Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Самые вкусные яблочные кексы с корицей и изюмом (веганские)

image
Сегодня на нашем столе самые вкусные яблочные кексы, и я не шучу. Когда-то давным давно, что-то подобное мне удалось попробовать в Беверли Хиллс, в каком-то маленьком и невзрачном кафе. Тот нежный, очень сочный, влажный маффин, который просто таял во рту, я помню и по сей день.
imageВнутри него было много изюма и яблок, а тонкая и сладкая корочка хрустела на зубах.
imageНе знаю уж какие ингрединты составляли тот кекс, но этот рецепт мне точно напомнил о моем вкусном приключении.
imageГотовятся мои кексы элементарно! Содержат совсем немного белой муки, которую можно легко заменить на цельнозерновую.
imageДля таких кексов я люблю использовать мягкие сорта красных яблок вроде Макинтош, Кортланд, Рома, но можно взять и зеленые. Корицы я кладу целую чайную ложку, так как по мне в этом один из секретов вкуса моего рецепта.
imageСоветую сразу делать много, так как такие маффины не залеживаются, хи-хи, проверено на моей семье.
imageГотовим? Пробуем!

Нам понадобится: (10-12 штук)

1/2 чашки (1 чашка 250 мл.) цельнозерновой муки

1/2 чашки муки

1/2 чашки овсянки

1/2 чашки миндаля

1/2 чашки коричневого сахар (я использую суканат)

1 ст. ложка белого сахара

1/2 ч. ложки соды (я использую baking powder)

1,5-2 яблока

1/2 чашки миндального или любого доугого молока

1/2 чашки яблочного сока

1/2 чашки растительного масла (я использую рапсовое)

1 ч. ложка корицы

4 ст. ложки изюма

Молотая гвоздика, имбирь, мускатный орех по вкусу

Разогреваем духовку до 165C/325F.
image
Измельчаем орехи и овсянку до состояния муки.
imageСоединяем с сахаром и оставшимися видами муки. Добавляем соду, специи.
imageЗамешиваем сок, молоко, масло.
Соединяем влажные и сухие ингредиенты.
imageДобавляем изюм.
imageОчищаем и нарезаем яблоко. Засыпаем в состав и перемешиваем.
imageРаскладываем тесто по формочкам и выпекаем 25 минут. Для большей красоты и аромата каждый кекс я присыпала сахаром, смешанным с корицей, но это по желанию.
imageКексы должны подрумяниться и подняться.
imageГотово!
imageВкусно и полезно!
imageПриятного и здорового аппетита!

95 комментариев

  • Одьга:

    Лида, а можно ли обойтись без миндаля или чем то его заменить? И если вместо молока просто воду?

  • Одьга:

    В ингредиентах не указаны яблоки. Сколько?

  • Татьяна:

    А возможно ли сделать эти кексы глютен-фри?

  • Наталья:

    Лида, и снова спасибо за еще один вкусный,полезный и простой рецепт! 🙂 Про муку хочу уточнить. Два вида муки по 1/2 чашки. То есть всего 1 чашка, правильно?

  • Маргарита:

    обязательно испеку в ближайшее время!

  • Элина:

    А я уже сделала!!! 🙂 невероятная няма! Спасибо, Лида! Как всегда вкусно, быстро, полезно 🙂

  • Елена:

    Лида!!! Ну нельзя же так издеваться над народом. От Ваших вкусностей, уже везде лишние килограммы полезли. (Шучу) Вкусно, супер!!!

  • Jeanne:

    А молоко можно любОе? Миндальное, кокосовое, соевое? Какой жирности?

  • Лара:

    А изюма сколько?

  • Юля:

    Лида привет! Рецепт как всегда прост и уверена оооочень вкусен!;) будем делать!;) хотела уточнить – а почему используйте именно репсовое масло? Чем оно полезно? Его можно детям? Спасибо!

  • Елена:

    Лидочка, спасибо!
    Очень вкусно и быстро) Кексы понравились моим привередам) Спасибо, что находите время делиться своими шедеврами!!!

  • Елена:

    Сделала с апельсиновым соком и кукурузным маслом.

  • Екатерина:

    Лида сделала один большой кекс! Получился очень пышный, сочный и конечно же вкусный!

  • Светлана:

    Очень нежные и вкусные. Неожиданно не хватило изюма, я положила ягоды годжи, тоже очень вкусно.

  • лилия:

    я делаю такие на ржаной муке с добавлением льняной, вкус божественный, попробуйте!

    • Лилия, у меня на странице есть рецепт яблочного пирога без масла. Там я добавляю лен. Очень вкусно выходит. Согласна!

