Апельсиновый кекс с малиной (веганский)

Я обожаю апельсиновый сок, поэтому часто экспериментирую с его добавлением во всякие блюда.

 Блины, пироги.., а сегодня мы готовим кекс, или, как его называют в Америке, хлеб. 

 Нежнейший, практически не содержит белой муки, очень мягкий, сочный, вкусный кекс с легкой ягодной малиновой кислинкой и невероятным ароматом цитрусовых.

 Легко готовится, содержит совсем немного сахара и может элементарно стать частью Вашего полезного меню.

Очень вкусно! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (1 средний кекс)

1/2 чашки овсянки (1 чашка -250 мл.)

1/2 чашки цельнозерновой муки

1/2 чашки обычной муки

1/2-1 ч. ложки сухой или свежей цедры апельсина

3 ст. ложки малины

1/2 ч. ложки соды

1 чашка апельсинового сока

1/3 чашки сахара (1/2, если Вы любите сладкие кексы)

3 ст. ложки растительного масла

1/2 ч. ложки ванильного экстракта (по желанию)

Разогреваем духовку до 165C/325F.

Измельчаем овсянку до состояния муки.

Смешиваем с цельнозерновой и обычной мукой, содой.

Соединяем сок, сахар, масло, ваниль. В сухой состав засыпаем цедру. Объединяем сухие и влажные ингредиенты. Тесто не должно быть слишком сухим. Если в Вашем ложка сложно проворачивается, то добавьте еще немного сока.

Засыпаем малину и осторожно перемешиваем. Старайтесь не сломать все ягоды, иначе кекс потеряет аппетитный цвет и вид.

Смазываем форму кокосовом или растительным маслом. Выпекаем 40-45 минут.

Готово, когда зубочистка выходит из кекса сухой, он поднялся и стал плотным и румяным.

Красиво и вкусно!

 

Смешиваем с цельнозерновой и обычной мукой, содой.

Соединяем сок, сахар, масло, ваниль. В сухой состав засыпаем цедру. Объединяем сухие и влажные ингредиенты. Тесто не должно быть слишком сухим. Если в Вашем ложка сложно проворачивается, то добавьте еще немного сока.

Засыпаем малину и осторожно перемешиваем. Старайтесь не сломать все ягоды, иначе кекс потеряет аппетитный цвет и вид.

Смазываем форму кокосовом или растительным маслом. Выпекаем 40-45 минут.

Готово, когда зубочистка выходит из кекса сухой, он поднялся и стал плотным и румяным.

Красиво и вкусно!

Приятного и здорового аппетита!