Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Когда ты вегетарианец и не ешь мясо, то всегда хочется, чтобы блюдо, которое его заменяет, было сытным, полезным и немного необычным: острым, кислым, солёным или…запечёным. 

Ничто так отлично не заменяет мясо в рационе, как блюда “с дымком”.

Сегодня я представляю Вам очень популярное американское блюдо, которое можно встретить достаточно часто в местных калифорнийских ресторанах – burned Brussels sprouts, что дословно переводится как горелая брюссельская капуста. Именно такой она и должна быть! Слегка горелой.

Не звучит аппетитно, но удивительно вкусно в реальности. 

Свой рецепт капусты я вывожу на новый уровень: смешиваю её с грибами шиитаки, которые, в свою очередь, отлично сочетаются с трюфельным маслом.

Если нет ни грибов, ни масла, то не стоит расстраиваться. 

Замените грибы на шампиньоны, а про масло просто забудьте. Будет вкусно и так!

Важную роль в рецепте имеет лимонный сок и нежный винный уксус. Никакое мясо не нужно! Сытно, ароматно и очень вкусно. 

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (2-3 порции)

4 чашки (1 чашка – 250 мл.) или 20 штук брюссельской капусты

5-6 грибов шиитаки (можно заменить на шампиньоны)

1/4 белого лука

2 ст. ложки лимонного сока

2 ст. ложки рисового уксуса (можно заменить на любой светлый нежный винный уксус)

1 ст. ложка трюфельного масла (по желанию)

Чёрный перец и соль по вкусу

Растительное масло для жарки и запекания (я использую масло авокадо)

Разогреваем духовку до 180C/350F.

Обрезаем жёсткое основание капусты и разрезаем каждую на 2 части.

Обрабатываем маслом, лимонным соком, перцем и солью.Прокладываем противень бумагой для выпечки и распределяем нашу капусту одной стороной вверх. Выпекаем 20 минут.

Переворачиваем и оставляем в духовке до готовности. Капуста должна стать мягкой, а листики местами хрустеть и обрести тёмный цвет.

Нарезаем грибы и лук.

Посолите, поперчите, обработайте маслом.

Добавляем уксус.

Лук не должен зажариться, но стать прозрачным.

Выключаем, снимаем с огня, вводим в грибы капусту и добавляем трюфельное масло.

Готово! Вкусно как тёплым, так и холодным. Кому нужно мясо, когда есть такие гарниры?

Приятного аппетита!



natalia_melnikova
Чт, 26 Марта 2020г. 20:37
Лида, ещё раз Спасибо за рецепт. Давно хотела научиться готовить брюссельскую капусту. Пробовала в ЛА. Очень понравилось, но дома так вкусно приготовить не получалось. А теперь получилось! Обожаю шитаке, в сочетании с ними, получилось здорово. От себя добавила гречневую лапшу. Захотелось немного себя побаловать. Доедаем морковный торт с ананасовым мороженым по Вашим рецептам. Ну что ещё могу сказать... браво и спасибо

Lida
Чт, 26 Марта 2020г. 20:45
Наталья, ура! Приятного аппетита! Я сейчас тоже буду готовить эту капусту. Уже слюнки текут;).

alena_muhina
Сб, 27 Октября 2018г. 06:16
Хороший рецепт, необычный. Спасибо . Надо теперь с фасолью попробовать .

alya
Вс, 14 Мая 2017г. 22:22
Лида, здравствуйте:) очень давно смотрю на этот рецепт, но все никак свежая брюссельская капуста не попадалась на глаза, но вот сегодня наконец-то обнаружила в магазине, но только замороженную:( как думаете, она подойдет в этом рецепте? И стоит ли ее полностью размораживать или лучше сразу отправить в духовку? Спасбо:)

Lida
Вс, 14 Мая 2017г. 23:32
Можно взять и нужно разморозить. Я никогда не использую никакую, кроме свежей, так как она куда быстрее готовится и никогда не расплывётся в кашу.

stella
Пн, 3 Апреля 2017г. 19:28
Просто запекла в духовке, без грибов, класс! Уже несколько раз делала, особенно нравится с соевой сметаной есть... спасибо!

nadya280
Ср, 1 Февраля 2017г. 07:43
Лида, здравствуйте! Спасибо вам огромное за этот рецепт! Я всегда была уверена, что не люблю брюссельскую капусту, пару дней назад прочитала ваш рецепт, а вчера, в магазине, наткнулась на красивейшую брюссельскую капусту- решила купить и приготовить капусту по вашей рекомендации- это фантастика! Очень вкусно! Шиитаке только пришлось заменить шампиньонами. Мы с мужем умяли этот "гарнир" за считанные минуты. А вы открыли для нашей семьи новый овощ :)

Lida
Ср, 1 Февраля 2017г. 12:53
Чудесно! Приятного аппетита!

svetlana774
Вт, 31 Января 2017г. 03:04
Лида, огромное спасибо за идею!!! Уже месяц мои шампиньоны скучают в холодильнике. Я голову сломала, с чем их можно удачно совместить!!! Обязательно приготовлю в выходные. P.S. сделала Ваш витаминный чизкейк с манго и киви. Съела вместе с формой)))....

Lida
Вт, 31 Января 2017г. 22:05
Ура! Приятного аппетита!;)

elena420
Пн, 30 Января 2017г. 19:49
Лида,спасибо за рецепт.Конечно придется его видоизменить ,т.к. и соусы и шиитаки, и трюфельное масло,придется долго искать в наших магазинах:)) сразу кажется,что и вкус сразу будет не тот если половину продуктов заменить.Многие ваши рецепты хочется повторить,но набор продуктов всегда такой,что прежде чем что-то приготовить надо оббежать магазинов 5-6 .По вашему рецепту приготовила суп минестроле,муж в восторге !!! А такие продукты как обычная белокачанная капуста и картошка в ваших рецептах присутствуют?

mariya914
Вт, 31 Января 2017г. 06:00
У Лиды на сайте в разделе Супы есть очень много рецептов классных супов с разными видам капусты и картофеля. Обязательно приготовьте, очень вкусно выходят все!

Lida
Пн, 30 Января 2017г. 23:48
Грибы возьмите обычные, а про масло просто забудьте. Будет очень вкусно с лимоном, перцем, солью и обычными шампиньонами. Уверяю, эту капусту в "горелом" виде нужно попробовать обязательно!

katia_vrb
Пн, 30 Января 2017г. 13:42
Класс! Еще один рецепт в копилку!
Брюссельская капуста это единственная капуста, которую я еще не освоила готовить, чтобы было вкусно. Уверена с вашим рецептом я эту "кулинарную дырку" закрою :-)
И трюфельное масло меня заинтриговало...погуглю, что это за зверь такой...

Lida
Пн, 30 Января 2017г. 16:12
Я её тоже не ела до недавнего времени. Можно и без масла готовить. Очень вкусно выходит!

Оставить комментарий

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.