      • Вера:

        Лида скажите пожалуйста где можно увидеть рецепт этого яблочного пирога? все рубрики посмотрела ничего не нашла…
        Кексы кстати получились очень вкусные

  • Светлана:

    Это теперь любимые кексы моего сына. Лида, вы волшебница!!!

  • Галя:

    Почему написано рецепт веганский, если в нем есть молоко? Или имелось в виду растительное молоко? Тогда какое: рисовое, кокосовое, соевое, миндальное?

    • Потому, что человек имеет право забыть написать какое молоко. Миндальное или обычное.

      • Галя:

        Спасибо. Если мой вопрос обидел, то это не специально. Я уже 20 лет не живу в России, видимо мой Русский в худшем состоянии чем я думала. Я просто хотела знать где ошибка: в названии молока или в том что рецепт был отмечен веган. Для меня это очень важно потому что я веган. Я ищу только веганские рецепты. Попробую с миндальным молоком. Еще раз извиняюсь если мой вопрос прозвучал обидно.

  • Natsuko:

    Не смотря на то, что минут пять им явно не хватило, сразу три, друг за дружкой отправились мне прямо в рот! Вкуснотища! Спасибо, Лида)

  • Алена:

    Лида, спасибо за рецепт – хочу попробовать, но думаю можно ли в этом рецепте использовать кокосовое масло?

  • Tatiana:

    Лида я в полном восторге от этих кексов! Спасибо!)

    И кстати, я использовала овсяное молоко.

  • а можно приготовить из полбы? вкус не ухудшится?

    • Не смогу ответить, так как никогда из полбы не готовила.

      • Lena:

        Лида, здравствуйте! Я многое готовила по Вашим рецептам и там, где указана мука (блинчики, кексы, печенье), использовала полбу (Type 1050 или цельнозерновую). Все отлично получается. Я не все успеваю комментировать, скажу еще раз в общем: спасибо за отличные идеи!

        • Лена, отлично! А где фотографии? Теперь ждем фотографий!;)

          • Lena:

            Лида, это опять я! Сфотографировала свои кексы. Получилось вкусно и красиво! Спасибо еще раз за рецепт! Использовала муку полбы (спельты) 1050, т.е. не совсем темную. Скажите, а почему Вы ее не используете? Я живу в Германии и здесь здоровое питание просто без нее немыслимо! Ну, конечно, мы и другие сорта муки тоже знаем, но полба как-то чаще всего в здоровых рецептах здесь упоминается.

          • Красивый! Использую, но редко. Это сложный ингредиент для русского потребителя.

    • Ева Мухоморова:

      Позвольте и мне вставить 5 копеек))) я тоже готовлю на полбовой муке, в Италии это фарро, как я понимаю, один из видов полбы. Очень вкусно! И на мой вкус нежнее даже, чем с обычной мукой.

  • Anna:

    Выглядят просто волшебно!
    Пойду печь, хотя на часах 21:15. Завтра попробую 🙂
    Спасибо за рецепт!

  • Татьяна:

    Здравствуйте, у вас так они шикарно подымаются, а у меня нет, особенно если в рецепте есть овсянка(очень клейкое). ПОМОГИТЕ!!!) я использую обычную соду – может в этом дело?

    • Не думаю. Татьяна, возможно, что Вы немного перелили жидкости, а яблоки оказался слишком сочными. Думаю, что только из-за дополнительной жидкости они могли не подняться.

  • Мария Сарычева:

    Лида, это действительно, самые вкусные яблочные кексы. В этот раз оценил даже брат, а он просто так спасибо не скажет))

  • Елизавета:

    Кекс очень вкусный!!!!!!!!!!!! делать нужно исключительно маленькими кексиками (как и заявлено в рецепте), тк в одной большой форме печётся очень долго и при вынимании разваливается. Вкус потрясающий! Я разваленные куски наломала и залила шоколадом. Вот такие импровизации с Лидиными рецептами ;))))))))))))

  • Татьяна:

    Лида, спасибо за рецепт, получилось отлично!
    Мои дети очень любят творожные кексы, я им пеку, получается очень хорошо. Нет ли у вас рецепта творожного кекса без масла и яиц?

  • Даша:

    Лида, добрый день. Приготовила сегодня эти кексики на полбяной цельнозерновой муке, обычную белую совсем не добавляла. Очень вкусные, но сильно рассыпаются, практически не держат форму. В чем может быть причина?

  • Дарья:

    Лида, здравстуйте. Неожиданно закончился коричневый сахар, можно его на белый заменить? Структура не поменяется? Спасибо.

