Веганский сыр из миндаля

Меня давно просили поделиться рецептом веганского сыра.

Пожалуйста: рецепт перед Вами!

Этот вкусный сыр очень легко готовится, состоит из всего нескольких ингредиентов, чудесно хранится.

На вкус такой сыр напоминает мягкий сыр Фета.

Я добавляю только соль и перец, но Вы можете проэксперименировать со множество разнообразных добавок, такими как розмарин, карри, трюфельное масло и т.д.

В конце процесса приготовления сыр запекается в духовке, что предаёт ему удивительно вкусную корочку.

На мой взгляд, чем дольше запекается сыр, тем он вкуснее.

Сердцевина остаётся чуть влажной, так что её можно легко намазывать на хлеб, более сухую часть можно добавлять в салаты или есть просто так.

Очень вкусно и полезно! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (1 одна маленькая головка)

1 чашка (250 мл.) миндаля

1/2 чашки воды

2 ст. ложки оливкового масла

3 ст. ложки лимонного сока

Соль и перец по вкусу

Если Вы можете купить очищенный миндаль, то сделайте это, так как очистка миндаля – целая история.

Для начала миндаль нужно залить кипятком. Не тёплой водой или чуть горячей водой, а кипятком, иначе кожура не сойдёт, и Вы просто потеряете время.

Подержите миндаль 10 минут в воде и принимайтесь за очистку. Некоторые орехи сбрасывают шелуху быстро, а некоторые… Советую включить успокоительную музыку, так как процесс это нервный. Хи-хи, ну… для мамы пятерых он нервный. Очистили? Герои! Теперь замачиваем орехи на 4-5 часов в воде, если у Вас слабый блендер, если же Ваш аппарат мощный, то орехи можно не замачивать вовсе.

Промываем орехи и засыпаем в блендер. Добавляем воду.

Добавляем соль, перец, масло и сок. Прокручиваем.

 

Получаем густую массу. Чем гуще и однороднее масса, тем лучше.

Кладём её на марлю и отжимаем лишнюю жидкость. Если её не так много, то не беда.

Завязываем тугой узел и подвешиваем наш “сыр” так, чтобы лишняя вода могла стечь за время в холодильнике. Ставим в холодильник на ночь. Именно за этот период орехи приобретают тот сырный аромат и вкус. Утром вынимаем.

Осторожно высвобождаемые сыр из марли. Смазываем бумагу для выпечки растительным маслом и выкладываем туда сыр.

Выпекаем при 165C/325F примерно 30 минут. Должна появиться чуть румяная корочка и пойти трещинки.

Готово! Вынимаем!

Подаём с тостами или без, поверх салата или в виде закуски.

Приятного и здорового аппетита!