Веганское тыквенное мороженое

Чем ближе мы приближаемся к глубокой осени, тем больше хочется чего-то тыквенного.

Супы мы уже готовили, пасту тоже, сегодня пришло время мороженого. Да, Вы не ослышались!

Сегодня мы будем готовить тыквенное мороженое. Выглядит оно просто изумительно, ароматное и очень вкусное.

Гарантирую!

Тыкву для мороженого лучше всего запекать, желающие же сэкономить время, могут смело готовить с магазинным тыквенным пюре.

В своём мороженом я использую кокосовое молоко. Оно прекрасно смягчает овощной привкус тыквы, придавая мороженому особенную нежность во вкусе.

Просто чудесное мороженое! Достаточно сладкое за счёт фиников, густое, благодаря кешью.

Если Вы, как и я, не хотите кристалликов льда в Вашем мороженом, настоятельно советую не выбрасывать из рецепта крахмал.

Именно благодаря ему Вы получите совершено бархатную текстуру Вашего десерта. Теперь время вернуться к “станку”. Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 банка кокосового молока

1.1/4 чашки (1 чашка -250 мл) тыквенного пюре

7-8 фиников крупных и мягких фиников

1/2 чашки кешью

1 ст. ложка мелассы

1 ст. ложка крахмала тапиоки (можно заменить на арроурут),  (я использую 1/2 ч. ложки гуаровой камеди/ guar gum )

Корица, сухой имбирь, мускатный орех (по вкусу)

Замачиваем орехи на 2-3 часа. Эту ступень можно пропустить, если в Вашем наличии есть мощный блендер.Запекаем тыкву при 165C/325F, если нет пюре, измельчаем с небольшим количеством воды, если Ваш блендер не справляется с только одной тыквой. Отмеряем 1.1/4 чашки тыквенного пюре. Сливаем воду из орехов.

Соединяем все ингредиенты в блендере.

Измельчаем до состояния густого крема.

Заливаем в емкость и убираем в морозильную камеру до застывания.

Перед подачей дайте мороженому немного постоять в тепле.

Теперь можно подавать.

Очень кремовое, нежное, сладкое и полезное. 

Приятного аппетита!