  • Алёна:

    Лида! Добрый день! Привет из Москвы!
    Спасибо за рецепт!
    Но у меня почему-то кексики плохо поднимаются!( может это из-за муки? Использую обычную пшеничную, молоко тоже обычное, подсолнечное масло, моду добавляю!

  • Елена:

    Спасибо большое пребольшое и за этот чудесный рецепт! Теперь эти кексы практически не переводятся на нашем столе Муку использую полностью цельнозерновую, белую не кладу. Вместо миндаля грецкие орехи. До чего же вкусные, сочные и нежные, и даже корица, которую не любит мой муж, в этом рецепте не мешает ему съедать со скоростью света эту вкуснятину. Только и успевай следить чтобы и самой осталось ))) Не перестаю благодарить, Лида 🙂
    П.С. хочу сказать что все кексы, которые делают по вашим рецептам, становятся еще вкуснее и нежнее на второй день (обычно пеку их вечером, после работы), после того как я накрываю их так чтобы воздух не попадал.

  • Ольга:

    Лида, спасибо за рецепт! Вчера открыла для себя ваш блог и сразу попробовала испечь яблочные кексики! Получилась такая нежность! Пекла к вечеру, чтобы дети поели на завтрак! На завтрак не осталось ни одного! Ели все-2 дочки, воспитатель в саду, папа и мама) Эта вкусняшка обязательно будет частым гостем на нашем столе. Пошла выбирать новый рецептик. Спасибо!

  • Alyona:

    А к бумажке не прилипают кексы? У меня проблема страшная с этим. Если кексы с фруктами, то потом не оторвать от бумажки :(((

    • Эти бумажки не предполагают отделения от кексов. Они созданы для того, чтобы сервировать такие кексы индивидуально без прикосновений чужих рук.

  • Наталья:

    Добрый день!
    На фото кексы очень воздушные.
    А если использовать гречневую муку они подминутся?
    Очень нужны рецептики для деток без глютена, без казеина и без яиц.

  • Александра:

    Лидия, эти кексики пеку уже не первый (и точно не последний ;)) раз! Очень удачные! И как вам это только удается? Восхищаюсь.
    Возник вопрос, миндаля дома нет, а приготовить кексы хочется. Есть миндальная мука из магазина. Подойдет? И сколько тогда ее нужно взять?

  • Наталия:

    Наркотические какие-то кексы вышли. Вызывают зависимость! Они исчезают во рту со скоростью света, быстрее чем мандарины. Невозможно остановиться, и постоянно хочется на кухню и чайку.

  • Отличные кексы вышли, спасибо)

  • Ирина:

    Испекла сегодня кексики , бомбические ,супер получились , Лида, вы хозяюшка и рукоделица)) ваш сайт клад для меня) спасибо вам большущее за ваши супер рецепты. А как фото прикрепить я не поняла , а так все время фотографирую , а как отправить не знаю.

  • Наталья:

    Лида, как точно вы назвали кексы – действительно самые вкусные! Они не просто вкусные, они обалденные! И главное, получаются всегда очень хорошо и строго по рецепту, и при замене муки на безглютеновый вариант, и при урезании сахара и масла. Эти кексы – мои любимые. Единственный минус – сложно остановиться, приходится собирать волю и уходить с кухни, чтобы не объесться ими.

  • Лида, они – божественны! Даже если заменить почти все, соотношение ингридиентов идеально, и они все равно выходят божественными Делала с тем, что было на кухне: вместо миндаля – кешью, вместо яблок – груши, вместо изюма – сушенная клюква. Вышел эдакий весенний вариант – очень нежный и сочный. Вся семья в восторге. Благодарим!

  • Ира:

    У ребенка аллергия на орехи, если их не добавлять, то это не отразится на качестве теста?

    • Немного. С орехами тесто нежнее и чуть более маслянистое. Советую заменить на свету спельты и кокосовую стружку. На последнюю аллергия бывает очень редко.

  • Мария:

    Лида, очередное вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО за такой потрясающе вкусный рецепт кексов! Это просто объеденье! Легкие, сочные, с хрустящей корочкой, ароматные, безумно вкусные – все как вы и описывали! Остановиться ооочень сложно))))

  • Оля:

    Лида, подскажите, пожалуйста, Вы пробовали для этого рецепта обжаривать миндаль или кладете исключительно сырой?
    Интересно, изменится ли вкус кексов от этой процедуры?

    • Я пробовала использовать обжаренный в других рецептах. В итоге выходит слишком зажаренный ореховый привкус. Мне не понравилось.

  • СВЕТЛАНА:

    Спасибо! Вкусно получилось. Яблоко явно было слишком большим, вышло влажновато.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2019 Лидия В. Зинченко. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.