Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Запечёная брюссельская капуста с лимоном, грибами шиитаки и трюфельным маслом (веганская)

imageКогда ты вегетарианец и не ешь мясо, то всегда хочется, чтобы блюдо, которое его заменяет, было сытным, полезным и немного необычным: острым, кислым, солёным или…запечёным. imageНичто так отлично не заменяет мясо в рационе, как блюда “с дымком”.
imageСегодня я представляю Вам очень популярное американское блюдо, которое можно встретить достаточно часто в местных калифорнийских ресторанах – burned Brussels sprouts, что дословно переводится как горелая брюссельская капуста. Именно такой она и должна быть! Слегка горелой.
imageНе звучит аппетитно, но удивительно вкусно в реальности. imageСвой рецепт капусты я вывожу на новый уровень: смешиваю её с грибами шиитаки, которые, в свою очередь, отлично сочетаются с трюфельным маслом.
imageЕсли нет ни грибов, ни масла, то не стоит расстраиваться. imageЗамените грибы на шампиньоны, а про масло просто забудьте. Будет вкусно и так!
imageВажную роль в рецепте имеет лимонный сок и нежный винный уксус. Никакое мясо не нужно! Сытно, ароматно и очень вкусно. imageГотовим? Пробуем!

Нам понадобится: (2-3 порции)

4 чашки (1 чашка – 250 мл.) или 20 штук брюссельской капусты

5-6 грибов шиитаки (можно заменить на шампиньоны)

1/4 белого лука

2 ст. ложки лимонного сока

2 ст. ложки рисового уксуса (можно заменить на любой светлый нежный винный уксус)

1 ст. ложка трюфельного масла (по желанию)

Чёрный перец и соль по вкусу

Растительное масло для жарки и запекания (я использую масло авокадо)

Разогреваем духовку до 180C/350F.
imageОбрезаем жёсткое основание капусты и разрезаем каждую на 2 части.
imageОбрабатываем маслом, лимонным соком, перцем и солью.
Прокладываем противень бумагой для выпечки и распределяем нашу капусту одной стороной вверх. Выпекаем 20 минут.
imageПереворачиваем и оставляем в духовке до готовности. Капуста должна стать мягкой, а листики местами хрустеть и обрести тёмный цвет.
imageНарезаем грибы и лук.
imageПосолите, поперчите, обработайте маслом.
imageДобавляем уксус.
imageЛук не должен зажариться, но стать прозрачным.
imageВыключаем, снимаем с огня, вводим в грибы капусту и добавляем трюфельное масло.
imageГотово! Вкусно как тёплым, так и холодным. Кому нужно мясо, когда есть такие гарниры?
imageПриятного аппетита!

13 комментариев

  • Katia Vrb:

    Класс! Еще один рецепт в копилку!
    Брюссельская капуста это единственная капуста, которую я еще не освоила готовить, чтобы было вкусно. Уверена с вашим рецептом я эту “кулинарную дырку” закрою 🙂
    И трюфельное масло меня заинтриговало…погуглю, что это за зверь такой…

  • Елена:

    Лида,спасибо за рецепт.Конечно придется его видоизменить ,т.к. и соусы и шиитаки, и трюфельное масло,придется долго искать в наших магазинах:)) сразу кажется,что и вкус сразу будет не тот если половину продуктов заменить.Многие ваши рецепты хочется повторить,но набор продуктов всегда такой,что прежде чем что-то приготовить надо оббежать магазинов 5-6 .По вашему рецепту приготовила суп минестроле,муж в восторге !!! А такие продукты как обычная белокачанная капуста и картошка в ваших рецептах присутствуют?

    • Грибы возьмите обычные, а про масло просто забудьте. Будет очень вкусно с лимоном, перцем, солью и обычными шампиньонами. Уверяю, эту капусту в “горелом” виде нужно попробовать обязательно!

    • Мария Сарычева:

      У Лиды на сайте в разделе Супы есть очень много рецептов классных супов с разными видам капусты и картофеля. Обязательно приготовьте, очень вкусно выходят все!

  • Светлана:

    Лида, огромное спасибо за идею!!! Уже месяц мои шампиньоны скучают в холодильнике. Я голову сломала, с чем их можно удачно совместить!!! Обязательно приготовлю в выходные. P.S. сделала Ваш витаминный чизкейк с манго и киви. Съела вместе с формой)))….

  • Надя:

    Лида, здравствуйте! Спасибо вам огромное за этот рецепт! Я всегда была уверена, что не люблю брюссельскую капусту, пару дней назад прочитала ваш рецепт, а вчера, в магазине, наткнулась на красивейшую брюссельскую капусту- решила купить и приготовить капусту по вашей рекомендации- это фантастика! Очень вкусно! Шиитаке только пришлось заменить шампиньонами. Мы с мужем умяли этот “гарнир” за считанные минуты. А вы открыли для нашей семьи новый овощ 🙂

  • Стелла:

    Просто запекла в духовке, без грибов, класс! Уже несколько раз делала, особенно нравится с соевой сметаной есть… спасибо!

  • Аля:

    Лида, здравствуйте:) очень давно смотрю на этот рецепт, но все никак свежая брюссельская капуста не попадалась на глаза, но вот сегодня наконец-то обнаружила в магазине, но только замороженную:( как думаете, она подойдет в этом рецепте? И стоит ли ее полностью размораживать или лучше сразу отправить в духовку? Спасбо:)

    • Можно взять и нужно разморозить. Я никогда не использую никакую, кроме свежей, так как она куда быстрее готовится и никогда не расплывётся в кашу.

  • Алёна Мухина:

    Хороший рецепт, необычный. Спасибо . Надо теперь с фасолью попробовать .

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2019 Лидия В. Зинченко. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.