Я живу в Калифорнии, а здесь, сами понимаете, находится огромное количество мексиканцев, которые волей или неволей оказывают влияние на местную гастрономическую жизнь.

Я не являюсь большим любителем мексиканской пищи, но их чили – густое рагу из массы аппетитных составляющих, не раз спасало меня в мое, так сказать, “беременное время”, когда отчаянно хотелось и острого, и солёного, и всего, и много.

Интересно, что очень редкие местные мексиканские рестораны готовят веганское чили.

Да и зачем? К ним ходят не за этим.

Так как чаще всего в чили входит много красного мяса, то мне пришлось выкручиваться и готовить своё: питательное и очень полезное!

Вместо мяса я использую тофу, добавляю много овощей, помидоров, специй и бобовых. Невероятно вкусное, ароматное блюдо перед Вами.

Для любителей более жидкого варианта чили советую добавить чуть больше воды, я же предпочитаю его густым.

Вам понравится! Добавьте немного коричневого риса, свежей зелени и Ваш полезный ужин на столе! Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится:

1 упаковка плотного (firm) тофу

1,5 палки сельдерея

1 красный сладкий перец

1 цуккини

1 средняя белая луковица

2 дольки чеснока

3-4 шампиньона

1 банка консервированных помидоров

1/2 банка чёрной фасоли

1/4 банка красной фасоли

1 ч. ложа чили перца

1/2 ч. ложки хлопьев чили

1 ч. ложка куркумы

1/2 ч. ложки паприки

1,5-2 ст. ложки какао

1/2 ст. лимонного сока или светлого и лёгкого уксуса

Соль по вкусу

Свежая зелень силантро

Раститльное масло для жарки

1/2-3/4 чашки (1 чашка – 250 мл.) воды для жидкости (по желанию)

Нарезаем все овощи.

Наливаем масло на сковородку и высыпаем туда наши овощи.

Выжимаем из тофу воду.

Не забывайте, что тофу нужно покупать только без ГМО.

Измельчаем тофу руками или в блендере до состояния крошки, добавляем бобовые, уксус и томаты.

Засыпаем специи, зелень, вводим какао.Дополнительную жидкость – воду нужно вводить постепенно, по мере готовности чили. Не спешите, помешивайте. Не перелейте воды, иначе получится суп.

Тушим около 40 минут на очень медленном огне. 

Состав должен приобрести тёмный цвет, густую консистенцию и яркий аромат.

Подаём со свежей зеленью силантро! Приятного и здорового аппетита!