее спасибо за рецепт! Просто, быстро, вкусно) Яблочное пюре пришлось сделать самой быстренько, чтобы не идти в магазин. Кекс очень мягкий и воздушный. Буду еще пробовать ваши рецепты, особенно сейчас, в пост.

  16. Лида, добрый день, подсела на ваш сайт и пеку и пеку!!! Этот кекс с клюквой делала три раза — первый раз получился плотный и вроде как влажный, но вкусный — съела сама))), второй раз получился почти как на фото, только темнее, наверно из-за корицы, умяли друзья, я съела кусочек — очень вкусно и очень привычно, так и не скажешь что там нет привычных яиц и масла, третий раз пекла вчера, решила сделать без корицы и на овсяном молоке — поднялся, потом после духовки опустился, оказался внутри чуть влажноват, очень вкусно, уехал с друзьями в командировку, но не далеко, съели, всем очень понравился, попросили рецепт, спасибо огромное за такой большой и полезный труд, теперь ем вкусняшки с чистой совестью))))

    1. Катя, спасибо за такой полный отзыв. Вашему упорству можно позавидовать, а то у нас тут много хлюпиков. Не вышло с первого раза- «в слезы»;)). Спасибо! Приятного аппетита!

  17. Лида, случайно обнаружила ваш сайт в интернете, посмотрела рецепты, кажутся такими простыми и главное вкусными. А этот клюквенный хлеб так вообще меня заочно покорил. Отправляю мужа за клюквой и буду поплащать рецепт в дело. Обязательно потом расскажу о результате! 🙂

  18. Лида, добрый день! Спасибо за рецепт! очень вкусно! Правда у меня форма круглая и я уменьшила количество сахара т взяла муку цз.

  19. Очень вкусно!!! Как всегда! раньше у меня были сложности с пропеканием и т.д , но с вами Лида,-всё удивительно просто! Вы супер! и насчёт режима дня вдохновили, сейчас прорабатываю)))

  20. Класс! Прямо в точку. Я делала на воде и 50 на 50 цельнозерновой и обычной муки.

    1. Оля, Вы знаете, кокосовое молоко в своём составе имеет больше количество загустителей. Это не всегда хорошо для теста. Такое молоко, на мой взгляд, лучше использовать в сырых рецептах.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *