Салат из рукколы с черникой, семенами и цитрусовой заправкой (веганский)

Я – большой фанат рукколы! Для меня эта зелень – квинтэссенция всего, что я так люблю. Чуть острая, немного сладкая, хрустящая и жутко полезная.

Руккола содержит железо, витамин С, витамин К, фолиевую кислоту, кальций, калий, магний и тд. Так вот! Сегодня я предлагаю Вам салат из рукколы, черники и семян, что поднимает градус полезности на совершенно другой уровень.

Ягоды? Да, они отлично сочетаются с рукколой.

Черника содержит витамин С, К, клетчатку, защищает Ваше тело от свободных радикалов и понижает давление. Семена? Я использую семена конопли, которые уже давно не вызывают удивления у заядлых любителей полезной пищи.

Семена конопли богаты протеином, омега-3, клетчаткой, минералами и витаминами. Для дополнительной текстуры, “хруста”, я использую миндаль, но его смело можно заменить на семена тыквы или даже кедровые орешки.

Вкусно и полезно! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 порция свежей рукколы

3 ст. ложки свежей черники

1/4 средней моркови (на тёрке)

1 ст. ложки миндаля

1 ст. ложка семян конопли

Для заправки

2 ст. ложки апельсинового сока

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки сиропа агавы или мёда

Соль и перец по вкусу

Смешиваем всё для салата. Разводим ингредиенты заправки. Соединяем. Подаём! 

Приятного и здорового аппетита!