Когда ты вегетарианец и не ешь мясо, то всегда хочется, чтобы блюдо, которое его заменяет, было сытным, полезным и немного необычным: острым, кислым, солёным или…запечёным. 

Ничто так отлично не заменяет мясо в рационе, как блюда “с дымком”.

Сегодня я представляю Вам очень популярное американское блюдо, которое можно встретить достаточно часто в местных калифорнийских ресторанах – burned Brussels sprouts, что дословно переводится как горелая брюссельская капуста. Именно такой она и должна быть! Слегка горелой.

Не звучит аппетитно, но удивительно вкусно в реальности. 

Свой рецепт капусты я вывожу на новый уровень: смешиваю её с грибами шиитаки, которые, в свою очередь, отлично сочетаются с трюфельным маслом.

Если нет ни грибов, ни масла, то не стоит расстраиваться. 

Замените грибы на шампиньоны, а про масло просто забудьте. Будет вкусно и так!

Важную роль в рецепте имеет лимонный сок и нежный винный уксус. Никакое мясо не нужно! Сытно, ароматно и очень вкусно. 

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (2-3 порции)

4 чашки (1 чашка – 250 мл.) или 20 штук брюссельской капусты

5-6 грибов шиитаки (можно заменить на шампиньоны)

1/4 белого лука

2 ст. ложки лимонного сока

2 ст. ложки рисового уксуса (можно заменить на любой светлый нежный винный уксус)

1 ст. ложка трюфельного масла (по желанию)

Чёрный перец и соль по вкусу

Растительное масло для жарки и запекания (я использую масло авокадо)

Разогреваем духовку до 180C/350F.

Обрезаем жёсткое основание капусты и разрезаем каждую на 2 части.

Обрабатываем маслом, лимонным соком, перцем и солью.Прокладываем противень бумагой для выпечки и распределяем нашу капусту одной стороной вверх. Выпекаем 20 минут.

Переворачиваем и оставляем в духовке до готовности. Капуста должна стать мягкой, а листики местами хрустеть и обрести тёмный цвет.

Нарезаем грибы и лук.

Посолите, поперчите, обработайте маслом.

Добавляем уксус.

Лук не должен зажариться, но стать прозрачным.

Выключаем, снимаем с огня, вводим в грибы капусту и добавляем трюфельное масло.

Готово! Вкусно как тёплым, так и холодным. Кому нужно мясо, когда есть такие гарниры?

Приятного аппетита!