Грибной суп-пюре с солёной гранолой (веганский)

Я очень люблю супы-пюре, ну а грибные – особое лакомство. Густые, ароматные, вкусные, сытные – просто обожаю такие!

Очень часто в ресторанах в супы добавляют много муки или сливок, я же всегда иду более здоровым путём и старательно минимизирую количество ингредиентов, чтобы не утяжелять, не усложнять и не затмевать вкус уже присутствующих в этом блюде составляющих.

Мой сегодняшний суп очень легко готовится и подаётся не с хлебом, а с необычной солёной гранолой.

Приятный вкус овсянки, которая, если хотите, может быть без глютена, чудесно оттеняет грибной аромат и добалвяет текстуры.

Необычно! Питательно!

Полезно! Понравится всем! Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится:

Для супа

8 грибов (я использую маленькие портобелло грибы, но можно заменить на шампиньоны)

1/2 головки белого лука среднего размера

1/2 палки сельдерея

2/3 чашки (1 чашка – 250 мл) кокосового молока (можно заменить на любое растительное)

1/4 воды или овощного бульона

Растительное масло для жарки

Для гранолы

2 ст. ложки овсянки

1/2 ч. ложки кокосового масла

Кумин и соль по вкусу

Нарезаем грибы, лук и сельдерей и тушим все это на медленном огне с небольшим количеством растительного масла.

Добавляем молоко и воду. Солим, если нужно и прокручиваем все в блендере до однородного осостояния.Разогреваем духовку до 165F/325C.

Смешиваем всё для гранолы, выкладываем на бумагу для выпечки и ставим в духовку (165C/325F) на 10-12 минут. Затвердеет овсянка уже снаружи. Присыпаем ею суп и подаём! Вкусно и полезно! 

Приятного и здорового аппетита!