
Сегодня на нашем столе самые вкусные яблочные кексы, и я не шучу. Когда-то давным давно, что-то подобное мне удалось попробовать в Беверли Хиллс, в каком-то маленьком и невзрачном кафе. Тот нежный, очень сочный, влажный маффин, который просто таял во рту, я помню и по сей день.
Внутри него было много изюма и яблок, а тонкая и сладкая корочка хрустела на зубах.
Не знаю уж какие ингрединты составляли тот кекс, но этот рецепт мне точно напомнил о моем вкусном приключении.
Готовятся мои кексы элементарно! Содержат совсем немного белой муки, которую можно легко заменить на цельнозерновую.
Для таких кексов я люблю использовать мягкие сорта красных яблок вроде Макинтош, Кортланд, Рома, но можно взять и зеленые. Корицы я кладу целую чайную ложку, так как по мне в этом один из секретов вкуса моего рецепта.
Советую сразу делать много, так как такие маффины не залеживаются, хи-хи, проверено на моей семье.
Готовим? Пробуем!
Нам понадобится: (10-12 штук)
1/2 чашки (1 чашка 250 мл.) цельнозерновой муки
1/2 чашки муки
1/2 чашки овсянки
1/2 чашки миндаля
1/2 чашки коричневого сахар (я использую суканат)
1 ст. ложка белого сахара
1/2 ч. ложки соды (я использую baking powder)
1,5-2 яблока
1/2 чашки миндального или любого доугого молока
1/2 чашки яблочного сока
1/2 чашки растительного масла (я использую рапсовое)
1 ч. ложка корицы
4 ст. ложки изюма
Молотая гвоздика, имбирь, мускатный орех по вкусу
Разогреваем духовку до 165C/325F.
Измельчаем орехи и овсянку до состояния муки.
Соединяем с сахаром и оставшимися видами муки. Добавляем соду, специи.
Замешиваем сок, молоко, масло.Соединяем влажные и сухие ингредиенты.
Добавляем изюм.
Очищаем и нарезаем яблоко. Засыпаем в состав и перемешиваем.
Раскладываем тесто по формочкам и выпекаем 25 минут. Для большей красоты и аромата каждый кекс я присыпала сахаром, смешанным с корицей, но это по желанию.
Кексы должны подрумяниться и подняться.
Готово!
Вкусно и полезно!
Приятного и здорового аппетита!
Ср, 17 Июля 2019г. 20:27